क्‍या सीड ऑयल्‍स सेहत के ल‍िए हान‍िकारक हैं? एक्‍सपर्ट से जानें इससे जुड़े 5 फैक्ट्स

सीड ऑयल्‍स (Seed Oils) संतुलित आहार का हिस्सा हैं। जॉन्स हापकिंस यूनिवर्सिटी (Johns Hopkins University) की एक स्‍टडी के मुता‍ब‍िक, सीड ऑयल्स में पाए जाने वाले ओमेगा-6 फैटी एसिड्स जैसे लिनोलिक एसिड, हृदय रोग, स्ट्रोक और टाइप 2 डायबिटीज के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। यह फैट्स शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने में मदद करते हैं। ये ऑयल्‍स हमारी सेहत के ल‍िए फायदेमंद होते हैं, लेक‍िन इनके बारे में कई गलतफहमियां भी फैली हुई हैं। कभी-कभी इन्हें हानिकारक या टॉक्सिक बताया जाता है। सीड्स ऑयल्‍स (जैसे कैनोला, सोयाबीन, कुसुम, सनफ्लावर ऑयल) से जुड़े 5 फैक्ट्स हैं ज‍िन्‍हें आपको जरूर जानना चाह‍िए। कई लोगों को लगता है क‍ि सीड ऑयल्‍स खराब होते हैं, लेक‍िन इसका कोई वैज्ञान‍िक आधार नहीं है। इस लेख में जानेंगे सीड ऑयल्‍स से जुड़े 5 फैक्ट्स। इस व‍िषय पर बेहतर जानकारी के ल‍िए हमने A. Swetha, MSC RD, Registered Dietitian, Deputy Chief Dietitian, Yashoda Hospitals, Hyderabad से बात की।

1. सीड ऑयल्‍स से ओमेगा 6 म‍िलता है- Seed Oils Provide Omega 6

Dietitian A. Swetha ने बताया क‍ि सीड ऑयल्‍स में पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड पाए जाते हैं, खासकर ओमेगा-6 जो हमारे हॉर्मोन संतुलन, कोशिकाओं के कामकाज और द‍िमाग के विकास के लिए जरूरी हैं। हमारा शरीर कुछ फैट खुद नहीं बना सकता, इसलिए हमें इन्हें भोजन के जर‍िए संतुलित मात्रा में लेना चाहिए।

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2. सीड ऑयल्‍स से व‍िटाम‍िन ई म‍िलता है- Seed Oils Provide Vitamin E

विटामिन-ई, जो एक ताकतवर एंटी-ऑक्सीडेंट है और हमारी कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव नुकसान से बचाता है, सीड ऑयल्‍स में पाया जाता है। एक संतुलित आहार से लंबी अवधि की बीमारियों का खतरा कम होता है और त्वचा की सेहत भी अच्छी रहती है।

3. ज्‍यादा सीड ऑयल्‍स से सूजन हो सकती है- Seed Oils May Cause Inflammation

सीड ऑयल्‍स में मौजूद ओमेगा-6, कभी-कभी सूजन (Inflammation) बढ़ा सकते हैं। यह एक चिंता की बात है। खासकर जब इन्हें ज्यादा प्रोसेस्ड और अनहेल्‍दी डाइट के साथ लिया जाए, तो यह और हान‍िकारक हो सकता है।

4. सीड ऑयल्स का गलत इस्तेमाल नुकसानदायक- Incorrect Use Of Seed Oils Is Harmful

Dietitian A. Swetha ने बताया क‍ि सीड ऑयल्‍स का इस्‍तेमाल करने का तरीका और सेवन करने के तरीके से सेहत को खतरा हो सकता है। जब इन्हें बार-बार बहुत ज्‍यादा तापमान पर गर्म किया जाता है, तो ये हानिकारक केम‍िकल्‍स में बदल सकते हैं। यह खतरा काफी हद तक कोल्ड-प्रेस्ड या कम प्रोसेस्ड ऑयल चुनकर और डीप-फ्राई के लिए तेल को दोबारा इस्तेमाल न करके कम किया जा सकता है।

5. सीड ऑयल्‍स के साथ संतुल‍ित आहार जरूरी है- Balanced Diet Is Important With Seed Oils

सीड ऑयल्स को अकेले नहीं देखना चाहिए। संतुलित और विविधता से भरा आहार स्वास्थ्य के लिए जरूरी है। हार्ट और दिमाग की सेहत ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैट्स के सही मिश्रण पर निर्भर करती है, जिसे आप पूरे फूड्स, नट्स, फैटी फिश, ऑलिव ऑयल और सीड ऑयल्स को मिलाकर प्राप्त कर सकते हैं।

सीड ऑयल्‍स का सेवन करने का सही तरीका- Right Way To Use Seed Oils

• सीड ऑयल्‍स का सेवन संतुलि‍त मात्रा में करना चाह‍िए।
• एवोकाडो, नट्स, बीज, फैटी फिश और वेज‍िटेबल ऑयल्‍स जैसी हेल्दी फैट्स चुनें।
• सीड ऑयल्‍स में मौजूद ओमेगा-3 और ओमेगा-6 का संतुलन बनाए रखना जरूरी है।
• ध्यान दें कि बीज तेल कैसे इस्तेमाल होते हैं।
• ज्‍यादा तेज तापमान पर बार-बार तेल गर्म करने से यह हानिकारक केम‍िकल्‍स में बदल सकते हैं।
• इसके लिए कोल्ड-प्रेस्ड या कम प्रोसेस्ड तेल का इस्तेमाल करें और डीप-फ्राई के लिए तेल को दोबारा यूज न करें।
• सीड ऑयल्‍स के साथ संतुल‍ित आहार भी जरूरी है। दिल और दिमाग की सेहत के लिए ओमेगा-3 और ओमेगा-6 का संतुलित सेवन जरूरी है, जो आप पूरे फूड्स, नट्स, फैटी फिश, ऑलिव ऑयल और बीज तेलों के मिश्रण से पा सकते हैं।

निष्कर्ष:

सीड ऑयल्‍स हमेशा हानिकारक नहीं होते। यह तब समस्या बनते हैं जब इन्हें ज्‍यादा मात्रा में, केवल एक ही फैट स्रोत के रूप में या बहुत ज्यादा प्रोसेस्ड रूप में लिया जाए। इसका हल है मॉडरेशन, विविधता और सही कुकिंग तकनीक। इन्हें पूरी तरह से छोड़ने के बजाय, संतुलित तरीके से अपनी डाइट में शामिल करें।

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