अंडे का सेवन हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी तरह से लाभदायक है। ये हमें प्रोटीन जैसे पौष्टिक तत्त्व भी प्रदान करता है। अंडा हमारे स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में एक विशेष भूमिका निभाता है। लेकिन अगर अंडा ही स्वस्थ न हो तो क्या आप उसे खा कर स्वस्थ हो सकते हैं? जी हां यह बात आपने कम सुनी होगी लेकिन अगर आप एक ताजा और अच्छे अंडे का सेवन करने की बजाए सड़े हुए या अस्वस्थ मुर्गी द्वारा दिए जाने वाले अंडे का सेवन करते हैं तो क्या? इससे आपको कोई फायदा नहीं होगा। परंतु इस बात का पता कैसे करें कि जो अंडा आप खा रहे हैं वो अंडा हेल्दी है भी या नहीं? इसका राज अंडे की जर्दी में छिपा है।
जर्दी टेस्ट के द्वारा पता करें अंडा कैसा है?
अंडे आपको अलग अलग जगह अलग अलग दामों में उपलब्ध होते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि सुपर मार्केट में मिलने वाला अंडा रेहड़ी पर या किसान के पास मिलने वाले अंडे से महंगा और अलग किस प्रकार होता है? आप तीनों तरह के अंडे घर ले आएं और उन्हें एक जगह रख लें। आपको तीनों अंडों की जर्दी के रंग में थोड़ा बहुत अंतर जरूर देखने को मिलेगा। लोकल बाजार या रेहड़ी और सुपर मार्केट से खरीदने वाले अंडा का रंग पीला होगा तो वहीं किसान के पास से लाए गए अंडे का रंग थोड़ा संतरी होगा। तो इनमें से सबसे हेल्दी और अच्छा अंडा कौन सा है? आप इसका उत्तर सुपर मार्केट वाला अंडा सोच सकते हैं लेकिन इसका सही जवाब है संतरी रंग की जर्दी का अंडा।
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कितना हेल्दी है गहरे संतरे केे रंग की जर्दी वाला अंडा?
आकाश हेल्थ केयर सुपर स्पेशलिटी हॉस्पिटल,सीनियर कंसल्टेंट एवं आहार विशेषज्ञ डॉ अनुजा गौर बताती हैं कि संतरी रंग का अंडा वह मुर्गियां देती हैं जो पूरी तरह से स्वस्थ होती हैं। इन मुर्गियों को सूर्य की रोशनी में रखा जाता है और एक संतुलित आहार भी उन्हें प्रदान किया जाता है। इस प्रकार के प्राकृतिक वातावरण में रहने वाली मुर्गियां आम तौर पर पूरी तरह से स्वस्थ होती हैं और उनके द्वारा दिया जाने वाला अंडा रंग में थोड़ा संतरी होता है। इसका अर्थ है यह अंडा आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे बेहतरीन होता है। इन अंडों में विटामिन ई और ए की मात्रा अधिक होती है।
अगर अंडे की जर्दी का रंग हल्का संतरी हुआ तो इसका अर्थ क्या है?
कई बार आपके पास कुछ ऐसे अंडे आ जाते हैं जिनका रंग न तो पूरी तरह से पीला होता है और न ही संतरी बल्कि हल्का हल्का संतरी होता है। इसका अर्थ यह है कि मुर्गी पूरी तरह से प्राकृतिक वातावरण में नहीं रही है पर यह अंडा उन मुर्गियों के अंडे से बेहतर और हेल्दी होता है जो फैक्ट्री ब्रेड पर आश्रित होती हैं। लाइट ऑरेंज अंडा देने वाली मुर्गियां पूरी तरह से शाकाहारी डाइट पर आधारित होती हैं और इन्हें इंसेक्ट आदि खाने को नहीं मिल पाते हैं जिस कारण इस अंडे में पोषण की कमी हो सकती है।
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क्या पीले रंग की जर्दी के अंडे आपके स्वास्थ्य के लिए खराब होते हैं?
जी हां, आप यह कह सकते हैं कि पीले जर्दी वाले अंडे आपके स्वास्थ्य के लिए उतने हेल्दी नहीं होते हैं। इसका कारण है कि यह मुर्गियां फैक्ट्री में पली बढ़ी होती हैं और उन्हें प्राकृतिक वातावरण से काफी दूर रखा जाता है। न तो वह कीड़े मकोड़े खा पाती हैं और न ही घास और सूर्य के उन्हें दर्शन हो पाते हैं। वह केवल पूरी तरह से शाकाहारी आहार पर आश्रित होती हैं। इस प्रकार के अंडे में हल्के ऑरेंज अंडे से भी कम पोषण मिलता है।
अगली बार अगर आप पौष्टिक अंडे का सेवन करना चाहते हैं तो अंडे लेने की जगह को बदलें।
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