हल्दी में ऐसे औषधीय गुण होते हैं, जो आपके समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाए रखने में मददगार होते हैं। अंदरूनी चोट से लेकर कफ-खांसी और त्वचा की समस्याओं के इलाज के लिए गुणकार हल्दी का इस्तेमाल किया जाता है। हल्दी आपका रूप निखारने से लेकर कई बीमारियों के इलाज में मदद करती है। हल्दी एंटी बैक्टीरियल और एंटी इंफ्लामेटरी गुणों से भरपूर होने की वजह से आपके पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में भी मदद करती है। आमतौर पर आप सब ने हल्दी वाले दूध, हल्दी वाले पानी और हल्दी पाउडर के फायदे सुने होंगे। लेकिन आज हम आपको हल्दी के अचार के फायदे गिनाएंगे।
हल्दी के अचार के फायदे
आमतौर पर लोग हल्दी का खाने, दूध और पानी में मिलाकर सेवन करते हैं, लेकिन हल्दी की चटनी और अचार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- हल्दी का अचार ऐसे अनोखें गुणों से भरपूर है कि यह पुरूषों में प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम कर सकती है। क्योंकि इसमें कैंसर विरोधी गुण होते हैं। इसमें ऐसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो कैंसर बनाने वाली सेल्स से लड़ने में मदद करते हैं।
- हल्दी का अचार इसलिए भी ज्यादा फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इसमें कच्ची हल्दी का इस्तेमाल होता है, जो कि हल्दी पाउडर के बजाय ज्यादा फायदेमंद है। यह आपके जोड़ों के दर्द और पाचन को बढ़ावा देने में मददगार है।
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- हल्दी के अचार में लिपोपॉलीसेच्चाराइड की मौजूदगी होती है, जो कि आपके इम्युन सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करता है।
- इतना ही नहीं, हल्दी का अचार आपके ब्लड शुगर को कंट्रोल रखने और डायबिटीज में भी फायदेमंद है। क्योंकि यह आपके इंसुलिन और ग्लूकोज लेवल को निंयत्रित करने में सहायक है।
- इसमें मौजूद एंटी सेप्टिक और एंटी बैक्टीरियल गुणों की वजह से इंफेक्शन और त्वचा संबंधी समस्याओं को दूर करने में मददगार है।
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हल्दी अचार बनाने की रेसेपी
सामग्री
- 250-300 ग्राम कद्दूकस की हुई कच्ची हल्दी
- 100 ग्राम सरसों का तेल
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच लाल मिर्च
- 2 चम्मच पिसी हुई मेथी
- 2 छोटे चम्मच सरसों पाउडर
- 1 चम्मच अदरक पाउडर
- आधा चम्मच पिसी हुई हींग
- 2 चम्मच नींबू का रस
- आधा कप सौंप
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हल्दी का अचार बनाने का तरीका
- हल्दी का अचार बनाने के लिए आपको सबसे पहले कच्ची हल्दी को अच्छे धोना है।
- हल्दी को धोने के बाद आप इसे एक धूप में सुखा लें। इसके बाद आप इसे या तो कद्दूकस कर लें या फिर बारीक काट लें।
- अब आप एक कढ़ाई में तेल डालें और उसे अच्छे से गर्म करें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो इसे थोड़ा करें ओर इसमें पिसी हुई हींग, मेथी, नमक, मिर्च, सरसों पाउडर, सौंप और कटी हुई हल्दी डालें।
- अब आप इन सभी के साथ नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें। आप चाहें, तो इसमें हरी मिर्च को भी चीरा लगाकर डाल सकते हैं।
- इसके बाद आप इस अचार को कांच की बर्नी में डाल दें और 2 दिन धूप में रखें।
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