Mushroom biryani recipe in Tamil: நம்மில் பலருக்கு பிரியாணி என்ற பெயரை கேட்டதும் நாவில் எச்சில் ஊறும். ஏனென்றால், நம்மில் 90 சதவீதம் பேர் பிரியாணி பிரியர்கள் என்று கூறுவதில் எந்த மாற்றுக்கருத்தும் இல்லை. எப்பவும் மட்டன், சிக்கன் என ஒரே மாதிரியான பிரியாணி செய்து சலித்து போய்விட்டதா? அப்போ இந்த முறை காளானை வைத்து இப்படிபிரியாணி செய்து கொடுங்கள். உங்க வீட்டில் உள்ளவங்க அடிக்கடி செய்ய சொல்லி கேட்பார்கள்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : தேங்காய், தக்காளி சட்னியை மிஞ்சும் சுவையில் சூப்பரான புதிய சட்னி ரெசிபி!
தேவையான பொருட்கள்:
மசாலா விழுது அரைக்க
பூண்டு - 3 பற்கள் நறுக்கியது.
இஞ்சி - 1 துண்டு நறுக்கியது.
பச்சை மிளகாய் - 2 நறுக்கியது.
தேங்காய் - 1 மேசைக்கரண்டி துருவியது.
சில்லி பேஸ்ட் - 1 மேசைக்கரண்டி.
புதினா இலை - 1 கைப்பிடி.
கொத்தமல்லி இலை - 1 கைப்பிடி.
தண்ணீர் - 2 தேக்கரண்டி.
பிரியாணி செய்ய
பாஸ்மதி அரிசி - 1 கப் (250 மில்லி கப்)
காளான் - 400 கிராம்
நெய் - 2 மேசைக்கரண்டி
எண்ணெய் - 1 மேசைக்கரண்டி
பட்டை - 1
கிராம்பு - 4
ஏலக்காய் - 3
அன்னாசிப்பூ - 1
பிரியாணி இலை - 1
வெங்காயம் - 3 நறுக்கியது
தக்காளி - 3 நறுக்கியது
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி.
தனியா தூள் - 1 தேக்கரண்டி.
புதினா இலை - சிறிது.
கொத்தமல்லி இலை - சிறிது.
தண்ணீர் - 1 கப்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : Andhra Mutton Biryani: ஆஹா பிரியாணினா இப்படி இருக்கணும்… ஆந்திரா ஸ்டைல் மட்டன் பிரியாணி செய்முறை!
காளான் பிரியாணி செய்முறை:
- முதலில், பாஸ்மதி அரிசியை நன்கு கழுவி 30 நிமிடம் ஊறவிடவும்.
- மிக்ஸர் ஜாரில் பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், துருவிய தேங்காய், சில்லி பேஸ்ட், புதினா, கொத்தமல்லி மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.
- குக்கரில் நெய், எண்ணெய் ஊற்றி அதில் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், அன்னாசிப்பூ, பிரியாணி இலை சேர்க்கவும்.
- பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும், வெங்காயம் வதங்கியதும் அரைத்த மசாலா விழுதை சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
- பின்பு தக்காளியை சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும்.
- அடுத்து உப்பு, மஞ்சள் தூள், தனியா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : Cucumber Raita Recipe: டேஸ்டியான, ஹெல்த்தியான வெள்ளரி ரைட்டா ரெசிபி!
- பிறகு நறுக்கிய காளானை சேர்த்து வதக்கவும். பின்பு புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து கலந்துவிடவும்.
- அடுத்து ஊறவைத்த அரிசியை சேர்த்து கலந்து தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடி ஆவி வர ஆரம்பித்ததும் விசிலை போட்டு குறைந்த தீயில் 5 நிமிடம் வேகவைத்து இறக்கினால் காளான் பிரியாணி தயார்!
காளான் சாப்பிடுவதன் நன்மைகள்:
வயிற்றுக்கு நன்மை பயக்கும்
காளான்கள் உங்கள் வயிற்று ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இவை நல்ல குடல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும் நல்ல பாக்டீரியாக்களை ஊக்குவிக்கவும் உதவுகின்றன. இதன் சத்துக்கள் உங்கள் வயிற்றுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இவை பணக்கார ப்ரீபயாடிக்குகளாக செயல்பட்டு உங்கள் குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களை வளர்க்கின்றன.
உங்கள் குடல் நுண்ணுயிர் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் எவ்வாறு தொடர்பு கொள்கின்றன என்பதை காளான்கள் தொடர்புபடுத்தி மேம்படுத்துகின்றன. இது உடல் எடையை குறைக்கவும், நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும், தோல் மற்றும் முடி ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. இது மலச்சிக்கல், வீக்கம் மற்றும் அமிலத்தன்மை போன்ற இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளில் இருந்து நிவாரணம் அளிக்க உதவுகிறது. இது உங்கள் ஹார்மோன்களை சமநிலைப்படுத்தவும் அதன் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.
நீரிழிவு நோய்க்கு நல்லது
காளான்கள் நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு நன்மை பயக்கு. இதில், கரையக்கூடிய ஃபைபர் பீட்டா-குளுக்கனின் வளமான மூலமாகும். காளான் பூஞ்சை குடல் நுண்ணுயிரிகளை சாதகமாக பாதிக்கிறது. இது இரத்த சர்க்கரை அளவை நிர்வகிக்க உதவும் சங்கிலி எதிர்வினையை ஏற்படுத்துகிறது. இது ஒரு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவு மற்றும் குறைந்த அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது மற்ற உயர் கார்ப் உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது ஸ்பைக்கை ஏற்படுத்தாது.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : வெறும் மூன்று பொருள்கள் போதும்! சுவையான பாதாம் பிசின் கஸ்டர்ட் ரெடி
காளான்களில் வைட்டமின் டி நிறைந்துள்ளது
காளானில் வைட்டமின் டி நிறைந்துள்ளது, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை உருவாக்க உதவுகிறது மற்றும் உங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. இவை வைட்டமின் D2 ஐக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை உட்கொண்டவுடன் வைட்டமின் D3 ஆக மாறும். எலும்பு ஆரோக்கியம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்தவும், பாலியல் ஹார்மோன்களின் உற்பத்திக்கு உதவவும் இது அவசியம்.
எடை இழப்புக்கு உதவியாக இருக்கும்
உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு காளான் ஒரு சிறந்த வழி. இது கலோரிகளைக் குறைக்க உதவுகிறது. ஏனெனில், இதன் நார்ச்சத்து வயிற்றை நிரப்பி பசியைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. இது தவிர காளானில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் அளவும் குறைவு.
அவை குறைந்த கலோரி மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் நீர், புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம். அவற்றில் தாமிரம், பொட்டாசியம், செலினியம், குளுதாதயோன் மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவை உள்ளன. இது ஹார்மோன்களை சமப்படுத்துகிறது மற்றும் வீணான உணவைத் தடுக்கிறது.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : Tirupati Laddu: திருப்பதி லட்டை அதே சுவையில் வீட்டிலேயே செய்யலாமா? இதோ ரெசிபி!
இதயத்திற்கு நன்மை பயக்கும்
காளானில் நல்ல அளவு பீட்டா-குளுக்கன்கள், வைட்டமின் பி3 (நியாசின்) மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பாலிசாக்கரைடுகள் உள்ளன. கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளான எல்.டி.எல், குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன்களைக் குறைக்கவும், எச்.டி.எல் அதாவது நல்ல கொழுப்பைக் குறைக்கவும் நியாசின் உதவுகிறது.
Pic Courtesy: Freepik