பூண்டை எப்படி சமைப்பதால் என்னென்ன நன்மைகள் கிடைக்கும்? பூண்டின் அதிசய நன்மைகள் இதோ

அன்றாட உணவில் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த உணவுகளை எடுத்துக் கொள்வது அவசியமாகும். நம் இந்திய உணவில் நாம் பெரும்பாலான உணவுகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய பூண்டு நம் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகுந்த நன்மை பயக்கும். உண்மையில், சமையலில் நாம் பயன்படுத்தும் பூண்டு பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. ஆனால், பூண்டு அதன் நிலைமையைப் பொறுத்து பல்வேறு பண்புகளைக் கொண்டதாகும். இதில் சமைக்கும் போது பூண்டின் சக்தி எவ்வாறு மாறுகிறது என்பது குறித்த தகவல்களை ஊட்டச்சத்து நிபுணர் லோவ்னீத் பத்ரா அவர்கள் தனது இன்ஸ்டாகிராம் பக்கத்தில் பகிர்ந்துள்ளார். அதைப் பற்றி இங்குக் காண்போம்.

பூண்டை எப்படி சமைப்பதால் அதன் சக்தி எவ்வாறு மாறுகிறது?

ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் கருத்துப்படி, “சமையல், பூண்டின் சக்தியை எவ்வாறு மாற்றுகிறது. ஒரே குமிழ், வெவ்வேறு நன்மைகள் - நீங்கள் அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது என்று குறிப்பிடுகிறார்.

பூண்டு வெறும் சுவையை அதிகரிக்கும் பொருள் மட்டுமல்ல - இது ஒரு செயல்பாட்டு உணவு. ஆனால் அதன் ஊட்டச்சத்துக்கள் வெப்பநிலை, நேரம் மற்றும் நுட்பத்துடன் மாறுகின்றன. அதிலிருந்து அதிகப் பலன்களைப் பெறுவது எப்படி என்பது இங்கே:

பச்சை பூண்டு

பச்சை பூண்டு நசுக்குவது அதன் வலுவான ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் சக்திக்குப் பின்னால் உள்ள சேர்மமான அல்லிசினை செயல்படுத்துகிறது.

ஏன்: அரைப்பது அல்லிசின் என்ற செயலில் உள்ள கந்தக சேர்மத்தை வெளியிடுகிறது.

நன்மைகள்: வலுவான ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது.

எப்படி எடுத்துக்கொள்வது: சாப்பிடுவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு நசுக்கி ஓய்வெடுக்க வைக்கவும். இதை சட்னிகள் அல்லது எலுமிச்சை நீரில் சேர்க்கலாம்.

லேசாக வதக்கிய பூண்டு

மென்மையான வெப்பத்துடன் லேசாக வதக்கிய பூண்டு ஆனது பெரும்பாலான ஆர்கனோசல்பர் சேர்மங்களை அப்படியே வைத்திருக்கிறது.

ஏன்: மென்மையான வெப்பம் ஆர்கனோசல்பர் சேர்மங்களை அப்படியே வைத்திருக்கும்.

நன்மைகள்: கல்லீரல் நச்சு நீக்கத்தை ஆதரிக்கிறது மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது.

எப்படி எடுத்துக்கொள்வது: நெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் லேசாக வதக்கவும்; காய்கறிகள் அல்லது பருப்பு வகைகளுக்கு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தவும்.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: தினமும் காலையில் வெறும் வயிற்றில் ஒரு பல் பூண்டை பச்சையாக மென்று சாப்பிடுங்க.. அவ்வளோ இருக்கு..

பழுத்த பூண்டு

பூண்டு பழுத்த நிலையை அடையும் போது, நொதித்தல் மூலம், இதில் எஸ்-அலைல் சிஸ்டைன் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிறைந்துள்ளன.

ஏன்: நொதித்தல் ஆனது எஸ்-அல்லைல் சிஸ்டைன் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை அதிகரிக்கிறது.

நன்மைகள்: இதயம், கல்லீரல் மற்றும் கொழுப்பின் சமநிலையை ஆதரிக்கிறது.

எப்படி எடுத்துக்கொள்வது: தினமும் 1-2 பல் பூண்டு; வெற்று உணவை சாப்பிடுங்கள் அல்லது சாலடுகள்/ட்ரெஸ்ஸிங்ஸில் சேர்க்கலாம்.

பூண்டு அதன் சக்தியை இழக்கும்போது

அதிக வெப்பம் அல்லிசினை அழிக்கிறது - பூண்டின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் விளைவுகளுக்குப் பின்னால் உள்ள முக்கிய கலவை.

இதை நீண்ட நேரம் வறுக்கும்போது, அல்லது அதிக வெப்பத்தில் சமைப்பது அதை பலவீனமான கந்தக வடிவங்களாக மாற்றி, அதன் இதயப் பாதுகாப்பு வலிமையைக் குறைக்கிறது.

ஏன்: அதிகப்படியான வெப்பம் பூண்டின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு விளைவுகளுக்குப் பின்னால் உள்ள முக்கிய சேர்மமான அல்லிசினை அழிக்கிறது.

நன்மைகள்: குறைந்த பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் இதயப் பாதுகாப்பு நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

View this post on Instagram

A post shared by Lovneet Batra (@lovneetb)

குறிப்பு

வெவ்வேறு நன்மைகளுக்கு பூண்டை வெவ்வேறு வடிவங்களில் பயன்படுத்தலாம்.

• நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு பச்சையாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்
• லேசான வதக்கி உட்கொள்வது வீக்கத்திற்கு உதவுகிறது
• பழுத்த பூண்டு இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்
• மேலும் அதன் முழு சக்தியையும் பெற விரும்புபவர்கள், அதை அதிகமாக சமைப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: பூண்டுடன் தயிர் சேர்த்து சாப்பிடுவதால் என்னென்ன நன்மைகள் கிடைக்கும் தெரியுமா?

Image Source: Freepik