कच्ची या पकी हल्दी, क्या खाना सेहत के लिए है फायदेमंद? एक्सपर्ट से जानें

हर भारतीय रसोई में आपको हल्दी जरूर मिल जाएगी। दाल हो या पुलाव, कढ़ी हो या कोई अन्य व्यंजन हल्दी का उपयोग इंडियन फूड्स में जरूर किया जाता है। हल्दी के बिना भारत की रसोई और खाना दोनों बेस्वाद और अधूरा होता है। इतना ही नहीं, चोट लगने पर घाव पर मरहम के रूप में हल्दी लगाने से लेकर घाव भरने के लिए हल्दी वाला दूध पीना भी भारत में एक आम प्रथा है। लेकिन, हर व्यक्ति अपनी डाइट में अलग-अलग तरह से हल्दी शामिल करता है। कच्ची हल्दी और पकी हुई हल्दी दोनों के अपने अलग-अलग फायदे हैं, लेकिन इनमें से बेहतर कौन-सी (konsi haldi achi hoti hai) है इस बात को लेकर लोग अक्सर कंफ्यूज रहते हैं। तो आइए दिल्ली की क्लिनिकल डाइटिशियन और न्यूट्रिशनिस्ट रक्षिता मेहरा से जानते हैं कच्ची या पकी कौन-सी हल्दी फायदेमंद होती है?

कच्ची हल्दी के फायदे - Raw Turmeric Benefits in Hindi

न्यूट्रिशनिस्ट रक्षिता मेहरा का कहना है कि, कच्ची हल्दी को आमतौर पर ताजे जड़ के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें करक्यूमिन नाम का कंपाउंड होता है और इसके कई औषधीय गुण है, जो आपकी सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है-

• कच्ची हल्दी में करक्यूमिन की मात्रा ज्यादा होती है, जो एक पावरफुल एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण है।
• कच्ची हल्दी को दूध या पानी के साथ पीने से आपकी स्किन हेल्दी होती है और इम्यून सिस्टम बेहतर होता है।
• कच्ची हल्दी का सेवन आपके शरीर से टॉक्सिक पदार्थों को बाहर निकालकर डिटॉक्स करने में मदद करता है।

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पकी हल्दी के फायदे - Cooked Turmeric Benefits in Hindi

न्यूट्रिशनिस्ट रक्षिता मेहरा के अनुसार, जब हल्दी को दाल, सब्जी आदि चीजों में डालकर पकाया जाता है तो उसमें कुछ केमिकल बदलाव होते हैं। ऐसे में पकी हल्दी का सेवन आपके शरीर को निम्न तरीकों से फायदा पहुंचा सकता है-

• हल्दी को सब्जी या दूध में पकाकर खाने से पाचन बेहतर होता है।
• हल्दी को घी या तेल में काली मिर्च के साथ पकाने से उसका करक्यूमिन शरीर में ज्यादा बेहतर तरीके से अवशोषित होता है।
• पेट से जुड़ी समस्याओं को कम करने में भी पकी हल्दी फायदेमंद मानी जाती है।

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कौन-सी हल्दी ज्यादा फायदेमंद है?

न्यूट्रिशनिस्ट रक्षिता मेहरा का मानना है कि कच्ची या पकी हल्दी में से कौन-सी हल्दी बेहतर है (konsi haldi achi hoti hai) यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप हल्दी का इस्तेमाल किया लिया कर रहे हैं। अगर आप स्किन का निखार बढ़ाने के लिए हल्दी का इस्तेमाल कर रहे है तो कच्ची हल्दी का उपयोग करना चाहिए। लेकिन, अगर इम्यूनिटी बढ़ाने और पाचन में सुधार के लिए हल्दी का सेवन कर रहे हैं तो पकी हल्दी लाभकारी होती है। वहीं, सूजन को कम करने और दर्द से राहत पाने के लिए कच्ची हल्दी फायदेमंद मानी जाती है।

हल्दी खाने के दौरान इन बातों का रखें ध्यान

कच्ची और पकी दोनों ही तरह की हल्दी आपकी सेहत के लिए फायदेमंद है, लेकिन इसके सेवन के दौरान कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है जैसे-

• कच्ची हल्दी ज्यादा मात्रा में लेने से बचें, क्योंकि इससे दस्त या पेट से जुड़ी समस्याएं हो सकती है।
• प्रेग्नेंट महिलाओं को कच्ची हल्दी का सेवन हमेशा डॉक्टर की सलाह पर करना चाहिए।
• अगर आप किसी तरह की दवा ले रहे हैं और हल्दी का सेवन स्वास्थ्य फायदों के लिए करना चाहते हैं तो डॉक्टर से कंसल्ट जरूर करें।

निष्कर्ष

कच्ची और पकी हुई कौन सी हल्दी अच्छी होती है? यह आपके इस्तेमाल पर निर्भर करती है। दोनों ही हल्दी अपने-अपने स्थान पर आपकी सेहत के लिए फायदेमंद है। लेकिन, इसे सीमित मात्रा में ही खाएं और किसी भी तरह की स्वास्थ्य समस्या होने पर डॉक्टर की सलाह पर ही इसकी मात्रा अपनी डाइट में बढ़ाएं।
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