How To Keep Tomatoes Fresh In Hindi: इन दिनों टमाटर बहुत महंगे दर पर मिल रहे हैं। कई लोगों ने शायद अपनी डाइट से टमाटर को बाहर ही निकाल दिया है। लेकिन, यह बात हम सभी जानते हैं टमाटर के बिना सब्जी में स्वाद नहीं आता है और न ही इससे मिलने वाले पोषक तत्व ही हमें मिल पाते हैं। इसलिए, जरूरी है कि टमाटर को अपनी डाइट में बनाए रखा जाए। सवाल है, आप ऐसा कैसे कर सकते हैं? क्यांकि ज्यादा मात्रा में टमाटर खरीदने के कारण, वे खराब हो सकते हैं और सड़ सकते हैं। नतीजतन, खराब टमाटकरों को फेंकना पड़ सकता है। तो फिर क्या किया जाए? इसके लिए, आप टमाटर को स्टोर करने के लिए सही तरीकों को आजमा सकते हैं। यहां हम मुंबई स्थित वेदिक्योर हेल्थ एंड वेलनेस में वरिष्ठ आयुर्वेद विशेषज्ञ डॉ वैशाली सावंत की मदद से उन्हीं तरीकों के बारे में बता रहे हैं।
टमाटर को फ्रीजर में रखें
टमाटर को लंबे समय के लिए स्टोर करने का सबसे आसान और बेहतरीन तरीका है कि आप इसे फ्रीजर में रखें। हालांकि, जब आप लंबे समय के लिए टमाटर को स्टोर करते हैं, तो उसके ऊपर के हिस्से को कांटकर फेंक देना चाहिए। इसके अलावा, अगर आप साबुत टमाटर फ्रीज में नहीं रखना चाहते हैं, तो इसके लिए टमाटर को दस मिनट के लिए पानी में उबाल लें। हल्का ठंडा होने पर टमाटर के छिलके निकाल दें और अब इसकी प्यूरी बना लें। इस प्यूरी को आप चाहें, तो फ्रीजर में रख सकते हैं। यह लगभग सप्ताह भर तक फ्रेश रह सकता है।
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टमाटर को धूप में सुखाएं
शायद आपको हैरानी हो कि टमाटर को आप धूप में सुखाकर भी लंबे समय के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। विशेषज्ञों की मानें, तो टमाटर को डिहाइड्रेट करके आप इसे स्टोर करके रख सकते हैं। इसके लिए, आप सबसे पहले टमाटर को धोकर दो हिस्सों में काट लें और ऊपर से नमक छिड़क लें। अब एक से दो सप्ताह के लिए धूप में रख दें। लेकिन, रात के समय टमाटर को घर के अंदर ही रखें वरना इसमें नमी आ सकती है। पूरी तरह सूख जाने के बाद आप इनको एक कंटेनर में डाल दें। इस तरह से स्टोर्ड टमाटर को आप सलाद, पास्ता आदि में डालकर खा सकते हैं।
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टमाटर का पाउडर बना लें
आप टमाटर को पाउडर बनाकर भी अपने घर में लंबे समय तक के लिए स्टोर कर सकते हैं। इस प्रोसेस को फॉलो करने के लिए जरूरी है कि आप टमाटर को अच्छी तरह धोकर, बारीक टुकड़ों में काटकर धूप में सुखा लें। एक-दो सप्ताह बाद जब टमाटर सूख जाएं, तो इन्हें कुछ देर के लिए बेक करें। बेक तब तक करें, जब तक कि टमाटर सख्त न हो जाएं। सख्त हुए टमाटरों को पीसकर पाउडर बना लें। अब पाउडर बने टमाटर को एक कांच के जार में रख लें। ध्यान रहे, जार गीला न हो।
अवन में ड्राई करें
आपके पहले ही बता दें, अवन या माइक्रोवेव में टमाटर अच्छी तरह ड्राई नहीं होते हैं। इसके बावजूद, इन ड्राई किए हुए टमाटरों को आप लंबे समय के लिए स्टोर कर सकते हैं। कैसे? इसके लिए आप सूख टमाटरों पर ऑलिव ऑयल लगा लें। अब इन्हें एक कांच के जार में पैक करके फ्रीजर में रख दें। जब भी आपको यूज करना हो, फ्रीजर से टमाटर निकाल लें और सब्जियों की जरूरत अनुसार इसे काटकर यूज करें।
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