प्याज एक ऐसी सब्जी है, जो लगभग हर घर की रसोई में इस्तेमाल की जाती है। प्याज न सिर्फ आपके खाने का स्वाद बढ़ाने का काम करता है, बल्कि ये स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है। प्याज के बिना कई लोगों का खाना ही अधूरा होता है, ये सब्जी के अलावा सलाद, अचार या अन्य तरीकों से भी इस्तेमाल की जाती है। प्याज लंबे समय तक चलने वाली सब्जी है जो हर मौसम में इस्तेमाल होती है, इस कारण कई बार लोग ज्यादा मात्रा में खरीद कर रख लेते हैं। वहीं कई लोग ऐसे भी हैं, जो प्याज को फ्रिज में स्टोर करते हैं, जबकि कुछ लोग आधी कटी हुई प्याज को खराब होने से रोकने के लिए फ्रिज में रखते हैं। लेकिन क्या फ्रिज में कटी हुई या बिना कटी प्याज रखना सही होता है? आइए प्राण हेल्थकेयर सेंटर और प्राण अकादमी की संस्थापक, आयुर्वेद और गट हेल्थ कोच डॉ. डिंपल जांगड़ा ने इंस्टाग्राम पर एक पोस्ट शेयर करके फ्रिज में प्याज रखने के कारण सेहत पर पड़ने वाले साइड इफेक्ट के बारे में जानते हैं।
फ्रिज में प्याज रखने से क्या होता है? - Is It Unhealthy To Refrigerate Onions in Hindi?
डॉ. डिंपल जांगड़ा का कहना है कि प्याज को कभी भी छिलके सहित या बिना छिलके के फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। प्याज जड़ वाली सब्जियां हैं जो अंधेरे वातावरण में उगती हैं। इन्हें अंधेरे, सूखे और गर्म वातावरण में ही स्टोर करना सबसे अच्छा होता है। जैसे जालीदार टोकरी। यूएसडीए के एक रिसर्च के अनुासर आप प्याज को 45 से 50ºF पर स्टोर करें। प्याज की बनावट कुरकुरी और सूखी होती है, ऐसे में जब वे नरम हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि वे खराब हो गए हैं। ऐसे प्याज वातावरण से नमी सोखना शुरू कर देते हैं। फ्रिज में खीरा, सीताफल जैसी रसदार सब्जियां स्टोर की जाती हैं, जिनमें प्राकृतिक नमी होती है। फ्रीज इन सब्जियों को ताजा रखने और नमी बनाए रखने में मदद करता है। ऐसे में जब प्याज इन सब्जियों के संपर्क में आता है, या जब उन्हें फ्रिज में रखा जाता है, तो वे सारी नमी सोखना शुरू कर देते हैं और खराब होने लगते हैं। फ्रिज में प्याज रखने से उनपर काले धब्बे बनने लगते हैं, जो फफूंद लगने लगती है, तो ऐसे प्याज का सेवन करने से दस्त, उल्टी, पेट से जुड़ी समस्याएं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसऑर्डर और अन्य गट हेल्थ से जुड़ी समस्याएं बढ़ने लगती हैं।
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प्याज के साथ क्या नहीं रखना चाहिए? - What Should Not Be Stored With Onions in Hindi?
आलू के साथ प्याज स्टोर करना भी अच्छा नहीं होता है, क्योंकि वे आलू से नमी सोख लेते हैं, जिसके कारण खराब हो जाते हैं। इसके अलावा प्याज को सेब, साइट्रिक फल और केले के साथ भी नहीं रखना चाहिए। अगर आप प्याज को फ्रीज में रखना ही चाहते हैं तो प्याज को काट कर फ्रिज में न रखें, बल्कि उन्हें जैतून के तेल या नारियल के तेल या सरसों के तेल के साथ मैरीनेट करें क्योंकि तेल उन्हें नमी को अवशोषित करने से रोकने में मदद करता है, जिससे प्याज खराब नहीं होती है।
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तो अगर आप भी फ्रिज में प्याज को स्टोर करके रखते हैं, तो ऐसा करना बंद कर दें, क्योंकि फ्रिज में रखें प्याज को खाने से आपके स्वास्थ्य पर बुरा प्रभाव पड़ सकता है।
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