What Is Better, Raw Or Roasted Or Soaked Pumpkin Seeds In Hindi: कद्दू के बीज पोषक तत्वों से भरपूर है। इसमें कई तरह के न्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी लाभकारी हैं। यह कई तरह की गंभीर बीमारियों के जोखिम कम करने में मदद करता है। कद्दू के बीज का सेवन करने से हार्ट डिजीज का रिस्क कम होता है, डायबिटीज जैसी मेडिकल कंडीशन से बचा जा सकता है और कैंसर जैसी बीमारी के जोखिम को भी कम किया जा सकता है। कद्दू के बीज में कई तत्व होते हैं, जैसे पोलीअनसैच्युरेटेड फैट, मैग्नीशियम, फाइबर आदि। ये सभी तत्व हमारे ओवर ऑल हेल्थ के लिए काफी फायदेमंद माने जाते हैं। बहरहाल, कद्दू के बीजों का सेवन कई तरह से किया जाता है। जैसे कद्दू के बीज भिगोकर, कच्चे और रोस्टेड तरीके से खाए जाते हैं। सवाल है, कद्दू के बीज खाने का इनमें से कौन-सा तरीका बेहतर होता है। इस बारे में Divya Gandhi's Diet & Nutrition Clinic की डायटिशियन और न्यूट्रिशनिस्ट दिव्या गांधी से जानते हैं।
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कच्चे कद्दू के बीज फायदे
कद्दू के बीज कच्चे खाए जा सकते हैं। इसमें प्राकृतिक रूप से पोषक तत्व पाए जाते हैं और यह एंजाइम्स को बनाए रखने में मदद करते हैं। हालांकि, इसमें फाइटिक एसिड की मात्रा काफी ज्यादा होती है। इस वजह से कई लोगों के लिए पचाना मुश्किल होता है। यही कारण है कि यह पोषक तत्वों के अवशोषण को बाधित कर सकता है। इसलिए, अगर आपको पाचन से जुड़ी समस्या है, तो कच्चे कद्दू के बीज का सेवन करने से बचना चाहिए।
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भीगे कद्दू के बीज के फायदे
कद्दू के बीज का सेवन भिगोकर भी किया जा सकता है। भीगे हुए कद्दू के बीज में फाइटिक एसिड की मात्रा कम हो जाती है। इस तरह ये पचाने में आसान हो जाती है। यही नहीं, भिगोए कद्दू के बीज में पोषक तत्व की मात्रा में भी अधिक हो जाती है। विशेषज्ञों की मानें, तो भिगाने की वजह से कद्दू के बीज में एंजाइम्स सक्रिय हो जाते हैं। स्वास्थ्य के लिहाज से इसे हेल्दी माना जाता है।
भुने हुए कद्दू के बीज के फायदे
भुने हुए कद्दू के बीज, कच्चे और भीगे हुए कद्दू के बीज की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। कई लोग कद्दू के बीज भूनकर खाना पसंद करते हैं। भुने हुए कद्दू के बीज में फाइटिक एसिड की मात्रा भी कम होती है। लेकिन, इसके कुछ नुकसान भी देखने को मिलते हैं। कद्दू के बीज को भूनने से विटामिन सी और विटामिन बी जैसे पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, अगर कद्दू के बीज को अधिक भूना जाए, तो गर्मी एक्रिलामाइड भी बना सकती है, जो एक संभावित कार्सिनोजेन है। आपको बता दें कि कार्सिनोजेन एक ऐसा एजेंट है, जो कैंसर का कारण बन सकता है।
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स्वासथ्य के लिए क्या है बेहतर?
भिगोए हुए कद्दू के बीज स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छे माने जाते हैं। एक्सपर्ट्स भी इस बात की पुष्टि करते हुए कहते हैं कि कद्दू के बीज भिगोने से फाइटिक एसिड कम होता है, पोषक तत्व आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं। इससे पाचन क्षमता में सुधार होता है और स्वाद भी बढ़ता है। हालांकि, भुने हुए कद्दू के बीज भी स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन, इसमें पोषक तत्व भीगे हुए कद्दू के बीज की तुलना में कम होते हैं। लेकिन, आप इन तीनों में से किसी भी विकल्प को अपनी डाइट का हिस्सा बना सकते हैं। स्वाद बदलने के लिए कद्दू के बीज को अलग-अलग रूप में खाया जा सकता है।