अलसी के बीज कच्चे खाएं या भूनकर? जानें सेहत के लिए कौन-सा ऑप्शन है ज्यादा फायदेमंद

हेल्दी और फिट रहने के लिए जरूरी है कि हम अपनी डाइट में ऐसे फूड्स को शामिल करें जो पोषण से भरपूर हों और शरीर को अंदर से मजबूत बनाएं। इन्हीं में से एक है अलसी के बीज जिनकी गिनती सुपरफूड में होती है। अलसी में ओमेगा-3 फैटी एसिड, फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट्स जैसे तत्व पाए जाते हैं, जो दिल, पाचन, स्किन और हार्मोनल हेल्थ के लिए बेहद फायदेमंद माने जाते हैं। लेकिन जब बात अलसी को अपनी डाइट में शामिल करने की आती है, तो लोगों के मन में अक्सर एक सवाल उठता है कि क्या अलसी को कच्चा खाना चाहिए या भूनकर? कुछ लोग मानते हैं कि कच्ची अलसी में पोषक तत्व ज्यादा होते हैं, जबकि अन्य का मानना है कि भुनी हुई अलसी स्वादिष्ट और पचाने में आसान होती है। इस बारे में सही जानकारी के लिए हमने, जयपुर में स्थित Angelcare-A Nutrition and Wellness Center की निदेशक, डाइटिशियन एवं न्यूट्रिशनिस्ट अर्चना जैन (Archana Jain, Dietitian and Nutritionist, Director, Angelcare-A Nutrition and Wellness Center, Jaipur) से बात की-

अलसी के बीज कच्चे खाएं या भूनकर? - Raw Vs Roasted Flaxseeds

डाइटिशियन एवं न्यूट्रिशनिस्ट अर्चना जैन सलाह देती हैं कि अलसी के बीज को हल्का भूनकर ही सेवन करना चाहिए ताकि पोषक तत्व नष्ट न हों और पाचन में दिक्कत न हो। इसके अलावा, कच्ची अलसी का सेवन भी सीमित मात्रा में करना फायदेमंद होता है। दोनों का संयोजन भी अच्छा रहता है। कुछ लोगों को कच्ची अलसी खाने से एलर्जी या पेट में गैस की शिकायत हो सकती है। इसलिए कच्ची अलसी का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। वहीं अधिक तापमान पर भुनी अलसी में ओमेगा-3 फैटी एसिड नष्ट हो सकते हैं, जिससे इसके फायदे कम हो जाते हैं। इसके अलावा, बहुत अधिक भुनी हुई अलसी में तेल निकल सकता है जिससे खराब स्वाद और सेहत पर नकारात्मक असर हो सकता है।

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1. कच्ची अलसी के बीज के फायदे

कच्ची अलसी के बीज में सभी पोषक तत्व प्राकृतिक और बिना किसी गर्मी के प्रभावित होते हैं। इनमें पाए जाने वाले ओमेगा-3 फैटी एसिड शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। कच्ची अलसी फाइबर का अच्छा सोर्स है, जो पाचन तंत्र को सुधारने और कब्ज से राहत देने में मदद करता है। इसके अलावा, कच्ची अलसी में एंटीऑक्सीडेंट ज्यादा मात्रा में होते हैं, जो फ्री रेडिकल्स से लड़ते हैं और कैंसर तथा हार्ट डिजीज के खतरे को कम करते हैं। कच्ची अलसी को पीसकर लेना बेहतर होता है, क्योंकि पूरे बीज को शरीर आसानी से पचा नहीं पाता। कच्ची अलसी को सलाद, स्मूदी या दलिया में डालकर खाया जा सकता है।

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2. भुनी हुई अलसी के बीज के फायदे

भुनी अलसी के बीज को गर्म करके तैयार किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और खुशबू बेहतर होती है। भुनी अलसी के बीज पचाने में थोड़ी आसान होते हैं। ऐसा इसलिए, क्योंकि भुना हुआ बीज जल्दी टूटता है और शरीर को पोषक तत्वों का अवशोषण बेहतर होता है। साथ ही, भुनी अलसी लंबे समय तक ताजा रहती है क्योंकि इसमें नमी कम होती है। हालांकि, यदि ज्यादा तापमान पर भुना जाए तो कुछ पोषक तत्व, खासकर ओमेगा-3 फैटी एसिड कम हो सकते हैं। भुनी अलसी को हल्का भूनकर सूप या नाश्ते में मिलाकर खाया जाता है। भुनी अलसी का स्वाद ज्यादा रोस्टेड और नट्टी होता है, जो कई लोगों को पसंद आता है।

निष्कर्ष

अलसी के बीज सेहत के लिए बेहद फायदेमंद हैं, चाहे वे कच्चे हों या भुने हुए। अगर आप ज्यादा ओमेगा-3 और एंटीऑक्सीडेंट चाहते हैं तो कच्ची अलसी बेहतर है, लेकिन पाचन की आसानी और स्वाद के लिए हल्की भुनी हुई अलसी उपयुक्त रहती है। ध्यान रखें कि दोनों का सेवन संतुलित मात्रा में और सही तरीके से ही करें।

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