चीज़ (Cheese) खाने के शौकीन लोग इसे अपने भोजन में शामिल करने का कोई मौका नहीं छोड़ते। चीज़ न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि कैल्शियम, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत भी है। हालांकि, चीज़ का ज्यादा मात्रा में सेवन सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है। ऐसे में सवाल उठता है कि हेल्दी चीज़ का चुनाव कैसे करें? सही चीज़ का चयन करने से न केवल आपकी स्वाद की चाह पूरी होगी बल्कि आपका स्वास्थ्य भी बेहतर रहेगा। चीज़ का सही इस्तेमाल आपकी हड्डियों को मजबूत बनाने, शरीर को एनर्जी देने और आपके शरीर को जरूरी पोषक तत्व देने में मदद कर सकता है। यह बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, सभी के आहार में शामिल किया जा सकता है। इस लेख में हम डाइटिशियन की राय के आधार पर चीज़ का सही विकल्प चुनने की 5 जरूरी बातें बताएंगे। इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए दिल्ली के होली फैमिली हॉस्पिटल की डायटिशियन सना गिल से बात की।
1. लो-फैट चीज़ का चुनाव करें- Choose Low Fat Cheese
अगर आप अपनी डाइट को बैलेंस्ड रखना चाहते हैं, तो लो-फैट या रिड्यूस्ड-फैट चीज़ चुनना सबसे अच्छा विकल्प है। इसमें सैचुरेटेड फैट और कैलोरीज की मात्रा कम होती है, जिससे वेट लॉस करने में मदद मिलती है। खासतौर पर मोज़रेला चीज़ (Mozzarella Cheese) और फेटा चीज़ (Feta Cheese) जैसे लो-फैट चीज़ स्वास्थ्य के लिए बेहतर होते हैं। ये चीज़ न केवल पचने में आसान होते हैं बल्कि इन्हें सलाद, सूप और अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल करना भी बेहद आसान होता है। लो-फैट चीज़ हृदय रोगों और मोटापे से बचाव में भी मदद करता है।
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2. सोडियम लेवल पर ध्यान दें- Check Sodium Level in Cheese
चीज़ में सोडियम की मात्रा ज्यादा हो सकती है, जो ब्लड प्रेशर बढ़ाने का कारण बन सकती है। खरीदने से पहले पैकेज पर सोडियम की मात्रा जरूर जांचें। कम सोडियम वाला चीज़ हाई ब्लड प्रेशर और दिल की बीमारियों से बचाव में मदद करता है। उदाहरण के लिए, स्विस चीज़ (Swiss Cheese) और क्रीम चीज़ (Cream Cheese) में आमतौर पर सोडियम की मात्रा कम होती है। इसके अलावा, सोडियम की ज्यादा मात्रा किडनी पर भी बुरा असर डाल सकती है। इसलिए, कम सोडियम वाला चीज़ चुनना आपकी सेहत के लिए फायदेमंद रहेगा।
3. नेचुरल और ऑर्गेनिक चीज़ चुनें- Choose Natural and Organic Cheese
प्रिजर्वेटिव्स और एडेड केमिकल्स से भरपूर चीज़ से बचें। नेचुरल और ऑर्गेनिक चीज़ का चुनाव करें, जिसमें कम से कम एडिटिव्स हों। यह न केवल आपकी सेहत के लिए फायदेमंद होगा बल्कि आपको शुद्धता का भी विश्वास दिलाएगा। ऑर्गेनिक चीज़ में सिंथेटिक हार्मोन और पेस्टिसाइड्स नहीं होते, जो इसे ज्यादा हेल्दी बनाते हैं। इसे खरीदते समय लेबल पर 'ऑर्गेनिक' या 'नेचुरल' शब्द जरूर देखें। इसके अलावा, आर्टिफिशियल फ्लेवर और कलरिंग से बचने के लिए रॉ मिल्क चीज़ (Raw Milk Cheese) भी एक बेहतरीन विकल्प है।
4. प्रोटीन से भरपूर चीज़ खाएं- Eat protein Rich Cheese
चीज़ प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, लेकिन हर प्रकार का चीज़ प्रोटीन में समान नहीं होता। कोटेज चीज़ (Cottage Cheese) या पनीर में प्रोटीन की ज्यादा मात्रा होती है। ये मसल्स को मजबूत बनाने और शरीर को रिपेयर करने में मदद करते हैं। प्रोटीन से भरपूर चीज़ आपकी भूख को शांत करने और लंबे समय तक एनर्जी देने में भी फायदेमंद होता है। इसे अपने नाश्ते या सलाद में शामिल करें और अगर आप वर्कआउट करते हैं, तो यह मांसपेशियों की रिकवरी के लिए बेहतरीन है। प्रोटीन की ज्यादा मात्रा के कारण चीज़ आपके दैनिक पोषण का खास हिस्सा बन सकता है।
5. सर्विंग साइज का रखें ध्यान- Check Serving Size
भले ही चीज़ स्वाद में लाजवाब हो, लेकिन इसकी मात्रा का ध्यान रखना जरूरी है। चीज़ में कैलोरीज और फैट की मात्रा ज्यादा होती है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में ही खाएं। एक समय में 30-40 ग्राम चीज़ पर्याप्त होता है। ज्यादा मात्रा में चीज़ का सेवन वजन बढ़ाने और कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने का कारण बन सकता है। अगर आप चीज़ का सेवन रोज करते हैं, तो इसे अपने भोजन का छोटा हिस्सा बनाएं। अपनी डाइट में बैलेंस बनाकर चलने से चीज़ के फायदे उठाए जा सकते हैं।
हेल्दी टिप्स
- चीज़ को सलाद, सूप, या सैंडविच में सही मात्रा में मिलाकर खाएं।
- हाई-फैट चीज़ को खास अवसरों तक सीमित रखें।
- लो-फैट और हाई-प्रोटीन चीज़ को रोज़मर्रा की डाइट में शामिल करें।
अपने स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए लो-फैट, कम सोडियम और प्रोटीन से भरपूर चीज़ को अपनी डाइट में शामिल करें। इसके साथ ही संतुलित मात्रा का ध्यान रखना न भूलें।
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image credit: wilsoncheese.com, res.cloudinary.com