गोंद या गुड़: सर्दियों में किसका सेवन है शरीर के लिए ज्यादा गर्मी देने वाला? एक्सपर्ट से जानें

Gond vs Jaggery: सर्दियों में हर घर में कुछ न कुछ गर्म चीजें बनती रहती हैं जिनमें गोंद और गुड़ का इस्तेमाल होता है। ये दोनों ही गर्म प्रकृति के फूड माने जाते हैं जो कि आपको सेहत से जुड़ी कई समस्याओं से बचाव में मदद कर सकते हैं। ये शरीर को गर्म रखने के साथ हड्डियों के दर्द और सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं लेकिन अक्सर सवाल ये आता है कि शरीर के लिए इन दोनों में से कौन का सबसे ज्यादा गर्म फूड है। इस बारे में जानने के लिए हमने एक आयुर्वेदिक एक्सपर्ट Dr. Arya Subhash, Assistant Professor, Department of Agada Tantra, Sri Dharmasthala Manjunatheshwara College of Ayurveda and Hospital, Hassan, Karnataka और एक डाइट एक्सपर्ट Ms. Edwina Raj, Head of Services-Clinical Nutrition & Dietetics, Aster CMI Hospital, Bangalore से बात की।

गोंद या गुड़: सर्दियों में किसका सेवन है शरीर के लिए ज्यादा गर्मी देने वाला?

Dr. Arya Subhash बताते हैं कि भारतीय पाक कला मसालों और सामग्रियों पर आधारित है, जिनका उपयोग भोजन और औषधि के रूप में किया जा सकता है। जैसे ही सर्दी का मौसम आता है, भारतीय रसोई में गोंद और गुड़ जैसे सदियों पुराने गर्म खाद्य पदार्थों का उपयोग शुरू हो जाता है। गोंद बबूल/एस्ट्रालैगस प्रजाति से प्राप्त खाद्य पदार्थ है और गुड़ गन्ने या खजूर के रस तैयार किया गया मीठा पदार्थ। दोनों में कुछ समान गुण हैं, जैसे मीठा होना, सेहत के लिए गुरु (भारी) गुण वाला, स्निग्ध (चिकना) गुणों वाला और दोनों ही टिशूज को सूखने से बचाते हैं लेकिन सबसे खास बात ये है कि ये उष्ण वीर्य यानी तापमान में गर्म है और शरीर की गर्मी बढ़ाते हैं लेकिन इसके बाद भी दोनों का इस्तेमाल सेहत के लिए अलग-अलग तरीके से किया जाता है।

Nutrition Edwina Raj बताती हैं कि गोंद और गुड़ दोनों को शरीर को गर्म रखने वाला माना जाता है, खासकर सर्दियों में, लेकिन इनका कार्य अलग-अलग होता है। गोंद अत्यधिक गर्म होता है क्योंकि यह शरीर की गर्मी बढ़ाता है, मांसपेशियों और हड्डियों को मजबूत करता है और शरीर को गर्म रखने के लिए ही अक्सर पारंपरिक स्नैक्स में इसका उपयोग किया जाता है। गुड़ भी गर्म होता है, लेकिन अधिक धीरे-धीरे; यह तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है, रक्त संचार में सुधार करता है, और शरीर को सर्दी से लड़ने में मदद करता है।

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गोंद के गुण

गोंद वात संबंधी रोगों में प्रभावी सिद्ध है, जबकि गुड़ का उपयोग वात-कफ संबंधी रोगों में किया जा सकता है। लंबी श्रृंखला वाले कार्बोहाइड्रेट, उच्च फाइबर सामग्री और जिस फैट में इसे पकाया जाता है, उससे जुड़ने की प्रकृति के कारण, गोंद शरीर में धीरे-धीरे पचता है और एक स्थिर मेटाबॉलिज्म प्रदान करता है।

गुड़ के गुण

दूसरी ओर, गुड़ सिंपल शुगर और न्यूनतम फाइबर से बना होता है, जिसके कारण यह तेजी से पचता है, जल्दी अवशोषित होता है और इसका चयापचय प्रभाव कम समय तक रहता है।

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गोंद या गुड़, कौन है ज्यादा गर्म?

इस तुलना को बताते हुए Dr. Arya का कहना है कि इसलिए गुड़ शरीर को तेजी से गर्म कर सकता है, जबकि गोंद धीमी गति से लेकिन निरंतर गर्मी प्रदान कर सकता है। इस तरह से गोंद शरीर को लंबे समय तक स्थिर गर्मी प्रदान करने वाला फूड है। तो Nutrition Edwina का कहना है कि आप ठंड के मौसम में तेज गर्मी और ऊर्जा का अनुभव करना चाहते हैं, तो गोंद अधिक प्रभावी है जबकि अगर आप तेजी से शरीर को गर्म रखना नहीं चाहते और पेट को गर्मी से बचाना चाहते हैं तो गुड़ का चुनाव कर सकते हैं।

हालांकि, गोंद को गुड़ के साथ मिलाकर आप कई चीजें बनाकर खा सकते हैं जैसे कि लड्डू जो इस सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के साथ आपको पोषण प्रदान करे। तो अगर आपने अभी तक इन दोनों को ट्राई नहीं किया तो एक बार जरूर ट्राई करके देखें।