प्रोटीन फल और सब्जियों से भी मिलता है और जानवरों के मांस, दूध और अंडे से भी। मगर क्या आप जानते हैं कि कौन सा प्रोटीन स्रोत ज्यादा बेहतर और सुरक्षित होता है और वजन घटाने में किस तरह के प्रोटीन का सेवन करना चाहिए?
हमारे शरीर के लिए प्रोटीन एक जरूरी तत्व है। प्रोटीन से ही हमारी हड्डियों, मांसपेशियों, त्वचा और बाल-नाखून आदि का निर्माण होता है। इसके अलावा प्रोटीन हमारे इम्यून सिस्टम (प्रतिरक्षा तंत्र) को मजबूत बनाने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अगर आप वजन घटाना चाहते हैं, तो आपको प्रोटीन वाले आहारों का चुनाव सावधानी से करना चाहिए। आमतौर पर हमें प्रोटीन दो तरह के खाद्य पदार्थों से मिलता है। पहला जानवरों से, जैसे- चिकन, मटन, मछली और अन्य जानवरों का मीट, दूध, अंडा आदि प्रोटीन के अच्छे स्रोत होते हैं। दूसरा पौधों से, जैसे- सब्जियों, फलों, अनाज, दाल, बीन्स आदि में भी भरपूर प्रोटीन होता है।
क्या है प्रोटीन?
प्रोटीन कई तरह के एमिनो एसिड्स से बनते हैं। ये एक तरह के पोषक तत्व होते हैं, जो हमारा शरीर बनाने में, विकसित करने में और शरीर के तमाम फंक्शन्स में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जब भी आप प्रोटीन वाली कोई चीज खाते हैं, तो शरीर इस प्रोटीन को एमिनो एसिड्स में तोड़ देता है और अलग-अलग एमिनो एसिड्स को शरीर के अंगों को फंक्शन के लिए भेज देता है। इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन के अनुसार आप रोजाना जितनी मात्रा में कैलोरीज का सेवन करते हैं, उसमें 10 से 35 प्रतिशत तक कैलोरीज प्रोटीन से मिलनी चाहिए।
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आपको कितने प्रोटीन की है जरूरत?
सामान्य अवस्था में आपको अपने वजन के अनुसार प्रति किलोग्राम 0.8 ग्राम प्रोटीन की जरूरत होती है। यानी अगर आपका वजन 60kg है, तो आपको 60*0.8= 48 ग्राम प्रोटीन रोजाना लेने की जरूरत है। कुछ अन्य लोग, जिन्हें ज्यादा मेहनत करनी पड़ती है, जैसे- खिलाड़ी, एथलीट्स, मजदूर आदि को इससे ज्यादा प्रोटीन लेने की जरूरत हो सकती है। इसके साथ ही गर्भवती महिलाओं को भी ज्यादा मात्रा में प्रोटीन की जरूरत होती है।
कौन सा प्रोटीन है ज्यादा बेहतर?
आमतौर पर एक्सपर्ट्स यही मानते हैं कि आपको मीट और पौधों, दोनों से मिलने वाले प्रोटीन का सेवन करना चाहिए। इसका कारण ये है कि कई ऐसे अन्य पोषक तत्व हैं, जो आपको सिर्फ पौधों से मिलते हैं या जानवरों से मिलते हैं। जैसे- जानवरों के मांस, दूध और अंडों से प्राप्त होने वाले प्रोटीन को इसलिए बेहतर माना जाता है क्योंकि इसके साथ आपको विटामिन बी-12 मिल जाता है, जो आमतौर पर पौधों वाले आहारों में नहीं मिलता है। वहीं पौधों से प्राप्त होने वाले प्रोटीन में साइटोन्यूट्रिएंट्स और एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा ज्यादा होती है, जो आपके शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
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वजन घटाने के लिए कौन सा प्रोटीन है बेहतर?
अगर आप अपना वजन घटाना चाहते हैं, तो आपको प्रोटीन के लिए फूड्स का चुनाव करते समय थोड़ी सावधानी बरतनी चाहिए। आमतौर पर पौधों से प्राप्त प्रोटीन को जानवरों से प्राप्त प्रोटीन से ज्यादा सुरक्षित और हेल्दी माना जाता है। वजन घटाने के लिए भी पौधों से प्राप्त प्रोटीन (प्लांट बेस्ड प्रोटीन) को बेहतर माना जाता है। इसका कारण यह है कि जानवरों के मांस से मिलने वाले प्रोटीन में सैचुरेटेड फैट और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा ज्यादा होती है, जिसके कारण इनका ज्यादा सेवन सेहत के लिए अच्छा नहीं माना जाता है। इसलिए अगर आप नॉन वेजिटेरियन हैं, तो आपको हरी सब्जियों, मोटे अनाज, फल और दालों आदि का सेवन भी अच्छी मात्रा में करते रहना चाहिए।
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