प्रोटीन चाहिए तो अंडा और मीट खाओ- ऐसी बातें आपने भी सुनी होंगी। दरअसल कुछ लोग मानते हैं कि शाकाहारी आहारों में बहुत कम प्रोटीन होता है, मगर ऐसा नहीं है। हमारे शरीर के लिए जरूरी लगभग सभी पोषक तत्व हमें शाकाहारी आहारों से मिल जाते हैं। प्रोटीन हमारे शरीर में कैल्शियम और मिनरल्स के साथ मिलकर टिशूज बनाने का काम करते हैं। हमारे शरीर की रक्तवाहिका नलियों, आंतों, लिवर व किडनी जैसे सभी महत्वपूर्ण अंगों और त्वचा का निर्माण प्रोटीन से होता है। प्रोटीन की जरूरत हमें पूरी उम्र होती है इसलिए अगर आप ज्यादा प्रोटीन चाहते हैं, तो इन फूड्स का सेवन करें।
बादाम खाएं
बादाम प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और इसमें ढेर सारे तत्व होते हैं, जो आपके शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। बादाम में मैग्नीशियम और फाइबर के साथ-साथ मोनोसैचुरेटेड फैट होता है, जो आपके दिल के लिए बहुत फायदेमंद है। 28 ग्राम बादाम में लगभग 6 ग्राम प्रोटीन होता है। 8-10 बादाम को रात में पानी में भिगोकर रख दें और सुबह उनका छिल्का उतारकर खाएं। इसके अलावा बादाम को काटकर आप दही, सब्जी, योगर्ट, रायता आदि में भी मिलाकर खा सकते हैं।
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मशरूम खाएं
मशरूम इम्यूनिटी को बढ़ाने वाले गुणों के लिए जाना जाता है। मशरूम में मौजूद पोषक तत्वों से हमें संक्रमण, एंजाइम और शरीर के ऊतकों की मरम्मत के लिए पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्राप्त हो जाता है। इसमें विटामिन बी 2 और 3 भी पर्याप्त मात्रा में होते हैं, जो शरीर के मेटाबॉलिज्म में सुधार करने में मदद करते हैं। 250 ग्राम मशरूम में 5.3 ग्राम प्रोटीन होता है।
अंकुरित अनाज से मिलेगा भरपूर प्रोटीन
अंकुरित अनाज जैसे गेंहूं, चना, मूंग दाल आदि में भी प्रोटीन की मात्रा बहुत ज्यादा होती है। एक कप अंकुरित अनाज में 13 से 16 ग्राम तक प्रोटीन होता है। खास बात ये है कि इनमें कैलोरी बहुत कम होती है और आप इन्हें कच्चा या सलाद में मिलाकर भी खा सकते हैं। अंकुरित अनाज को उबालकर खाने से भी इसमें मौजूद प्रोटीन का फायदा आपको मिलता है।
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दाल हैं प्रोटीन का सबसे सेहतमंद स्रोत
दालें प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत हैं। इसीलिए छोटे बच्चों को भी चिकित्सक 6 महीने बाद दाल का पानी पिलाने की सलाह देते हैं। एक कप उबली हुई मसूर की दाल में लगभग 18 ग्राम प्रोटीन होता है। दाल में भरपूर डाइजेस्टिव कार्ब्स और फाइबर भी होता है। इनमें मैग्नीज, फॉलेट और आयरन भी भरपूर होता है।
बीन्स खाएं
हरी बीन्स के सेवन से शरीर को जरूरी पोषक तत्व आसानी से मिल जाते हैं। इसमे पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के और विटामिन बी6 पाया जाता है। यह फॉलिक एसिड का भी एक अच्छा स्त्रोत है। इसके अलावा इनमें कैल्शियम, सिलिकन, आयरन, मैगनीज, बीटा कैरोटीन, प्रोटीन, पोटैशियम और कॉपर की भी जरूरी मात्रा होती है। एक कप उबली हुई बीन्स में लगभग 7 ग्राम प्रोटीन होता है।
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