रोजाना पौष्टिक भोजन करना हमारी सेहत के लिए सबसे खास होता है, लेकिन अगर इसे बनाने और स्टोर करने में लापरवाही बरती जाए, तो यह स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। खाना पकाने और स्टोर करने में की गई गलतियां बैक्टीरिया के विकास, फूड पॉइजनिंग और अन्य बीमारियों को जन्म दे सकती हैं। इसके अलावा, सही तरीके से भोजन न पकाने या स्टोर न करने से पोषक तत्व भी नष्ट हो सकते हैं, जिससे शरीर को पर्याप्त पोषण नहीं मिल पाता। यहां हम 5 ऐसी आम गलतियों के बारे में बात करेंगे, जिन्हें अगर समय रहते सुधारा जाए, तो हम अपने और अपने परिवार की सेहत को सुरक्षित रख सकते हैं और बीमारियों से बच सकते हैं। इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए हमने लखनऊ के केयर इंस्टिट्यूट ऑफ लाइफ साइंसेज की एमडी फिजिशियन डॉ सीमा यादव से बात की।
1. बिना हाथ धोए खाना बनाना- Cooking Without Washing Hands
खाना बनाने से पहले हाथ थोना बेहद जरूरी है, क्योंकि हमारे हाथों में गंदगी, बैक्टीरिया और वायरस हो सकते हैं। अगर बिना हाथ धोए खाना बनाया जाए, तो ये बैक्टीरिया खाने में मिल सकते हैं और फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकते हैं। हमेशा खाना पकाने से पहले और बाद में कम से कम 20 सेकंड तक साबुन और गुनगुने पानी से हाथ धोने की आदत डालें।
इसे भी पढ़ें- अपनी किचन को बनाना है हेल्दी तो इन 5 बातों का रखें ध्यान, बीमारियां रहेंगी दूर
2. सब्जियों और फलों को बिना धोए काटना- Cutting Vegetables and Fruits Without Washing
बहुत से लोग बाजार से लाए गए फलों और सब्जियों को बिना धोए काटकर इस्तेमाल कर लेते हैं। लेकिन इनमें मिट्टी, धूल और कीटनाशक हो सकते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। हमेशा सब्जियों और फलों को अच्छी तरह से बहते पानी में धोना चाहिए ताकि किसी भी प्रकार के हानिकारक तत्व उनसे निकल जाएं।
3. गर्म खाने को तुरंत फ्रिज में रखना- Placing Hot Food Directly in Fridge
गर्म खाना सीधे फ्रिज में रखने से फ्रिज के अंदर का तापमान बढ़ जाता है, जिससे अन्य खाद्य पदार्थ भी खराब हो सकते हैं। साथ ही, इससे बैक्टीरिया पनपने की संभावना भी बढ़ जाती है। खाने को पहले कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर फ्रिज में स्टोर करें।
4. कच्चे और पके खाने को एक साथ रखना- Storing Raw and Cooked Food Together
कच्चे और पके हुए खाने को एक साथ रखना फूड कंटैमिनेशन का कारण बन सकता है। इससे बैक्टीरिया कच्चे खाने से पके हुए खाने में जा सकते हैं और गंभीर बीमारियां फैला सकते हैं। दोनों को अलग-अलग स्टोर करना चाहिए।
5. पुराने तेल का बार-बार इस्तेमाल करना- Reusing Old Oil
एक ही तेल को बार-बार गर्म करने की आदत से उसमें ट्रांस फैट बढ़ जाता है, जो हृदय रोगों का कारण बन सकता है। हर बार ताजा तेल का इस्तेमाल करें और पुराने तेल को सही तरीके से नष्ट करें।
किचन में कुकिंग करते वक्त इन बातों पर गौर करें- Tips to Follow While Cooking in Kitchen
बर्तनों को गीला न छोड़ें
गीले बर्तनों में फंगस और बैक्टीरिया जल्दी पनपते हैं। अगर बर्तन पूरी तरह से सूखे बिना स्टोर किए जाएं, तो यह इंफेक्शन फैला सकते हैं। इसलिए बर्तनों को हमेशा अच्छी तरह से सुखाकर ही स्टोर करें।
गंदे स्पंज और कपड़े का इस्तेमाल न करें
किचन स्पंज और कपड़े अगर गंदे हों, तो वे बैक्टीरिया का घर बन सकते हैं। अक्सर लोग इन्हें हफ्तों तक बिना धोए इस्तेमाल करते हैं, जिससे कीटाणु फैल सकते हैं। इन्हें हर दिन गर्म पानी और डिटर्जेंट से साफ करें और समय-समय पर बदलते रहें।
नॉन-स्टिक पैन को ज्यादा गर्म न करें
नॉन-स्टिक पैन को ज्यादा तापमान पर गर्म करने से उसकी कोटिंग खराब हो सकती है, जिससे हानिकारक केमिकल्स खाने में मिल सकते हैं। इसे हमेशा मध्यम आंच पर ही इस्तेमाल करें।
कटिंग बोर्ड को ठीक से साफ करें
कटिंग बोर्ड पर बैक्टीरिया बहुत जल्दी बढ़ते हैं, खासकर अगर आप उसी बोर्ड पर कच्चा और पका खाना काटते हैं। इसे हर इस्तेमाल के बाद गर्म पानी और साबुन से धोना चाहिए।
खाने को सुरक्षित और हेल्दी रखने के लिए इन छोटी-छोटी गलतियों से बचना बहुत जरूरी है। साफ-सफाई का ध्यान रखें, भोजन को सही तरीके से पकाएं और स्टोर करें ताकि आपका स्वास्थ्य सुरक्षित रहे।
उम्मीद करते हैं कि आपको यह जानकारी पसंद आई होगी। इस लेख को शेयर करना न भूलें।