बिहार में सर्दियों के मौसम में विशेषतौर पर खाया जाता है बगिया, डाइटिशियन से जानें रेसिपी और फायदे

Bihar Winter Special Dish Bagia Recipe: भारत विविधताओं का देश है। यहां उत्तर, पूर्व, पश्चिम से लेकर दक्षिण दिशा तक कई प्रकार के व्यंजन पकाए और खाए जाते हैं। ये व्यंजन न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद होते हैं। आज हम एक ऐसे ही पारंपरिक, हेल्दी और स्वादिष्ट पकवान की रेसिपी और फायदों के बारे में बताने जा रहे हैं। इस पकवान का नाम है बगिया। बगिया मुख्य रूप से बिहार और उत्तर प्रदेश के कुछ हिस्सों में खाया जाता है। बगिया को चावल के आटे, चने की दाल और बहुत ही हल्के मसालों के साथ बनाया जाता है।

बगिया खाने से सेहत को क्या-क्या फायदे मिलते हैं इस विषय पर जानकारी दे रही हैं जयपुर के महात्मा गांधी अस्पताल की डाइटिशियन प्रांजल कुमत (Pranjal Kumat, Dietitian, Mahatma Gandhi Hospital, Jaipur)।

बगिया बनाने की रेसिपी- Bihar Winter Special Dish Bagia Recipe

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सामग्री की लिस्ट

• चावल का आटा: 2 कप 
• पानी: 1 कप ( गूथने के लिए) 
• सरसों का तेल: 1 बड़ा चम्मच
• चना दाल- 1 कप 
• अदरक: 1 छोटा चम्मच 
• हरी मिर्च (बारीक कटी हुई): 2
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार 
• हींग: एक चुटकी

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बगिया बनाने का तरीका

• सबसे पहले पानी को हल्का गुनगुना करके चावल के आटा मिलाएं और इसे रोटी बनाने वाले आटे की तरह गूंथ लें।
• चावल के आटे को तैयार करने के बाद इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।  
• अब एक कड़ाही को हल्का सा गर्म कर लें और इसमें सरसों का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें जीरा और हींग डालें। फिर अदरक, हरी मिर्च और उबली चना दाल डालें। 
• सभी चीजों को अच्छे से भूनकर तैयार कर लें। आपको चने की दाल का मसाला बिल्कुल ड्राई ही रखना है। सबसे आखिर में इसमें नमक डालें।
• भरावन को ठंडा होने के लिए एक साइड प्लेट में रख दें। अब चावल के आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें हाथ से गोल-चपटा करें। 
• अब चावल के आटे में चने की दाल का मसाला भर लें और हाथों से अर्धचंद्राकार या अपनी पसंदीदा आकार में बनाकर चिपका दें। 5 से 7 बगिया बनाने के बाद स्टीमर में पानी गर्म करें। बगिया को स्टीमर में रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं।  
• जब चावल का आटा अच्छे से पक जाए, तो इसे स्टीमर से निकालकर प्लेट में डालें और ठंडा होने दें। बगिया को चटनी या अचार के साथ गरमा-गरम परोसें। 

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बगिया खाने के फायदे- Benefits of Eating Bagia

1. डाइटिशियन प्रांजल कुमत का कहना है कि बगिया को मुख्य रूप से चावल के आटे और चना दाल से तैयार किया जाता है। यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फाइबर का अच्छा सोर्स है। बगिया खाने से शरीर को एनर्जी मिलती है।

2. बगिया में मौजूद हींग, जीरा और अदरक के पोषक तत्व पाचन क्रिया को भी सुधारने में मदद करते हैं। जिन लोगों को सर्दियों के मौसम में पेट में दर्द, गैस और कब्ज की समस्या होती है, उनके लिए भी बगिया बहुत फायदेमंद है। इसका सेवन करने पाचन की समस्या नहीं होती है।

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3. पारंपरिक तौर पर बगिया को पानी में उबाला या स्टीम किया जाता है, जिसके कारण इसमें कैलोरा बहुत ही कम होती है। जो लोग वजन घटाने के बारे में सोचते हैं, उनके लिए भी बगिया बहुत फायदेमंद होता है।

4. स्टीम की गई बगिया हल्की होती है और शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करती है। 

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निष्कर्ष

बगिया सिर्फ एक डिश नहीं है, बल्कि बिहार की सांस्कृतिक धरोहर का हिस्सा है। इसे बनाना आसान है और इसके फायदे भी बहुत सारे हैं। तेल और मसालों का इस्तेमाल बहुत ही कम मात्रा में होने के कारण बगिया एक आदर्श स्नैक्स हैं, जिसका सेवन हर उम्र के लोग कर सकते हैं।