फर्मेंटेड चावल खाने से सेहत को मिलते हैं कई जबरदस्त फायदे, जानें बनाने का तरीका

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Fermented Rice Benefits In Hindi: अमूमन घरों में रात के बचे बासी चावल को फेंक दिया जाता है। दरअसल, बासी खाना सेहत के लिए सही नहीं माना जाता है। लेकिन आपको जानकर हैरानी होगी कि बासी चावल का सेवन सेहत के लिए लाभकारी माना जाता है। जी हां, बासी चावल को रातभर पानी में भिगोकर (फर्मेंट) खाने से सेहत को कई फायदे  मिल सकते हैं। भारत में फर्मेंटेड चावल (किण्वित चावल) के व्यंजन प्राचीन काल से लोकप्रिय रहे हैं। इडली, डोसा और उत्तपम आदि सभी व्यंजन फर्मेंटेड चावल से ही बनाए जाते हैं। वहीं, देश के कई राज्यों में लोग फर्मेंटेड चावल को सुबह नाश्ते में खाना पसंद करते हैं। फर्मेंटेड चावल को उबले चावल की तुलना में ज्यादा फायदेमंद माना जाता है। ऐसा इसलिए क्योंकि फर्मेंटेशन (किण्वन प्रक्रिया) के दौरान चावल में से अतिरिक्त वसा निकल जाती है। साथ ही, इसमें विटामिन-बी कॉम्प्लेक्स, विटामिन-के, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम और सेलेनियम जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं। आज इस लेख में मायहेल्थबडी की डाइटीशियन अंतरा देबनाथ से जानेंगे फर्मेंटेड चावल खाने के फायदे और इसे बनाने का तरीका -

फर्मेंटेड चावल खाने के फायदे - Fermented Rice Benefits In Hindi

पोषक तत्वों से भरपूर

फर्मेंटेड चावल पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें विटामिन-बी, विटामिन के, फाइबर, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम और सेलेनियम जैसे पोषक तत्व मौजूद होते हैं। नियमित रूप से फर्मेंटेड चावल का सेवन करने से शरीर को पर्याप्त पोषण मिलता है और इम्यूनिटी बूस्ट होती है। सुबह नाश्ते में फर्मेंटेड चावल खाने से शरीर को ऊर्जा मिलती है।

आंत को स्वस्थ रखे

फर्मेंटेड चावल को गट (आंत) हेल्थ के लिए फायदेमंद माना जाता है। दरअसल, यह प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है, जो आंतों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। इसमें फाइबर अच्छी मात्रा में मौजूद होता है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है। नियमित रूप से फर्मेंटेड चावल का सेवन करने से पेप्टिक अल्सर, कोलाइटिस, इर्रिटेबल बॉवेल सिंड्रोम और सीलिएक रोग जैसी गैस्ट्रो-इंटेस्टाइनल समस्याओं से बचाव में मदद मिलती है। यह मल त्याग प्रक्रिया को आसान बनाता है, जिससे अपच और कब्ज की समस्या से छुटकारा मिल सकता है।

बॉडी में इलेक्ट्रोलाइट बैलेंस बनाए रखे 

फर्मेंटेड चावल का सेवन करने से शरीर में इलेक्ट्रोलाइट बैलेंस को बनाए रखने में मदद मिलती है। इसे खाने से शरीर को इंस्टैंट एनर्जी मिलती है। साथ ही, डिहाइड्रेशन, थकान और कमजोरी जैसी समस्याओं से बचाव होता है। इसका सेवन स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए भी लाभकारी होता है, क्योंकि इससे शरीर में पानी की कमी नहीं होती है।

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कार्ब्स और शुगर की कस मात्रा

चावल को रातभर पानी में भिगोकर रखने से उसमें मौजूद कार्ब्स और शुगर की मात्रा भी कम हो जाती है। ऐसे चावल खाने से ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल रहता है। इसके नियमित सेवन से वजन घटाने में भी फायदा हो सकता है। हालांकि, अगर आपको डायबिटीज है, तो आपको इसका सेवन करने से पहले डॉक्टर की सलाह लेनी चाहिए।

एसिडिटी से राहत दिलाए

फर्मेंटेड चावल खाने से एसिडिटी की समस्या नहीं होती है। इसकी तासीर ठंडी होती है, इसलिए यह पेट को ठंडा रखने में मदद करता है। इसके सेवन से पेट में ऐंठन, गैस और अपच जैसी समस्याएं भी दूर हो जाती हैं। जिन लोगों का पाचन कमजोर है, उन्हें हफ्ते में 2 से 3 बार इसका सेवन करना चाहिए।

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फर्मेंटेड चावल बनाने का तरीका - Fermented Rice Recipe In Hindi

रात के बचे हुए चावल को एक मिट्टी के बर्तन में पानी में भिगोकर रख दें। इसे रातभर ऐसे ही रहने दें। इससे सुबह तक चावल फर्मेंट ही जाएंगे। अब आप इसे नाश्ते या लंच में खा सकते हैं। आप इसे दही, नमक, प्याज और मिर्च के साथ खा सकते हैं।

फर्मेंटेड चावल का सेवन सेहत के लिए काफी लाभकारी हो सकता है। हालांकि, अगर आप किसी गंभीर स्वास्थ्य समस्या से जूझ रहे हैं, तो इसका सेवन करने से पहले हेल्थ एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें।