आम गर्मियो का राजा है। इसका प्रयोग फल की तरह करते हैं, साथ ही इससे कई रेसिपी भी बना सकते हैं, ऐसा ही रेसिपी है मैंगो राइस। इसे बनाने के विधि के बारे में जानने के लिए इस लेख को पढ़ें।
अगर आपको आम खाना पंसद तो फिर आपको मैंगो राइस खाना भी अच्छा लगेगा। आम का खट्टा मीठा स्वाद चावल के संग उसको और भी लजीज बना देता है। स्वाद में तो ये अच्छा होता ही है इसके अलावा इसे बनाना भी आसान होता है। दक्षिण भारत में बनायी जाने वाली एक प्रसिद्ध पारंपरिक चावल की रेसिपी है। इसे चावल, कैरी (कच्चा आम), चना दाल, नारियल और कुछ मसालों के साथ बनाया जाता है।
मैंगो राइस बनाने की सामग्री
- 100 ग्राम चावल
- 100 ग्राम कच्चा आम घिसा हुआ
- 4 साबुत लाल मिर्च
- आधा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1 चम्मच सूखे नारियल की कतरन
- 1 चम्मच चना दाल
- 2 चम्मच मूंगफली के दाने
- कड़ी पत्ते
- थोड़ी सी राई
- चुटकीभर हींग
- स्वादानुसार नमक
- घी
मैंगो राइस बनाने का तरीका
- चावल को अच्छे से साफ करके पानी में कुछ देर के लिए भिगो कर रख दे। फिर चावल में घी और नमक मिलाकर पकाने रख दीजिये।
- मिक्सर में आधी राई, 3 साबुत लाल मिर्च, हल्दी, सूखा नारियल, हींग, नमक और आधी कैरी मिलाकर पीस लीजिये।
- फिर एक कड़ाही में तेल गर्म करके बची हुई राई, चना दाल और बची हुई साबुत लाल मिर्च तड़का लीजिये।
- अब इसमें मूंगफली, कढ़ी पत्ते और बची हुई कैरी डालकर 5 मिनट मध्यम आँच पर पकने दीजिये।
- 5 मिनट बाद इसमें मसाले का पेस्ट डालिये और 5 मिनट कम आँच पर पका लीजिये। ज़रुरत पड़ने पर थोड़ी थोड़ी देर में इसे चलाते रहे।
- अंत में इसमें पके हुए चावल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये।
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