बिस्किट हम सब की जिंदगी का अहस हिस्सा हैं। मौका शाम की चाय का हो या गैट टुगेदर का, हमें बिस्किट हर जगह नजर आते हैं। बाजार में मिलने वाले बिस्किट जेब तो ढीली करते ही हैं इसके साथ ही वे बहुत अनहेल्दी होते हैं। क्या आपको पता है कि बिस्किट आपकी हेल्थ बिगाड़ सकते हैं? बाजार में मिलने वाले बिस्किट्स में फैट्स, एक्सट्रा शुगर होती है। इनको रोज खाने से वजन तो बढ़ता ही है साथ ही हाई कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप जैसी बीमारियां हो सकती हैं। इससे बचने के लिए आज आपको बताएंगे 5 तरह के हेल्दी बिस्किट जिसे आप चाय या नाश्ते में सर्व कर सकते हैं और ये आसानी से घर पर तैयार हो सकते हैं। इनके लिए आपको बस घर पर रखे कॉमन इंग्रीडिएंट्स का इस्तेमाल करना है। हेल्दी बिस्किट्स की रेसिपी और फायदे जानने के लिए हमने The Nutriwise Clinic, लखनऊ की न्यूट्रिशनिस्ट नेहा सिन्हा से बात की।
1. किशमिश बिस्किट (Health benefits of raisins)
जिन लोगों को एसिडिटी की समस्या है उन्हें किशमिश का सेवन करना चाहिए। किशमिश में एल्कलाइन होता है जिससे शरीर में एसिड की मात्रा नॉर्मल होती है इसलिए कब्ज की शिकायत हो तो भी आप किशमिश का सेवन कर सकते हैं। किशमिश में कार्बोहाइड्रेट मौजूद होता है। इसको खाने से आपके शरीर में एनर्जी रहती है। किशमिश में आयरन होता है। जिन लोगों के शरीर में खून की कमी है वो भी किशमिश का सेवन कर सकते हैं। किशमिश में फाइटोकेमिकल्स होते हैं इससे दांतों को बैक्टेरिया से सुरक्षा मिलती है। हाई ब्लड प्रेशर के मरीज भी इसका सेवन कर सकते हैं क्योंकि इसमें पोटैशियम होता है जो ब्लड प्रेशर कंट्रोल करना है। चलिए जानते हैं किशमिश से बिस्किट कैसे बनते हैं।
सामग्री
- किशमिश
- बटर
- मैदा
- वेनिला एसेंस
- अंडा
विधि
- 1. आप एक बर्तन में मैदा लें और उसमें मक्खन मिलाकर मिक्स करें।
- 2. मिश्रण में वेनीला एसेंस, अंडे की जर्दी डालकर मिला लें।
- 3. मिश्रण को गूंथ लें और आटा तैयार कर लें।
- 4. किशमिश को मिक्सी में चलाकर पेस्ट की तरह बना लें और आटे में मिला दें।
- 5. आटे को बेल लें और बिस्किट के सांचे में आकार देकर काटें।
- 6. सांचा न हो तो मनपसंद आकार दें।
- 7. बिस्किट को प्री-हीट ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें।
- 8. गरम-गरम बिस्किट तैयार हैं।
2. ओट्स बिस्किट (Oats biscuit recipe)
वैसे तो ओट्स को लोग नाश्ते में खाना पसंद करते हैं पर क्यों न इसके हेल्दी बिस्किट बनाए जाएं। ओट्स में फाइबर होता है इसलिए इससे बनने वाले बिस्किट जल्दी से पच जाएंगे। कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी ओट्स को फायदेमंद माना जाता है इसलिए जो लोग हाई कोलेस्ट्रॉल की परेशानी से जूझ रहे हैं वो भी ये रेसिपी बनाकर खा सकते हैं। जो लोग वजन कम करना चाहते हैं वो भी ओट्स से बने बिस्किट ट्राय करें। अन्य स्नैक्स की तुलना में इसे खाकर आपका वजन नहीं बढ़ेगा। इसमें मौजूद बीटा-ग्लूकॉन आपको जल्दी भूख का अहसास होने नहीं देगा। ओट्स शुगर लेवल भी कंट्रोल करना है। टाइप 2 डायबिटीज से पीड़ित लोग ओट्स बिस्किट का सेवन कर सकते हैं।
सामग्री
- ओट्स
- दूध
- ड्राय फ्रूट्स
विधि
- 1. ओट्स के बिस्किट बनाने के लिए ओट्स को मिक्सी में थोड़ा दूध डालकर पीस लें।
- 2. मिश्रण में ड्राय फ्रूट्स डालकर मिलाएं।
- 3. मिश्रण में आपको एक्सट्रा शुगर डालने की जरूरत नहीं है क्योंकि ड्रायफ्रूट्स में नैचुरल स्वीटनेस होती है।
- 4. मिश्रण का आटा बनाएं और मनचाहे आकार में काटें।
- 5. इन्हें ओवन में बेक कर लें। बिस्किट तैयार हैं।
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3. बादाम बिस्किट (Healthy almond biscuit recipe)
बादाम में हेल्दी फैट्स पाए जाते हैं। इसमें एंटी ऑक्सीडेंट, विटामिन और मिनरल के अलावा प्रोटीन भी होता है। इससे शरीर में एनर्जी रहती है और मेमोरी पॉवर बढ़ती है। हॉर्ट के लिए भी बादाम हेल्दी होता है। कुछ रिसर्च में इस बात का दावा किया गया है कि अगर आप दिन में 5 बादाम खाएं तो हार्ट अटैक का खतरा 50 प्रतिशत कम हो सकता है। इससे कोलेस्ट्रॉल लेवल भी कंट्रोल में रहता है। इसको खाने से कैंसर, अल्जाइमर जैसी बीमारियों को टाला जा सकता है। बादाम के इतने फायदे जानने के बाद इसकी एक हेल्दी रेसिपी तो आपको जरूर ट्राय करनी चाहिए। आज हम जानेंगे बादाम से हेल्दी बिस्किट कैसे बनाए जाते हैं।
सामग्री
- बादाम
- दूध
- सूजी
- कैस्टर शुगर
विधि
- 1. बादाम के बिस्किट बनाने के लिए बादाम को मिक्सी में पीस लें।
- 2. इसमें थोड़ा दूध मिलाकर दोबारा पीसें।
- 3. कढ़ाई में सूजी को सुनहरा होने तक भूनें।
- 4. मिश्रण में सूजी और कैस्टर शुगर मिलाएं।
- 5. डो तैयार कर मनचाहे आकार में बिस्किट काटें और बेक करें।
4. जीरा बिस्किट (Jeera biscuit recipe)
जीरा में त्वचा को साफ करने के गुण पाए जाते हैं। डायबिटीज के मरीजों को जीरे का सेवन करना चाहिए इससे शुगर लेवल कंट्रोल में रहता है। इसमें आयरन की भरपूर मात्रा होती है। इससे हीमोग्लोबिन का लेवल बढ़ता है। जीरा शरीर के लिए ही नहीं बल्कि त्वचा के लिए भी गुणकारी होता है। इसमें विटामिन ई होता है जो त्वचा को फंगल इंफेक्शन से बचाता है। इसके सेवन से त्वचा जवां दिखती है। अगर आपके बालों में रूसी है तो भी जीरा फायदेमंद होता है। इतने गुणों को पढ़कर आपको भी जीरा खाने का मन होगा पर इसे खास बनाने के लिए आज हम सीखेंगे जीरे के बिस्किट की रेसिपी।
सामग्री
- जीरा
- मक्खन
- नमक
- चीनी
विधि
- 1. जीरा के बिस्किट बनाने के लिए जीरे को भूनकर पीस लें।
- 2. इसमें मक्खन, नमक और चीनी डालें।
- 3. होल ग्रेन या मल्टी ग्रेन आटे में ये मिश्रण डालकर गूंथ लें।
- 4. लोई को काटकर सांचे में डालें और बिस्किट बना लें।
- 5. अब बिस्किट को तलें या ओवन में बेक कर लें।
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5. होल ग्रेन आटा बिस्किट (Whole grain flour healthy biscuit recipe)
होल ग्रेन आटा अन्य आटों के मुकाबले ज्यादा हेल्दी माना जाता है। अगर आप इससे बिस्किट बनाएंगे तो आपके शरीर में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन बी, एंटी-ऑक्सीडेंट और मिनरल जैसे आयरन, जिंक, कॉपर, मैग्निशियम की कमी नहीं होगी। होल ग्रेन आटे से बने बिस्किट हॉर्ट मरीज भी खा सकते हैं। जो लोग टाइप 2 डायबिटीज या ओबीज़ हैं वो भी ये बिस्किट खा सकते हैं। होल ग्रेन आटा खाने से शरीर में गुड बैक्टेरिया की मात्रा बढ़ती है इसलिए आप जिस भी स्नैक्स में आटा यूज करना चाहते हैं उसमें आप होल ग्रेन आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस आटे से बनने वाले बिस्किट्स की रेसिपी आसान है।
सामग्री
- एक कप आटा
- घी
- नारियल
- काजू
- अखरोट
- कैस्टर शुगर
- दूध
विधि
- 1. एक बर्तन में आटा और घी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- 2. इसमें नारियल का बुरादा, काजू, अखरोट डालें।
- 3. कैस्टर शुगर डालकर मिश्रण को मिक्स करें।
- 4. थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर आटे को गूंथ लें।
- 5. आपको इस बात का ध्यान रखना है कि आटे को ज्यादा न मसलें, इससे बिस्किट खस्ता नहीं बनेंगे।
- 6. आटे को 15 मिनट के लिए रेस्ट करने दें।
- 7. उसके बाद लोई तोड़ें और बिस्किट को मनचाहा आकार दें।
- 8. कल्छी पर बिस्किट को रखकर दबाएं।
- 9. तेल को गरम करें और बिस्किट को दोनों तरफ ब्राउन होने तक सेकें।
- 10. तैयार हैं आटे के बिस्किट, चाय के साथ परोसें।
इस तरह आप अपने और फैमिली के लिए घर पर ही हेल्दी बिस्किट तैयार कर सकते हैं।
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