कहीं आप भी तो नहीं कर रहे पालक के पोषक-तत्वों को बर्बाद? एक्सपर्ट से जानें खाने का सही तरीका

What is the Right Way to Eat Spinach : पालक खाना शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह हरी पत्तेदार सब्जी पोषक-तत्वों से भरपूर होती है। पालक खाने से  हड्डियों के दर्द से राहत, आंखों की रोशनी में सुधार, तनाव में कमी और ब्लड प्रेशर को कंट्रोल किया जा सकता है। यही कारण है कि लोग पालक को सुपर फूड मानते हैं। हालांकि, ज्यादातर लोग पालक को गलत तरीके से खाते हैं। उन्हें इस पत्तेदार सब्जी को खाने का सही तरीका ही नहीं पता होता है। ऐसे में पालक खाने के बाद भी व्यक्ति को पूर्ण पोषण नहीं मिल पाता है। अगर आप पालक के पोषण संबंधी लाभों को प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे खाने का सही तरीका जानना जरूरी हो जाता है। आइए पालक खाने का तरीका डाइटिशियन और न्यूट्रिशनिस्ट दिव्या गांधी (Nutritionist & Dietician Divya Gandhi) से जानते हैं।

पालक को पकाने के तरीके- Ways to Cook Spinach

• भाप में पकाना: आप पालक को 1-2 मिनट तक भाप में पका सकते हैं। इससे पोषक तत्व, खास तौर पर विटामिन-सी और बी जैसे पानी में घुलनशील न्यूट्रिएंट्स बरकरार रहते हैं।
• भूनना: आप पालक को लहसुन, नींबू के रस या जैतून के तेल के साथ पालक को भून सकते हैं। इससे पोषक तत्व आसानी से शरीर में मिल जाते हैं।
• तलना: पालक को दूसरी सब्जियों और सेहतमंद तेलों के साथ तलना फायदेमंद हो सकता है। इससे पोषक-तत्वों को बरकरार रखने और स्वाद बढ़ाने में मदद मिल सकती है।

पालक का सेवन करते हुए किन बातों का रखें ख्याल- Things to keep in Mind while Consuming Spinach

1. पालक को ज्यादा न पकाए: पालक को ज्यादा पकाने से पोषक तत्व, खास तौर पर पानी में घुलनशील विटामिन खत्म हो सकते हैं। ऐसे में पालक को ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।
2. पालक को कच्चा न खाएं: पालक को बिना पकाए स्मूदी की तरह पीसकर खाने से किडनी स्टोन का खतरा बढ़ सकता है। दरअसल, पालक में मौजूद ऑक्सालिक एसिड आयरन, कैल्शियम  जैसे खनिजों को शरीर में अब्सॉर्ब नहीं होने देता है। यही वजह है कि इसे कच्चा नहीं खाना चाहिए।
3. पालक को पकाकर खाएं: पालक को पीसकर खाने से इसके रेशे पच जाते हैं, लेकिन ऑक्सालिक एसिड बाहर नहीं निकल पाता है और कैल्शियम की कमी हो सकती है। ऐसे में पालक को पकाकर खाना सेहत के लिए फायदेमंद होता है।

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पालक के साथ ये चीजें खाएं- Eat these Things with Spinach

1. जैतून का तेल : बता दें कि पालक के साथ जैतून का तेल या अन्य हेल्दी फैट का सेवन करने से शरीर में विटामिन-ए, डी, ई और के जैसे फैट में घुलनशील विटामिनों का अब्सॉर्ब बढ़ सकता है।
2. एवोकाडो: पालक के साथ एवोकाडो खाने से शरीर को स्वस्थ वसा मिल सकती है और पोषक-तत्वों का अब्सॉर्प्शन बढ़ सकता है।
3. खट्टे फलों के साथ खाएं : आप पालक को खट्टे फलों, शिमला मिर्च या टमाटर जैसे विटामिन-सी युक्त खाद्य पदार्थों के साथ खा सकते हैं। इससे शरीर में आयरन का अब्सॉर्प्शन बढ़ सकता है।

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बता दें कि पालक को पकाने से ऑक्सालिक एसिड को तोड़ने में मदद मिलती है।  यह एक कंपाउंड है, जो पोषक-तत्वों को अब्सॉर्ब नहीं होने देता है। इसके अलावा, पालक को कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों जैसे डेयरी, नट्स या बीजों के साथ मिलाने से ऑक्सालिक एसिड के प्रभावों को संतुलित करने में मदद मिल सकती है। इन टिप्स का पालन करके, आप पालक का आनंद ले सकते हैं।