Stages of digestion in Ayurveda: भोजन हमारे शरीर में ईंधन की तरह काम करता है। शरीर के लिए भोजन जितना महत्व रखता है, उतना ही महत्वपूर्ण भोजन का सही तरीके से पाचन है। आयुर्वेद के अनुसार, भोजन का पाचन एक जटिल प्रक्रिया है जो विभिन्न चरणों में होती है। इस संपूर्ण पाचन प्रक्रिया को "आहार पाचन क्रिया" और "अवस्थापक" कहा जाता है।
माधवबाग के सीईओ और आयुर्वेदिक एक्सपर्ट डॉ. रोहित साने (Dr. Rohit Madhav Sane, Director Madhavbaug, MBBS in Medicine & Surgery) के अनुसार, शरीर को संतुलित रखने के लिए त्रिदोष (वात, पित्त, कफ) और अग्नि (पाचन शक्ति) को अत्यंत महत्वपूर्ण मानता है।
भोजन का पाचन कितने चरणों में होता है- What are the stages of digestion in Ayurveda
आयुर्वेद में भोजन के पाचन को मुख्यतः तीन प्रमुख चरणों (अवस्थाओं) में विभाजित किया गया है, जिन्हें "आहार पाचन के चार स्तर" या "धातु पाचन" के नाम से जाना जाता है। डॉ. रोहित साने का कहना है कि पाचन को मधुरा, आंवला और कटु चरणों में विभाजित किया जाता है। पाचन का प्रत्येक चरण तीन दोषों में से एक द्वारा नियंत्रित होता है - कफ, पित्त और वात - जो भोजन को पोषण में बदलने के लिए मिलकर काम करते हैं।
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1. मधुरा
एक्सपर्ट का कहना है कि आयुर्वेद में पाचन का पहला चरण मधुरा होता है। मधुरा कफ द्वारा नियंत्रित होता है। यह मुंह और ऊपरी पेट में शुरू होता है, जहां लार और बलगम भोजन को नरम करते हैं। इसके बाद आगे के पाचन के लिए भोजन को तैयार करते हैं। यह चरण मुख्य रूप से मीठे और कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों को संसाधित करता है। भोजन करने के बाद मुंह में अधिक लार बनना और पेट का भरा हुआ महसूस होना सही प्रकार के मधुरा का लक्षण है।
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2. आंवला
भोजन को पचाने का दूसरा चरण आंवला अवस्थापक है। यह चरण पेट और छोटी आंत में होता है, जहां अम्लीय स्राव और एंजाइम प्रोटीन और वसा को तोड़ देते हैं। आंवला छोटी आंत में उत्पन्न होने वाली गर्मी और अम्लता पित्त की परिवर्तनकारी शक्ति को दर्शाती है, जिसके साथ अक्सर गर्माहट का अहसास होता है। आंवला को पित्त द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
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3. कटु
पाचन का अंतिम चरण, कटु अवस्थापक, वात द्वारा नियंत्रित होता है और बड़ी आंत में होता है। यहां पानी अवशोषित होता है और अपशिष्ट पदार्थ बनते हैं। यह प्रक्रिया हल्केपन और आंतों की आवाज के साथ समाप्त होती है। जब किसी व्यक्ति का कटु चरण सही तरीके से काम नहीं करता है, तो यह पेट फूलने और कब्ज का कारण बनता है।
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डॉ. रोहित साने का कहना है कि आयुर्वेद पाचन संकेतों के प्रति सचेत रहने के महत्व पर जोर देता है। पचान शरीर की संतुलन की स्थिति को इंगित करते हैं। प्रत्येक चरण के दौरान लक्षणों पर ध्यान देने से असंतुलन का जल्द पता लगाने में मदद मिलती है, जिससे समय पर आहार समायोजन करने में मदद मिलती है।
उदाहरण के लिए, कफ चरण में भारीपन के कारण मीठा कम खाने की सलाह दी जा सकती है, जबकि पित्त चरण में अम्लता के कारण ठंडे खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। एक्सपर्ट के अनुसार, पाचन क्रिया को सही रखकर बीमारियों से बचाव करने में मदद मिलती है। अगर आपको किसी प्रकार की पाचन संबंधी परेशानी है, तो इस विषय पर अपने डॉक्टर से बात करें।