Purattasi Madha Special: மட்டன் பிரியாணி சுவையில் கத்தரிக்காய் வைத்து தம் பிரியாணி செய்யலாமா?

$

Brinjal Dum Biryani Recipe in Tamil: நம்மில் பலருக்கு பிரியாணி என்ற பெயரை கேட்டதும் நாவில் எச்சில் ஊறும். ஏனென்றால், நம்மில் 90 சதவீதம் பேர் பிரியாணி பிரியர்கள் என்று கூறுவதில் எந்த மாற்றுக்கருத்தும் இல்லை. எப்பவும் மட்டன், சிக்கன், காளான் என ஒரே மாதிரியான பிரியாணி செய்து சலித்து போய்விட்டதா? அப்போ இந்த முறை கத்தரிக்காயை வைத்து இப்படிபிரியாணி செய்து கொடுங்கள். உங்க வீட்டில் உள்ளவங்க அடிக்கடி செய்ய சொல்லி கேட்பார்கள். மட்டன் பிரியாணி சுவையை மிஞ்சும் கத்திரிக்காய் தம் பிரியாணி எப்படி செய்யணும் என இங்கே பார்க்கலாம்.

இந்த பதிவும் உதவலாம் : Mushroom Green Masala: நாவில் எச்சில் ஊற வைக்கும் காளான் க்ரீன் மசாலா… எப்படி செய்யணும் தெரியுமா?

தேவையான பொருட்கள்:

கத்தரிக்காய் மசாலா செய்ய

கத்தரிக்காய் - 1/2 கிலோ
தயிர் - 400 கிராம்
மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
கஷ்மீரி மிளகாய் தூள் - 2 தேக்கரண்டி
சீரக தூள் - 1 1/2 தேக்கரண்டி
தனியா தூள் - 2 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா - 1 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
வறுத்த வெங்காயம்
புதினா இலை
கொத்தமல்லி இலை
எண்ணெய் - 2 மேசைக்கரண்டி
நெய் - 2 மேசைக்கரண்டி
பிரியாணி இலை
கிராம்பு
ஜாவித்ரி
ஷாஜீரா
பட்டை
அன்னாசிப்பூ
ஏலக்காய்
கல்பாசி
மிளகு
வெங்காயம் - 2
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் விழுது - 1 தேக்கரண்டி
தேங்காய் தூள் - 1 மேசைக்கரண்டி
முந்திரி தூள் - 1 மேசைக்கரண்டி

பாஸ்மதி அரிசியை வேகவைக்க

பாஸ்மதி அரிசி - 300 கிராம்
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
பட்டை
கிராம்பு
ஏலக்காய்
அன்னாசிப்பூ
பிரியாணி இலை
ஷாஜீரா

தம்மில் வேகவைக்க

கத்தரிக்காய் மசாலா
வேக வைத்த பாஸ்மதி அரிசி
குங்குமப்பூ தண்ணீர்
நெய் - 2 மேசைக்கரண்டி
வறுத்த வெங்காயம்
கொத்தமல்லி இலை
புதினா இலை

இந்த பதிவும் உதவலாம் : Muttai Mittai Recipe: நாவில் வைத்ததும் கரையும் முட்டை மிட்டாய் எப்படி செய்யணும் தெரியுமா?

கத்திரிக்காய் தம் பிரியாணி செய்முறை:

• முதலில், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், 400 கிராம் தயிர், அரை தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், இரண்டு தேக்கரண்டி காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள், ஒன்றரை தேக்கரண்டி சீரக தூள், இரண்டு தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், ஒன்றரை தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் கலக்கவும். அது அனைத்து.
• அரை கிலோ சிறிய கத்தரிக்காயை எடுத்து, அதன் தலை வரை நான்காக நறுக்கவும்.
  தயிர் மசாலாவில் நறுக்கிய பிரிஞ்சியைச் சேர்த்து, வறுத்த வெங்காயம் புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்க்கவும்.
• மாரினேட் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காயை 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
• அகலமான கடாயில், இரண்டு டீஸ்பூன் எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்க்கவும். சூடானதும், முழு மசாலாவையும் சேர்த்து வறுக்கவும்.
• பொடியாக நறுக்கிய இரண்டு வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

இந்த பதிவும் உதவலாம் : புரட்டாசி ஞாயிறு ரெஸ்டாரண்ட் ஸ்டைல் அருமையான பனீர் பட்டர் மசாலா! இப்படி செய்யுங்க

• ஒரு தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய் விழுது சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.
• பின்பு அதில் மாரினேட் செய்த கத்தரிக்காயை சேர்த்து ஐந்து நிமிடம் வேக விடவும்.
• ஒரு டீஸ்பூன் தேங்காய் தூள் மற்றும் முந்திரி தூள் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். பிரிஞ்சி கிரேவி தயார்.
• இப்போது ஒரு பாத்திரத்தில், தண்ணீர் சேர்த்து, ஊறவைத்த பாஸ்மதி அரிசி, உப்பு மற்றும் முழு மசாலா சேர்த்து, ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும்.
• ஒரு கிண்ணத்தில், சமைத்த பிரிஞ்சி மசாலாவை சமமாக பரப்பி, அதன் மேல் சமைத்த பாஸ்மதி அரிசியைப் போடவும். 2-3 டீஸ்பூன் குங்குமப்பூ தண்ணீர், 2-3 டீஸ்பூன் நெய்யை சமமாக ஊற்றி, சிறிது வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கைப்பிடி கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகளை சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இந்த பதிவும் உதவலாம் : Lotus Leaf Tea: தங்க விலையை போல எகிறும் சுகர் லெவலை இந்த ஒரு டீ போதும்!

• பிறகு பாத்திரத்தை திறக்கவும், பிரிஞ்சி பிரியாணி நன்றாக வந்துவிட்டது, அரிசியை மசாலாவுடன் மெதுவாக கலக்கவும்.
• சுவையான கத்தரிக்கா பிரியாணி நீங்கள் விரும்பும் ரைதாவுடன் நன்றாகவும் சூடாகவும் பரிமாற தயாராக உள்ளது.

Pic Courtesy: Freepik