Mother's Recipe of Healthy Laddu: सर्दियों की ठंडक और इन दिनों का वो प्यार भरा एहसास, जब मां बड़े प्यार से नट्स और सीड्स के हेल्दी लड्डू बनाती हैं। यह मेरे लिए एक खास अनुभव है। जैसे ही सर्दियों की शुरुआत होती है, हमारे घर में एक अलग सी हलचल होती है। मां यह जानती हैं कि बदलते मौसम में हमें सेहत का खास ध्यान रखना चाहिए, और इसके लिए उन्होंने सालों से एक खास रिवाज अपनाया है। यह रिवाज है नट्स और सीड्स से बने हेल्दी और टेस्टी लड्डू बनाने का, जो न सिर्फ हमारी इम्यूनिटी को बूस्ट करते हैं बल्कि स्वाद में भी बेहतरीन होते हैं। जब मैं छोटा थी, तो मुझे इन लड्डू का असली महत्व समझ नहीं आता था। यह मेरे लिए सिर्फ एक मिठाई की तरह था जो सर्दियों में खाने को मिलती थी। लेकिन जैसे-जैसे मैं बड़ी हुई, मैंने मां की मेहनत और इन लड्डू के पीछे छिपे सेहत के राज को समझा। मां हर साल सर्दियों के आते ही यह लड्डू बनाना शुरू कर देती हैं। इनमें बादाम, अखरोट, काजू, कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज और तिल जैसी पौष्टिक चीजें होती हैं, जिन्हें अलग-अलग भून कर और पीस कर तैयार किया जाता है। इसके बाद मां इसमें थोड़ा सा देसी घी और गुड़ मिलाकर इसे और भी पौष्टिक बना देती हैं। तो चलिए जानते हैं मां के हाथ के बने स्वादिष्ट लड्डू की रेसिपी और फायदे। इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए हमने होली फैमिली हॉस्पिटल की डाइटिशियन सना गिल से बात की।
पूरे घर में घुल जाती थी लड्डू की सुगंध
एक बार की बात है, जब सर्दियों की शुरुआत हो चुकी थी और ठंड तेजी से बढ़ रही थी। उस दिन घर में सबने महसूस किया कि ठंड से निपटने के लिए कुछ खास चाहिए। मां ने उसी समय नट्स और सीड्स के लड्डू बनाने का फैसला किया। जैसे ही उन्होंने लड्डू बनाने की तैयारी शुरू की, मैं और मेरे भाई-बहन बेहद खुश हो गए। हम सबने किचन में जाकर मां से लड्डू बनाने की प्रक्रिया को देखने की जिद की। मां ने हंसते हुए हमें साथ बैठाया और एक-एक चीज के फायदे समझाने लगीं। मां ने धीरे-धीरे सारी सामग्री को भून कर और पीस कर एक मिश्रण तैयार किया, जिसकी महक से पूरा घर महक उठा। जब उन्होंने गुड़ और घी में इस मिश्रण को मिलाकर लड्डू बनाए, तो उनकी गर्माहट ने हमारी ठंड को मानो छू मंतर कर दिया। ये लड्डू खाते ही हमें सर्दियों के लिए एक नई एनर्जी महसूस हुई, और मां के हाथों का ये खास नुस्खा हमें सेहतमंद रखने के लिए काफी था।
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सर्दियों में हेल्दी लड्डू बनाने की आसान रेसिपी- Healthy Laddu Recipe
यहां नट्स और सीड्स से बने मां के खास लड्डू की आसान रेसिपी दी गई है जो सर्दियों में आपकी इम्यूनिटी को बढ़ाने में मदद करेगी-
सामग्री:
- बादाम
- अखरोट
- तिल
- कद्दू के बीज
- सूरजमुखी के बीज
- गुड़
- देसी घी
विधि:
- धीमी आंच पर एक-एक करके सभी सीड्स और नट्स को भून लें।
- भूनने के बाद इन्हें ठंडा कर लें।
- ठंडा होने के बाद सभी नट्स और सीड्स को दरदरा पीस लें।
- एक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें कटा हुआ गुड़ डालें।
- गुड़ को धीमी आंच पर पिघलने दें।
- जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए और चिपचिपा हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
- पिघले हुए गुड़ में दरदरा पिसा हुआ नट्स और सीड्स का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि इसे आसानी से हाथों से पकड़ा जा सके।
- फिर थोड़ी मात्रा में मिश्रण लेकर गोल-गोल लड्डू बना लें। सभी लड्डू इसी तरह तैयार करें।
- आपके हेल्दी नट्स और सीड्स के लड्डू तैयार हैं।
- इन्हें ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
- ये लड्डू 2-3 हफ्तों तक अच्छे रहते हैं।
नट्स और सीड्स के लड्डू खाने के फायदे- Nuts Seeds Laddu Health Benefits
नट्स और सीड्स से बने लड्डू को खाने के कई फायदे होते हैं-
- इनमें विटामिन-ई और मैग्नीशियम होता है, जो इम्यूनिटी को बूस्ट करता है और मेंटल हेल्थ के लिए भी फायदेमंद है।
- ओमेगा-3 फैटी एसिड्स से भरपूर, ये लड्डू शरीर को जरूरी फैट्स देते हैं जो सर्दियों में हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं।
- इनमें जिंक और आयरन होते हैं, जो शरीर को सर्दियों के इंफेक्शन से बचाने में मदद करते हैं।
- तिल में प्रोटीन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और सर्दियों में शरीर को गर्म रखते हैं।
- गुड़ शरीर को प्राकृतिक मिठास के साथ-साथ आयरन और एंटीऑक्सीडेंट्स भी देते हैं, जो खून की कमी को दूर करते हैं और शरीर को गर्म रखते हैं।
- लड्डू में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड्स, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर को सर्दी-जुकाम जैसे आम सीजनल इंफेक्शन से बचाते हैं और हमें स्वस्थ रखते हैं।
मां के हाथों से बने ये खास लड्डू हमारे लिए सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि सर्दियों में सेहत का खजाना हैं। हर सर्दी के मौसम में, ये लड्डू हमारे घर का एक अहम हिस्सा बन जाते हैं, जो न केवल हमें स्वादिष्ट एहसास देते हैं बल्कि सीजनल इंफेक्शन से भी बचाते हैं।
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