रोल्ड ओट्स या स्टील कट ओट्स: एक्सपर्ट से जानें कौन सा ओट्स होता है ज्यादा हेल्दी और क्यों

जब भी आप ब्रेकफास्ट विकल्प के लिए खोजबीन करते हैं तो ओट्स (Oats) आपके दिमाग में अवश्य ही आता होगा। लेकिन ओट्स के भी अलग-अलग प्रकार होते हैं जैसे- रोल्ड ओट्स, स्टील कट, क्विक ओट्स आदि। इनमें से कौन से ओट्स खरीदना आप पसंद करते हैं? या फिर क्या कोई किस्म दूसरी किस्म से अधिक हेल्दी होती है? ऐसे प्रश्न आपके मन में भी आए होंगे और यह प्रश्न स्वाभाविक है। तो आइए जान लेते हैं इन ओट्स के बारे में कि यह कितने हेल्दी होते हैं। कोलंबिया एशिया हॉस्पिटल में सीनियर डाइटिशियन अदिति शर्मा के अनुसार फाइबर युक्त ओट्स प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। साथ ही विटामिन (Vitamins), खनिज तत्वों (Minerals) और एंटीऑक्सिडेंट्स (Antioxidants) से भी भरपूर होते हैं। यही नहीं ये ग्लूटन फ्री होते हैं इसलिए वे सीलिएक रोग या ग्लूटेन इन्टॉलरेंस वाले लोगों के लिए एक बेहतर विकल्प हैं। सीलिएक रोग वाले लोगों को इसलिए सर्टिफाइड ग्लूटेन फ्री (Gluten Free) ओट्स का चुनाव करना चाहिए। आज हम बात करेंगे दो सबसे पॉपुलर ओट्स के प्रकारों के बारे में और जानेंगे कि इनमें से कौन सा ज्यादा हेल्दी होता है। ये दो प्रकार हैं- रोल्ड ओट्स (जो मार्केट में सबसे ज्यादा बिकते हैं) और स्टील कट ओट्स।

रोल्ड ओट्स क्या हैं (What Is Rolled Oats)

यह ओट्स पारंपरिक तरीके से बनाए जाते हैं और इनको बनाने के लिए ओट्स ग्रोटस को पहले उबाला जाता है और फिर गुच्छा सा बना कर रोल कर दिया जाता है। इस प्रक्रिया के कारण ओट्स में हेल्दी ऑयल रह जाता है और इसके कारण ही यह लंबे समय तक हेल्दी और ताजा रह सकते हैं। यह ओट्स बहुत पक भी जाते हैं। बाजार में मौजूद ज्यादातर पॉपुलर ब्रांड्स के ओट्स रोल्ड ओट्स होते हैं।

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क्या हैं स्टील कट ओट्स (What Is Cut Oats)

स्टील कट ओट्स होल ओट ग्रोट से बनाया जाता है। ओट ग्रोट्स वह चीज होती है जो ओट्स की कटाई करते समय बच जाते हैं। ओट्स के काटे जाने के बाद इन्हें एक तीखे मेटल के ब्लेड से दो से तीन पीस में काट दिया जाता है। इसके बाद इसका नाम स्टील कट ओट्स दे दिया जाता है। इसमें फाइबर ज्यादा होता है इसलिए ये अधिक पेट भरने में समर्थ होती है। यह प्रोसेस भी काफी कम होते हैं और इनको पचने में भी सबसे अधिक समय लगता है। इसलिए ही इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है। इसका मतलब है यह आपका तेजी से ब्लड शुगर लेवल नहीं बढ़ाते हैं।

क्विक ओट्स क्या हैं (What Is Quick Oats)

यह रोल्ड ओट्स ही होते हैं जो एक बार और प्रोसेस कर दिए जाते हैं ताकि उन्हें तेजी से पकाया जा सके। इन ओट्स को माइक्रोवेव में पकने में मुश्किल से एक से दो मिनट का समय लगता है। इनका आकार और भी छोटा होता है।

न्यूट्रीशनल वैल्यू (Nutrition Value Of Oats)

एक सर्विंग ओट्स (लगभग 55 ग्राम) में निम्न मात्रा में पोषक तत्व पाए जाते हैं।

• रोल्ड ओट्स में 212 कैलोरीज़ होती हैं और स्टील कट ओट्स में 208 कैलोरीज़ होती हैं।
• रोल्ड ओट्स में 7 ग्राम प्रोटीन होता है जबकि स्टील कट ओट्स में 9 ग्राम प्रोटीन होता है।
• रोल्ड ओट्स में 4 ग्राम फैट होता है और स्टील कट ओट्स में भी 4 ग्राम फैट ही होता है।
• रोल्ड ओट्स में 5 ग्राम फाइबर होता है और स्टील कट ओट्स में 6 ग्राम फाइबर होता है।
• रोल्ड ओट्स में एक ग्राम शुगर होती है जबकि स्टील कट ओट्स में 0 ग्राम शुगर होती है।

कौन सा ओट्स है अधिक हेल्दी (Which Oat Is More Healthy)

स्टील कट ओट्स में अधिक फाइबर की मात्रा होती है और इस का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है जो इसे शुगर के मरीजों के लिए भी एक अच्छा और हेल्दी विकल्प बनाता है। वैसे तो तीनों ही प्रकार के ओट्स में अधिक न्यूट्रीशनल अंतर नहीं होता है और तीनों ही आपको पूरा पोषण प्रदान कर सकते हैं। लेकिन फिर भी अगर आपको टेक्सचर या खाना बनाने के समय में कोई एक चुनना है तो आप स्टील कट चुन सकते हैं।

तो यह थे कुछ ओट्स के प्रकार जो आप को बाजार में हर ओट्स के सेक्शन में उपलब्ध मिलेंगे। लेकिन अगर आप बहुत जल्दी कोई ओट्स बनाना चाहते हैं तो आप क्विक ओट्स का चुनाव कर सकते हैं। क्योंकि इसे ऐसे प्रोसेस किया जाता है कि यह बहुत जल्दी बन जाते हैं। इसमें भी आप को पौष्टिक वैल्यू की किसी प्रकार की कमी नहीं मिलेगी। इसके अलावा अगर आप वजन कम करना चाह रहे हैं तो स्टील कट ओट्स आप के लिए बेस्ट रहने वाले हैं, क्योंकि उसमें फाइबर की मात्रा अधिक है। वह आपको लंबे समय तक भूख भी नहीं लगने देते है।