चुकंदर कच्चा खाएं या पका कर? जानें सेहत के लिए कौन-सा तरीका है सही

हेल्दी लाइफस्टाइल अपनाने के लिए पोषण से भरपूर डाइट लेना बेहद जरूरी होता है। ऐसे में हम जो भी खाते हैं, उसका सीधा असर हमारे शरीर पर पड़ता है। इसलिए लोग अब अपने खानपान को लेकर ज्यादा सजग हो गए हैं और ऐसी चीजों को डाइट में शामिल करने लगे हैं, जो पोषण से भरपूर हों। इन्हीं में से एक है चुकंदर (Beetroot)। चुकंदर को आयरन, फाइबर, फोलेट और एंटीऑक्सिडेंट का बेहतरीन सोर्स माना जाता है। यह न केवल खून की कमी को दूर करने में मदद करता है, बल्कि दिल की सेहत, स्किन का ग्लो और पाचन क्रिया को भी बेहतर बनाता है। यही कारण है कि डॉक्टर और न्यूट्रिशन एक्सपर्ट्स इसे नियमित रूप से डाइट में शामिल करने की सलाह देते हैं। लेकिन जब बात आती है इसके सेवन की, तो लोगों में सबसे बड़ा सवाल यही होता है कि क्या चुकंदर को कच्चा खाना ज्यादा फायदेमंद है या पकाकर (chukandar kaise khana chahie)? इस बारे में ज्यादा जानकारी के लिए हमने जयपुर में स्थित Angelcare-A Nutrition and Wellness Center की निदेशक, डाइटिशियन एवं न्यूट्रिशनिस्ट अर्चना जैन (Archana Jain, Dietitian and Nutritionist, Director, Angelcare-A Nutrition and Wellness Center, Jaipur) से बात की-

चुकंदर खाने का सही तरीका क्या है? - Which is better, cooked or raw beetroot

डाइटिशियन एवं न्यूट्रिशनिस्ट अर्चना जैन बताते हैं कि अगर आपकी प्राथमिकता विटामिन C और फाइबर है तो कच्चा चुकंदर बेहतर है। लेकिन अगर आपको पाचन में दिक्कत होती है या आप हल्का भोजन चाहते हैं तो पका हुआ चुकंदर लेना बेहतर रहेगा। दोनों ही रूपों में चुकंदर में एंटीऑक्सिडेंट, पोटैशियम, आयरन और फोलेट पाए जाते हैं, जो दिल, ब्लड और स्किन के लिए फायदेमंद हैं।

कच्चा चुकंदर खाने के फायदे - Benefits of eating raw beetroot

कच्चे चुकंदर में विटामिन C और एंजाइम्स सबसे ज्यादा मात्रा में होते हैं, जो पकाने पर टूट सकते हैं। विटामिन C इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है और स्किन के लिए भी लाभकारी होता है। कच्चा चुकंदर खाने से आपको भरपूर मात्रा में फाइबर मिलता है, जो पाचन तंत्र को हेल्दी रखता है और कब्ज की समस्या को दूर करता है। इसके अलावा कच्चा चुकंदर खून साफ करने में मदद करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों यानी टॉक्सिन को बाहर निकालने में सहायक होता है। साथ ही कच्चा चुकंदर कैलोरी में कम होता है, इसलिए वजन कंट्रोल करने वालों के लिए अच्छा विकल्प (Is it better to eat beetroot raw or boiled) है।

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पका हुआ चुकंदर खाने के फायदे - Benefits of eating boiled beetroot

पकाने से चुकंदर के फाइबर थोड़े नरम हो जाते हैं, जिससे पाचन आसान होता है, खासकर उन लोगों के लिए जिनका पाचन तंत्र कमजोर हो। पका हुआ चुकंदर भी एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है जो शरीर में सूजन कम करने में मदद करता है। इसके अलावा पका हुआ चुकंदर शरीर को ताजगी और एनर्जी प्रदान करता है, जिससे थकान कम होती है।

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चुकंदर का सही सेवन कैसे करें? - How to consume beetroot

• कच्चा चुकंदर कद्दूकस करके या पतले स्लाइस में काटकर सलाद में मिलाएं। इसे नींबू, नमक और काली मिर्च के साथ खाएं।
• ताजा चुकंदर का रस निकालकर दिन में एक बार सेवन करें। इसे गाजर या सेब के रस के साथ भी मिला सकते हैं।
• चुकंदर को अच्छी तरह धोकर उबाल लें और फिर इसे हल्का सा नमक-नींबू लगाकर खाएं।
• चुकंदर का सूप भी हेल्दी होता है, जो पचाने में आसान होता है।

निष्कर्ष

चुकंदर खाने के दोनों तरीके, कच्चा और पका हुआ अपने-अपने स्थान पर फायदेमंद हैं। कच्चा चुकंदर आपको ज्यादा विटामिन्स और फाइबर देता है जबकि पका हुआ चुकंदर पाचन के लिए आसान होता है और स्वाद में भी माइल्ड होता है। अपनी स्वास्थ्य स्थिति और जरूरत के अनुसार आप चुकंदर को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।

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