सब्जियां खाना सेहत के लिए काफी फायदेमंद होती हैं। इससे शरीर में पोषक तत्वों की कमी पूरी होती है। कुछ लोगों में यह कंफ्यूजन रहती है कि सब्जियों को पकाकर खाना फायदेमंद होता है या फिर कच्चा खाना। कई जगहों पर इसे पकाकर खाते हैं तो कुछ लोग इसे कच्चा खाना पसंद करते हैं। चलिए डाइटिशियन डॉ. भावेश गुप्ता से जानते हैं फिट और हेल्दी रहने के लिए सब्जियों को कच्चा खाना चाहिए या फिर पकाकर।
सब्जियों को कच्चा खाएं या फिर पकाकर?
डॉ. भावेश के मुताबिक कच्ची चीजों में पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है। ऐसा ही सब्जियों के साथ भी है। इनमें पोषक तत्वों की मात्रा ज्यादा होती है, लेकिन इन्हें कच्चा खाना कई बार हानिकारक भी साबित हो सकता है। दरअसल, इनमें पोषक तत्वों के साथ ही साथ एंटी न्यूट्रिएंट्स और प्लांट डिफेंस कैमिकल भी पाए जाते हैं। इसलिए अगर आप लंबे समय तक कच्ची सब्जियों का ही सेवन करते हैं तो इससे शरीर में स्वास्थ्य संबंधी कुछ समस्याएं भी दिख सकती है।
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सब्जी को पकाकर खाना होता है सुरक्षित
डॉ. भावेश की मानें तो कच्ची सब्जी खाने के बजाय इसे पकाकर खाना अधिक फायदेमंद और सुरक्षित हो सकता है। हालांकि, हो सकता है कि कच्ची सब्जी की तुलना में आपको इससे पोषक तत्व थोड़े कम मिलें, लेकिन सब्जी को पकाने से इसमें मौजूद प्लांट डिफेंस कैमिकल नष्ट हो जाते हैं, जिससे सेहत को किसी तरह का नुकसान नहीं पहुंचता है। इसलिए अगर आप भी कच्ची सब्जियां खाने के शौकीन हैं तो बजाय इसके सब्जी को कुक करके खा सकते हैं।
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इन सब्जियों को कच्चा न खाएं
- कुछ सब्जियों को तो भूलकर भी कच्चा खाना सेहत के लिए कई तरीकों से नुकसानदायक हो सकता है।
- ब्रोकली को कच्चा खाने से पेट से जुड़ी समस्या जैसे गैस और अपच आदि हो सकता है।
- अगर आप कच्चा बैंगन खाते हैं तो इससे पेट में ऐंठन या उल्टी जैसी शिकायत हो सकती है।
- कच्ची आलू खाने से भी कई बार पेट से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं।
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