ताजे जामुन से घर में बनाएं स्वादिष्ट चटनी, जानें तरीका और फायदे

गर्मियों के मौसम में कई ऐसे फल आते हैं, जिनमें पोषक तत्वों की मात्रा भरपूर होती है। इस मौसम में सेहतमंद रहने के लिए जरूरी है कि आप ज्यादा से ज्यादा मौसमी यानी सीजनल फलों और सब्जियों का सेवन करें, जिससे कि गर्मी के प्रकोप से राहत मिल सके। इस मौसम में मिलने वाला खट्टा-मीठा फल जामुन न सिर्फ खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है बल्कि इसके अनेक फायदे भी हैं। जामुन विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी हैं। जामुनी रंग का जामुन विटामिन C से भरपूर होता है, जो कि शरीर में आयरन के एब्जॉर्बशन के लिए आवश्यक है। जामुन खाने के अनेक स्वास्थ्य लाभ हैं लेकिन अगर आप जामुन को खाकर बोर हो चुके हैं तो इसे चटनी के रूप में भी डाइट में शामिल कर सकते हैं। इस लेख में दिल्ली के एसेंट्रिक डाइट्स क्लीनिक की डाइटिशियन शिवाली गुप्ता (Shivali Gupta, Dietcian, Eccentric Diets Clinic) 3 तरह से जामुन की चटनी बनाने की रेसिपी और इसके फायदों के बारे में बता रही हैं।

जामुन की चटनी बनाने की रेसिपी - Jamun Chutney Recipe

1. चटनी बनाने के लिए 100 ग्राम जामुन, आधा चम्मच जीरा पाउडर, स्वादानुसार काला नमक और लाल मिर्च, आधा चम्मच गुड़ चाहिए होगा। सबसे पहले जामुन को अच्छी तरह धोकर बीज निकाल लें और फिर जामुन को मिक्सर में पीस लें। एक कटोरे में पीसी हुई जामुन में जीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और गुड़ मिलाएं। जामुन की झटपट बनने वाली चटनी तैयार है।

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2. पुदीने के साथ भी जामुन की चटनी बना सकते हैं। इसके लिए आपको  200 ग्राम जामुन, 1 कप ताजे पुदीने की पत्तियां, 2-3 हरी मिर्च, 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1 चम्मच नींबू का रस और काला नमक स्वादानुसार चाहिए होगा। चटनी बनाने के लिए सबसे पहले जामुन को धोकर बीज निकाल लें और पुदीने की पत्तियों को धोकर अच्छे से साफ करें। अब एक मिक्सर में जामुन, पुदीना पत्तियां, हरी मिर्च, भुना जीरा पाउडर, नींबू का रस और काला नमक डालकर पीस लें। जामुन और पुदीने की चटनी तैयार है।

3. जामुन की चटनी तड़के के साथ भी तैयार की जा सकती है, इसे आप फ्रिज में स्टोर भी कर सकते हैं। चटनी बनाने के लिए 200 ग्राम जामुन, 1 कप कसा हुआ नारियल, 2-3 सूखी लाल मिर्च, 1 चम्मच सरसों के बीज, 1 चम्मच उरद दाल, 1 चम्मच इमली का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, करी पत्ते और 1 चम्मच तेल चाहिए होगा। चटनी तैयार करने के लिए जामुन को धोकर बीज निकाल लें और एक पैन में तेल गरम करें। गर्म तेल में सरसों के बीज, उरद दाल और सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें। भुने हुए मसालों को ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में जामुन, कसा हुआ नारियल, भुने मसाले, इमली का पेस्ट और नमक डालकर पीस लें। जामुन की चटनी तैयार है।

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जामुन की चटनी के फायदे - Health Benefits Of Jamun Chutney

1. जामुन में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र को हेल्दी रखता है और कब्ज जैसी समस्याओं को दूर करता है।

2. जामुन में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, ऐसे में डायबिटीज के मरीजों के लिए भी यह फायदेमंद होता है। यह ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने में मदद करता है।

3. जामुन में विटामिन C और अन्य पोषक तत्व होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं, जिससे शरीर बीमारियों और संक्रमण से लड़ने के लिए तैयार होता है।

4. जामुन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C त्वचा को ग्लोइंग और हेल्दी बनाए रखने में सहायक होते हैं। 

5. जामुन में कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह फाइबर से भरपूर होता है, जिससे पेट लंबे समय तक भरा रहता है और वजन घटाने में मदद मिलती है।

जामुन चटनी न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी हैं। जामुन में मौजूद पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट आपके शरीर को अनेक प्रकार के लाभ पहुंचाते हैं। 

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