सेहतमंद रहने के लिए डॉक्टर और हेल्थ एक्सपर्ट हेल्दी लाइफस्टाइल के साथ हेल्दी डाइट फॉलो करने की सलाह देते हैं। लेकिन आजकल की बिजी लाइफस्टाइल में लोगों के पास समय कम होता है, ऐसे में कई बार घर में खाना बनाकर खाने के बजाय लोग बाजार में मिलने वाला पैक्ड फूड खाना पसंद करते हैं। ऐसे में जब लंबे समय तक अनहेल्दी फूड का सेवन किया जाता है तो इसका बुरा असर सेहत पर पड़ता है, जिसकी शुरुआत पेट से जुड़ी समस्याओं से होती है। हेल्दी रहने के लिए जरूरी है कि आप अपनी डाइट में ज्यादा से ज्यादा सब्जियों-फलों और तरह-तरह के अनाजों को शामिल करें। मूंग, बींस, चने और सोयाबीन को अंकुरित करके खाने के अनेक लाभ होते हैं। इस लेख में दिल्ली के एसेंट्रिक डाइट्स क्लीनिक की डाइटिशियन शिवाली गुप्ता (Shivali Gupta, Dietcian, Eccentric Diets Clinic) स्प्राउट्स को 3 तरीकों से डाइट में शामिल करना और इसके फायदे बता रही हैं।
स्प्राउट्स को कैसे खाएं? - How To Add Sprouts To Your Diet
1. स्प्राउट्स रोटी - Sprouts Roti
स्प्राउट्स को रोजाना कच्चा खाने से अगर आप बोर हो चुके हैं तो इसकी रोटी बनाकर भी खा सकते हैं। इसे बनाने के लिए आप अंकुरित मूंग, चना या किसी भी अन्य अंकुरित अनाज को पीसकर पेस्ट बना सकते हैं और फिर इसे गेहूं के आटे में मिलाकर रोटियां तैयार कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले स्प्राउट्स को धोकर साफ कर लें और फिर बिना पानी मिलाए एक गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। अब एक बड़े बाउल में गेहूं के आटे में इस पेस्ट को मिलाएं और आटा गूंद लें। गूंदे हुए आटे से रोटियां बेलें और तवे पर सेंक लें। स्प्राउट्स की रोटियों को आप दही या अपनी पसंद की सब्जी के साथ खा सकते हैं।
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2. स्प्राउट्स चीला - Sprouts Chilla
स्प्राउट्स चीला बनाने के लिए आप अंकुरित मूंग या चने का इस्तेमाल करें। स्प्राउट्स चीला नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो पौष्टिक होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी होता है। स्प्राउट्स चीला बनाने के लिए अंकुरित मूंग या चना को पीसकर पेस्ट तैयार करें। अगर स्प्राउट्स का पेस्ट पतला है तो इसमें जरूरत अनुसार बेसन मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं। इस घोल में नमक, हरी मिर्च, और धनिया पत्ती मिलाएं और फिर तवे पर थोड़ा तेल लगाकर घोल को फैलाएं और चीला बनाएं। स्प्राउट्स चीला को हरी चटनी या दही के साथ खाएं।
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3. स्प्राउट्स सलाद - Sprouts Salad
स्प्राउट्स सलाद नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। इस सलाद को बनाने के लिए आप अपने पसंदीदा स्प्राउट्स और सब्जियां ले सकते हैं। एक बड़े बाउल में स्टीम किए हुए अंकुरित मूंग, चना या अन्य अंकुरित अनाज लें और इसमें बारीक कटा टमाटर, खीरा, प्याज, हरी मिर्च, गाजर और शिमला मिर्च मिलाएं। सभी को मिक्स करने के बाद नमक, नींबू का रस और काली मिर्च डालकर एक बार फिर मिलाएं। स्प्राउट्स सलाद तैयार है, इसे ताजा ही खाएं।
फायदे - Benefits
1. स्प्राउट्स में प्रोटीन, विटामिन, मिनरल्स और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो हेल्दी रहने के लिए जरूरी होते हैं।
2. अंकुरित अनाज यानी स्प्राउट्स में पाए जाने वाले एंजाइम पाचन प्रक्रिया को सुधारते हैं और पेट की समस्याओं को कम करते हैं।
3. स्प्राउट्स में कैलोरी कम होती है लेकिन फाइबर ज्यादा होने के कारण पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता, जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है।
4. स्प्राउट्स में कई तरह के विटामिन्स के साथ एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो शरीर की इम्यूनिटी को बूस्ट करने में सहायक होते हैं।
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