हम सदियों से अपनी दादी-नानी से सुनते आ रहे हैं कि गुड़ सेहत के लिए अच्छा होता है, जो सही भी है। अब चाहे चीनी हो या गुड़, दोनों ही गन्ने से बनते हैं। हम सब मानते हैं कि गुड़ सेहत के लिए अच्छा है। हालांकि कुछ लोग ये मानते हैं कि गुड़ इतना अच्छा है कि आप उसे जितना चाहो उतना खा सकते हो उसमें कैलोरी कम है; पर नहीं, ऐसा सोचना बिल्कुल गलत है।
गुड़ और चीनी दोनों सुगरकेन या गन्ने से बनते हैं, मगर चीनी बनाने में बहुत सारे केमिकल का प्रयोग किया जाता है, जिससे उसे सफेद बनाया जा सके। जबकि गुड़ को बनाने में ऐसा नहीं किया जाता है, इसलिए उसमें मिनरल प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। यही वजह है कि गुड़ हमारे स्वास्थ्य के लिए चीनी से ज्यादा फायदेमंद होता है।
सर्टिफाइड न्यूट्रिशनिस्ट, गौरव तनेजा कहते हैं "गुड़ हमारे शरीर को विषाक्त पदार्थों से बचाते हैं। सर्दी-खांसी से दूर रखते हैं। हमारे शरीर में आयरन की मात्रा को ठीक रखते हैं। ब्लड प्रेशर में भी फायदेमंद है। यह सारी खूबियां चीनी में नहीं होती है। गुड़ हमारे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, जबकि चीनी में सिर्फ जंक कैलोरी होती है। हालांकि, कैलोरी के नजरिए से देखा जाए तो दोनों में कैलोरी की मात्रा एक समान होती है। चीनी और गुड़ दोनों के अधिक सेवन से आप मोटे हो सकते हैं। मगर गुड़ आपके शरीर को अंदर से उतना हानि नहीं पहुंचाता है क्योंकि इसे बनाने में केमिकल का प्रयोग नहीं किया जाता है। कुल मिलाकर गुड़ का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है मगर इसे कितनी मात्रा में सेवन करना है ये समझना जरूरी है, क्योंकि दोनों में ही एक समान कैलोरी होती है।"
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गुड़ खाने के कुछ प्रमुख फायदे: Some Major Benefits of Eating Jaggery
- कब्ज से बचाता है
- लीवर को डिटॉक्स करता है
- फ्लू जैसे लक्षणों का इलाज करता है
- रक्त शोधक का काम करता है
- प्रतिरक्षा को बढ़ाता है
- शरीर की गंदगी को साफ करता है
- मासिक धर्म के दर्द को दूर करता है
- एनीमिया को रोकता है
- आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ाता है
- पेट को ठंडक देता है
- ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता है
- सांस की समस्याओं को रोकता है
- जोड़ों के दर्द से राहत दिलाता है
- वजन घटने में मदद करता है
- ऊर्जा का अच्छा स्रोत
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एक दिन में कितनी मात्रा में खाएं गुड़: How Much Jaggery to Eat Everyday
गुड़ के उच्च मैग्नीशियम गुण आंतों की शक्ति को बढ़ाता है। हर 10 ग्राम गुड़ के साथ, आपको 16 मिलीग्राम मैग्नीशियम मिलता है, जो इस खनिज की दैनिक आवश्यकता का 4 प्रतिशत है। तमाम विशेषज्ञ मानते हैं कि, एक स्वस्थ्य व्यक्ति को एक दिन में 25 ग्राम से अधिक गुड़ का सेवन नहीं करना चाहिए। अगर मात्रा 10 से 15 ग्राम के बीच हो तो बेहतर है। आयुर्वेद की मानें, डायबिटिक 5 ग्राम तक गुड़ का सेवन कर सकते हैं। हालांकि, गुड़ खाने से पहले अपने डॉक्टर की सलाह जरूर लें। आजकल बाजार में मिलावटी गुड़ भी मिलते हैं, उनकी गुणवत्ता जरूर जांचें।
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गुड़ की चाय बनाने का तरीका: How to Make Tea With Jaggery Powder
- गुड़ की चाय बनाना बहुत आसान है। चाय बनाने के लिए सबसे पहले पानी को उबलने के लिये गैस पर रख दें।
- पानी उबलने के दौरान ही उसमें अदरक, गुड़ और इलायची पावडर मिक्स करें।
- जब गुड़ पूरी तरह से घुल जाए तो उसमें चाय की पत्ती डालें।
- अब इस मिक्सचर को उबालें और फिर इसमें दूध डालें।
- अब से अच्छी से उबलने के लिए 5 मिनट तक गैस पर रखें।
- जब यह पक जाए तब गैस बंद कर दें। अब गर्मा-गर्म सर्व करें।
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