पोहा, उपमा या पराठा: नाश्ते में कौन-सा विकल्प ज्यादा हेल्दी है? खुद डाइट एक्सपर्ट ने बताया

Poha Vs Upma Vs Paratha: ज्यादातर भारतीय घरों में सुबह नाश्ते में पोहा, उपमा और पराठे खाए जाते हैं। पराठा जहां सबसे भारी नाश्ता है तो पोहा इनकी तुलना में हल्का। हालांकि, उपमा पेट भरने के साथ शरीर को एनर्जी देने वाला नाश्ता भी हो सकता है। Ms. Edwina Raj, Head of Services - Clinical Nutrition & Dietetics, Aster CMI Hospital, Bangaluru कहती हैं कि पोहा, उपमा और पराठे - ये सभी एक संतुलित नाश्ते का हिस्सा हो सकते हैं, लेकिन इनकी न्यूट्रिशनल वैल्यू (पोषक तत्व) काफी हद तक इनमें इस्तेमाल होने वाली चीजों, पकाने के तरीके, मात्रा और इनके साथ परोसी जाने वाली चीजों पर निर्भर करती है इसलिए यह कहना इतना आसान नहीं कि इनमें से क्या ज्यादा हेल्दी ऑप्शन है।

नाश्ते में पोहा, उपमा और पराठे में कौन-सा विकल्प ज्यादा संतुलित है?

डाइट एक्सपर्ट एडविना कहती हैं कि सादे पोहे या उपमे में मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट होता है और प्रोटीन कम हो सकता है, जब तक कि इनमें मटर, मूंगफली, अंकुरित अनाज, दालें, सब्जियां या प्रोटीन से भरपूर कोई चीज न मिलाई जाए। वहीं, पराठों से कार्बोहाइड्रेट और कुछ मात्रा में प्रोटीन तो मिल सकता है, लेकिन अगर इन्हें ज्यादा तेल, मक्खन या घी में बनाया जाए, तो इनमें कैलोरी और फैट की मात्रा ज्यादा हो सकती है।

नाश्ते में पोहा कितना हेल्दी?

डाइट एक्सपर्ट एडविना कहती हैं कि पोहे को सब्जियों और थोड़ी मात्रा में मूंगफली के साथ बनाकर और दही या प्रोटीन के किसी और अच्छे सोर्स के साथ खाकर ज्यादा संतुलित बनाया जा सकता है। यह हल्का होता है, आसानी से पचने के साथ कम कैलोरी वाला भी है। जो लोग वेट लॉस कर रहे हैं, शुगर कंट्रोल करना चाहते हैं या एनर्जी देने वाला हल्का नाश्ता खाना चाहते हैं वो पोहा खा सकते हैं।

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नाश्ते में उपना कितना हेल्दी?

डाइट एक्सपर्ट एडविना आगे उपमा पर चर्चा करते हुए कहती हैं कि उपमा को सब्जियों, मटर, दालों या स्प्राउट्स के साथ बेहतर बनाया जा सकता है और दही के साथ खाया जा सकता है। कुछ लोग इसे सांभर के साथ भी खाते हैं जो कि नाश्ते में आपके शरीर में कैलोरी और फाइबर की मात्रा बढ़ाने का काम करती है। पोहे की तुलना में इसमें प्रोटीन और विटामिन-बी ज्यादा होोता है इसलिए ये ज्यादा एनर्जी पाने के लिए खा सकते हैं।

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नाश्ते में पराठा कितना हेल्दी?

पराठे की चर्चा करने पर डाइट एक्सपर्ट एडविना कहती हैं कि पराठे भी हेल्दी नाश्ते का हिस्सा बन सकते हैं अगर उन्हें साबुत अनाज के आटे से बनाया जाए, उनमें सब्जियां या दूसरी पौष्टिक चीजें भरी जाएं, कम फैट में पकाया जाए और दही या प्रोटीन से भरपूर किसी और चीज के साथ खाया जाए, न कि बहुत ज्यादा मक्खन, अचार या मीठे ड्रिंक के साथ। हालांकि, भारतीय घरों में ये कम होता है। पराठा काफी टेस्टी और ज्यादा फैट और कैलोरी से भरपूर नाश्ते के रूप में तैयार किया जाता है। साफ शब्दों में कहें तो ये वजन बढ़ाने वाला नाश्ता हो सकता है।

पोहा है नाश्ते में सबसे ज्यादा हेल्दी ऑप्शन

डाइट एक्सपर्ट एडविना कहती हैं कि नाश्ते में पोहा उपमा और पराठे में कौन-सा फायदेमंद है, इस लिहाज से देखा जाए तो पोहा ज्यादा हेल्दी ऑप्शन है। इतना ही नहीं, एक स्टडी Annals of Food Science and Nutrition के अनुसार भी पोहा एक इंस्टेंट हाई-प्रोटीन फूड है जिसे खान सेहत के लिए फायदेमंद है। रोजाना पोहा खाने से शरीर को तुरंत एनर्जी मिलती है हालांकि, इससे शुगर बढ़ सकता है इसलिए डायबिटीज के मरीज को इसे खाने से बचना चाहिए। पोहा बहुत हल्का और पेट को लंबे समय तक भरा रखता है इसलिए सुबह के नाश्ते के लिए यह बेहतरीन विकल्प है। इसके अलावा भी पोहा खाने के कई फायदे हैं जैसे-

• पोहा में कार्बोहाइड्रेट होता है जो दिनभर शरीर में एनर्जी बनाए रखता है।
• लो कैलोरी ब्रेकफास्ट ऑप्शन है लेकिन फाइबर से भरपूर है यानी इसे खाने के बाद आपको बाकी कुछ और खाने की क्रेविंग नहीं होगी।
• पोहे में आयरन की अच्छी मात्रा भी होती है जिससे शरीर में खून की कमी नहीं होती।
• पोहे को ज्यादा हेल्दी ब्रेकफास्ट ऑपशन बनाने के लिए इसमें मूंगफली, मटर, गाजर और अन्य मौसमी हरी सब्जियां जरूर मिलानी चाहिए ताकि पर्याप्त प्रोटीन और फाइबर मिल सके।

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निष्कर्ष:

अंत में डाइट एक्सपर्ट एडविना कहती हैं कि यह पूछने के बजाय कि कौन सा व्यंजन हमेशा सबसे हेल्दी होता है, पूरे नाश्ते पर ध्यान देना और कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर और हेल्दी फैट का सही कॉम्बिनेशन बनाना ज्यादा फायदेमंद है क्योंकि इससे पेट भरा हुआ महसूस होता है और कई तरह के न्यूट्रिएंट्स मिलते हैं। इसलिए दही के साथ वेजिटेबल पोहा, प्रोटीन से भरपूर चीज के साथ वेजिटेबल उपमा या दही के साथ मीडियम साइज का वेजिटेबल पराठा - ये सभी अच्छे विकल्प हो सकते हैं, जो व्यक्ति की कैलोरी की जरूरतों, खाने की पसंद, एक्टिविटी लेवल और हेल्थ से जुड़े लक्ष्यों पर निर्भर करते हैं।