पालक की कढ़ी में छिपे हैं सेहत के कई राज, जानिए पालक की कढ़ी बनाने की स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी

क्या आपने कभी पालक की कढ़ी खाई है? अगर नहीं, तो आइए जानते हैं पालक कढ़ी बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी।

Kishori Mishra
Written by: Kishori MishraPublished at: Jan 09, 2021Updated at: Jan 09, 2021
पालक की कढ़ी में छिपे हैं सेहत के कई राज, जानिए पालक की कढ़ी बनाने की स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी

सर्दियों खुद को फिट रखना बहुत ही बड़ी चुनौती होती है। सर्दियों में वजन बढ़ना बहुत ही आम बात है। इसके साथ ही ठंड हवाओं के चलते लोग सर्दी-जुकाम जैसी कई समस्याओं के शिकार हो जाते हैं। ऐसे में हमें अपने डाइट का खास ख्याल रखना होता है। सर्दियों में हमें ऐसे डाइट का चुनाव करना चाहिए, जो इम्यून पावर को बेहतर करता हो। संतरा, नींबू पालक जैसी कई चीजों से आप अपने इम्यून पावर को मजबूत कर सकते हैं। इसके साथ ही सर्दियों में हम तरह-तरह के सूप का सेवन करते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बेहतर भी होता है। ठंड के मौसम में आपको पालक बहुत ही आसानी से मिल जाता है। ऐसे में कई लोग सर्दियों में पालक का सूप काफी ज्यादा पीते हैं। लेकिन क्या कभी आपने पालक की कढ़ी खाई है। अगर नहीं, तो आज इसके फायदे जानकर सर्दियों में पालक की कढ़ी जरूर बनाएंगे। आइए जानते हैं पालक की कढ़ी खाने के फायदे और इसकी स्वादिष्ट रेसिपी-

कई गुणों से भरी है पालक की कढ़ी

पालक कई गुणों से भरपूर होता है। इसलिए अधिकतर डायटीशियन और हेल्थ एक्सपर्ट पालक खाने की सलाह देते हैं। डायट मंत्रा क्लीनिक की कामिनी कुमारी कहती हैं पालत हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद है। पालक में विटामिन-ए, विटामिन बी 2, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के, सेलेनियम, कैल्शियम, प्रोटीन फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज, फाइबर और फोलेट जैसे तत्व भरपूर होते हैं। पालक के सेवन से हमारे शरीर का इम्यून सिस्टम बेहतर होता है। इसके साथ ही पालक कढ़ी में बेसन होता है। बेसन के सेवन से आपका वजन कंट्रोल में रहता है। साथ ही इसमें मैग्नीशियम, फोलेट, जिंक और मैग्नीज जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसके साथ ही आयरन, फास्फोरस, कैल्शियम और पोटेशियम भी बेसन में होता है। कढ़ी में दही को मिक्स किया जाता है। दही भी हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। इसमें प्रोटीन, राइबोफ्लेविन, कैल्शियम, विटामिन B6 और विटामिन B12 जैसे पोषक तत्वों होते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहतर होते हैं।  

वजन घटाए पालक की कढ़ी

पालक से तैयार कढ़ी में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। यह एक ऐसा आहार है, जिससे आपका वजन काफी तेजी से घटता है। डायटीशियन के अनुसार, अगर आप पालक से तैयार कढ़ी का सेवन करते हैं, तो आपका वजन नियंत्रित रहता है।  

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कैंसर के लिए फायदेमंद 

कैंसर से बचाव में पालक की कढ़ी फायदेमंद हो सकती है। पालक में बीटा कैरोटीन और विटामिन-सी समृद्ध रूप से होता है, ये दोनों पोषक तत्व शरीर में विकसित हो रही कैंसर की कोशिकाओं से आपको सुरक्षा प्रदान करता है। 

बढ़ता है आंखों की रोशनी

पालक का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत ही अच्छा होता है। पालक में विटामिन ए भरपूर रूप से होता है, जो आपके आंखों की रोशनी के लिए काफी अच्छा हो सकता है। पालक से तैयार कढ़ी खाने से आपके आंखों की रोशनी बेहतर होती है। 

आयरन की कमी होगी दूर

पालक की कढ़ी का सेवन करने से आपके शरीर में आयरन की कमी दूर होती है। आइए जानते हैं घर में किस तरह तैयार करें पालक की कढ़ी-

कैसे तैयार करें पालक की कढ़ी 

सामग्री

  • 2 कप कटी हुई पालक
  • हरी मिर्च- 3 से 4
  • 2 कप छाछ या दही
  • 1 कप बेसन
  • जीरा - आधा चम्मच
  • मेथी दाना - 1 चुटकी
  • हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
  • लाल मिर्च स्वादानुसार
  • हींग - 1 चुटकी
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल

पालक की कढ़ी बनाने की विधि  

  • सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धो लें।
  • अगर आप कढ़ी में दही डाल रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह फेंटें।
  • फेटी हुई दही या छाछ में बेसन मिलाएं। ध्यान रहे कि दही में लम्ब्स ना बनें।
  • अब एक कड़ाही में तेल को गर्म करें। 
  • इसमें जीरा और मेथी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
  • मेथी और जीरे का रंग बदलने पर इसमें हरी मिर्च, हींग, हल्दी पाउडर डालकर कुछ सेकंड के लिए पकाएं
  • अब कड़ाही में पालक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
  • अब पानी डालकर इसे कुछ समय के लिए पकाएं। 
  • अब घोले हुए छाछ और दही में नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें।
  • सब्जी पकने के बाद इसमें फेटी हुई दही मिक्स करें। 
  • अब इसे अच्छे से उबलने दें। ध्यान रहे कि इसे बीच-बीच में चलाते रहें।
  • कढ़ी अच्छी तरह पकने पर आंच से उतार लें। 

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