गर्मियों में छाछ और करेले से बनाएं स्वादिष्ट कढ़ी, जानें रेसिपी और फायदे

गर्मियों में करेले का सेवन करना स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभदायक होता है। करेला एक ऐसी सब्जी है जिसे खाना कुछ लोग बेहद पसंद करते हैं तो वहीं कुछ लोग करेले का नाम सुनते ही नाक-मुंह सिकोड़ने लगते हैं। करेले का स्वाद कड़वा होता है और यही कारण है कि लोगों को इसकी सब्जी पसंद नहीं आती है। करेले का सेवन ज्यादातर लोग जूस के रूप में और सब्जी के रूप में करते हैं, जिसका स्वाद लोगों को कड़वा लगता है। अगर आपको भी करेला खाना पसंद नहीं है और इसके पोषक तत्वों के बारे में जानने के बाद इसे खाना चाहते हैं तो इस लेख में दिल्ली के एसेंट्रिक डाइट्स क्लीनिक की डाइटिशियन शिवाली गुप्ता (Shivali Gupta, Dietcian, Eccentric Diets Clinic) साउथ इंडियन स्टाइल करेले की कढ़ी बनाने की रेसिपी और इसके फायदे बता रही हैं। करेले की कढ़ी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है।

करेले की कढ़ी बनाने की रेसिपी - How To Make Bitter Gourd Kadhi Recipe

करेले की कढ़ी बनाने के लिए आपको 250 ग्राम करेले, 3 कप छाछ, 4 चम्मच बेसन, हरी मिर्च स्वादानुसार, 2 चम्मच तेल, 1 छोटी चम्मच राई के दाने, 8-10 करी पत्ते, आधा चम्मच हल्दी, एक चौथाई चम्मच हींग और स्वादानुसार नमक चाहिए होगा। कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले करेलों को अच्छे से पानी से धोने के बाद इसके ऊपरी भाग को हल्का-हल्का छील लें और फिर करेले को गोल आकार में काटकर 10 मिनट के लिए नमक के पानी में रखें और फिर इसे निचोड़कर अलग कर लें।

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एक बड़े बाउल में छाछ के साथ बेसन को अच्छे से मिक्स करके मिश्रण तैयार करें। अब गैस पर एक बड़ी कड़ाही में सबसे पहले तेल डालें और फिर इसमें करेले को डालकर हल्का फ्राई करके अलग प्लेट में निकाल लें। कड़ाही में बचे हुए तेल में सबसे पहले राई डालें और फिर इसमें करी पत्ते, हींग, मिर्च और हल्दी डालकर बेसन और छाछ का मिश्रण मिलाएं। तेज आंच पर एक उबाल आने तक इसे चलाते हुए पकाएं और फिर जब कढ़ी उबलने लगे तो इसमें करेले और स्वादानुसार नमक डालकर 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। आपकी करेले की स्वादिष्ट कढ़ी तैयार है, इसे गर्मागर्म रोटियों के साथ खाएं।

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करेले की कढ़ी खाने के फायदे - Benefits Of Eating Bitter Gourd Kadhi

1. केरले से बनी कढ़ी का सेवन करने से आपको करेले में पाए जाने वाले पोषक तत्व विटामिन C के साथ विटामिन A, विटामिन B6, राइबोफ्लेविन, थायमिन, नियासिन, कैल्शियम, पोटैशियम, सोडियम, आयरन और कार्बोहाइड्रेट्स मिलते हैं, जिनसे शरीर स्वस्थ रहता है और आप एनर्जेटिक महसूस करते हैं।

2. करेले में कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट्स के साथ अच्छी मात्रा में विटामिन C होता है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता यानी इम्यूनिटी को बेहतर करने में सहायक हो सकता है। संक्रमण और बीमारियों से लड़ने के लिए इम्यूनिटी अच्छी होनी जरूरी है।

3. छाछ और करेले से बनने वाली कढ़ी का सेवन करने से आपको फाइबर के साथ विटामिन C, विटामिन B और फोलेट मिलता है, जो वजन कंट्रोल करने में सहायक हो सकते हैं। अगर आप वजन कंट्रोल या कम करना चाहते हैं तो डाइट में करेले को कढ़ी के रूप में शामिल कर सकते हैं।

4. डायबिटीज रोगियों के लिए करेले की कढ़ी लाभदायक हो सकती है। करेले में पाए जाने वाले गुण डायबिटीज को मैनेज करने में सहायक होते हैं। इसका सेवन करने से शरीर में ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल हो सकता है।

5. करेले की कढ़ी पाचन सिस्टम को बेहतर करने में भी सहायक हो सकती है। इसमें मौजूद गुण अपच, गैस और पेट से जुड़ी अन्य समस्याओं को दूर करने में कारगर साबित हो सकते हैं।

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