Festival Special : त्योहारों का मौसम शुरू हो चुका है और इसके साथ ही नवरात्रि से शुरू होने वाले त्योहारों मजा लेने के लिए आप सब तैयार होंगे। नवरात्रि की दु्र्गा पूजा हो या दशहरा और दिवाली। एक खास बात है कि भारत में त्योहारों को बड़े हर्षोल्लास के साथ मनाया जाता है। मज़ेदार गरबा, डांस और बहुत सारे स्वादिष्ट पकवानों को त्योहार की शान माना जाता है। इसके अलावा, कोई भी ऐसा त्योहार नहीं है, जिसमें हलवा और लड्डू जैसे मिठाइयों न बनाई जाती हों। तो क्यों न इस बार आप मिठाईयों को बाहर से खरीदने के बजाय घर पर बनाएं, जो कि बिना मिलावट के शुद्ध, टेस्टी और हेल्दी होंगी। आइए यहां हम आपको शेफ मनीष मेहरोत्रा की दिशा निर्देश में ये चार टेस्टी डेजर्ट्स को बनाएं और त्योहार के मजे को दोगुना करें।
बादाम और गाजर का हलवा (ALMOND AND CARROT HALWA CRUMBLE)
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हलवे के लिए सामाग्री
- गाजर ½ किलो
- फुल क्रीम दूध 1 लीटर
- चीनी 2/4 कप
- इलायची पाउडर
- छिले हुए बादाम 1/4 कप
- घी 2 बड़े चम्मच
- मैदा ¾ कप
- पिसा हुआ बादाम ½ कप
- अनसाल्टेड बटर 1 कप
हलवा बनाने का तरीका
- आप सबसे पहले एक पैन में, दूध और गाजर डालें और दूध को 3/4 तक कम होने तक पकाते रहें।
- अब आप इसमें इलायची पाउडर, घी, और शक्कर मिलाएं। इसे अच्छे से मिलाएं।
- इसके बाद आप इसमें कटा हुआ और पीसा हुआ बादाम और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब आप मैदे, बटर, चीनी और पिसे हुए बादाम को एक साथ मिलाएं, जब तक कि यह ब्रेडक्रंब जैसा न हो।
- जब तक रंग सुनहरा भूरा न हो जाए तब तक 180 डिग्री सेल्सियस पर इसे बेक करें।
- अब गाजर के हलवे को तैयार क्रम्बल और भुने हुए बादाम के साथ परोसें।
बादाम और गोजी बेरी बूंदी लड्डू (ALMOND AND GOJI BERRY BOONDI LADOO)
सामग्री
- बेसन 1 ½ कप
- पानी 1 कप
- भुना हुआ बादाम 1/4 कप
- गोजी बेरी 3 टी स्पून
- इलायची पाउडर ½ छोटा चम्मच
- घी 3/4 टी स्पून
- तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
शुगर सिरप के लिए
- चीनी 1 ½ कप
- पानी ¾ कप
- केसर
बनाने का तरीका
- सबसे पहले आप चाशनी बनाने के लिए एक पैन में चीनी, पानी और केसर के रेसे डालें और इसे धीमी आंच पर रखें। चीनी की चाशनी को तब तक पकाएं जब तक वह आपको एक तार के सामान बनते न दिखें।
- अब आप एक गहरे तले वाले पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और गर्म करें।
- इसके बाद आप बेसन और इलायची पाउडर को एक साथ मिलाएं। एक अच्छा बैटर बनाने के लिए इसमें पानी मिलाएं।
- अब आप बूंदी बनाने के लिए, गरम तेल पर एक छोटे-छोटे छिद्र वाली कलछी का उपयोग करके उसके ऊपर बैटर फैला दें।
- अब आप इस बूंदी को न तो भूरे और न ही उन्हें कुरकुरा करें।
- तेल के निकालने के बाद आप इन बूंदी को चीनी की चाशनी में डाल दें। कुछ मिनटों के बाद, इन्हें निकाल लें।
- गोजी बेरीज और बादाम स्लाइस के साथ इन बूंदी को मिलाएं और घी डालें।
- अब इस मिश्रण से उन्हें गोल लड्डू में आकार दें। हाथों पर मिश्रण को चिपकाने से बचने के लिए अपनी हथेलियों पर पहले से ही घी लगाएं। इस तरह आपकी बादाम और गोजी बेरी बूंदी लड्डू तैयार है।
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बादाम और कर्स्टड एप्पल रबड़ी (ALMOND AND CUSTARD APPLE RABRI)
सामग्री
- कर्स्टड सेब का गूदा 2 ग्राम
- बादाम 30 ग्राम
- फुल क्रीम
- कैस्टर शुगर 30 ग्राम
बनाने का तरीका
- आप 1 डिग्री सेल्सियस पर एक मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में बादाम को टोस्ट करें।
- अब आप उन्हें एक मोटे पाउडर में पीसें। कुछ बादाम को काट लें और गार्निशिंग के लिए अलग रख दें।
- कस्टर्ड एप्पल पल्प, चीनी, डबल क्रीम और पिसे हुए बादाम को एक साथ मिलाएं।
- अब रबड़ी को फ्रिज में रखें और ठंडे होने पर कटे बादाम को गार्निशि करके परोसें।
बादाम और रोज कुल्फी (ALMOND AND ROSE KULFI)
सामग्री
- फुल क्रीम दूध 4 कप
- चीनी 1/2 कप
- केसर 1/4 टी स्पून
- बादाम खाना 1/2 कप
- सूखे गुलाब की पंखुड़ियों ¼ कप
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बनाने का तरीका
- सबसे पहले आप एक पैन में, दूध डालें और धीमी आंच पर रखें। दूध को गर्म करते समय ध्यान रखें कि दूध जले न।
- जब दूध गाढ़ा होने लगेगा, तो आप उसमें बादाम और चीनी को अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इसमें सूखे गुलाब की पंखुड़ियों और केसर के रेसे डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कुल्फी मिश्रण को ठंडा होने दें और इसे कुल्फीमॉडल्स या छोटे कटोरे में डालें और उन्हें फ्रीज करें।
- कुल्फी को प्रिज होने के बाद आप इसे भुने हुए बादाम से गार्निश करके सर्व करें। यह 4 डिशेज त्यौहारों के मौसम में बेहद पसंद की जाने वाली हैं, तो आप भी जरूर ट्राई करें।
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