इन दिनों मोटापा हर उम्र के लोगों की आम समस्या बन चुका है। मोटा थुलथुला शरीर न सिर्फ आपकी सुंदरता को खत्म करता है, बल्कि बॉडी शेमिंग और कई प्रकार की बीमारियों का कारण भी बनता है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन की रिपोर्ट के अनुसार, मोटापे के कारण हार्ट डिजीज, टाइप-2 डायबिटीज, हाई ब्लड प्रेशर, थायरॉइड डिसऑर्डर जैसी बीमारियां (Dieases Cause by Obesity) होती हैं।
मोटापे की वजह से बीमारियों का खतरा कम करने के लिए लोग कई तरह की कोशिश करते हैं। इन कोशिशों में जान लगाकर तरह-तरह के डाइट प्लान को फॉलो करना, योगा, जिम में घंटों एक्सरसाइज करना शामिल है। मोटापा कम करने के लिए अगर आप भी ग्रीन टी, कई प्रकार के सलाद को खा-खाकर थक गए हैं, तो फर्मेंटेड फूड (Fermented Food) ट्राई कीजिए।
फर्मेंटेड फूड क्या होते हैं- What are fermented foods
जयपुर स्थित महात्मा गांधी कॉलेज की न्यूट्रिशनिस्ट और डाइटिशियन प्रांजल कुमत का कहना है कि किसी भी फूड आइटम जिसे फर्मेंट होने के लिए हम 10 से 12 घंटों का समय देते हैं, उन्हें फर्मेंटेड फूड कहा जाता है। इसमें नेचुरल फूड के बैक्टीरिया को यीस्ट या अन्य सूक्ष्मजीवों की मदद से तोड़ा जाता है। जैसे कि दही, अचार, कांजी, इडली-डोसा का बैटर और किमची। फर्मेंटेड फूड में पर्याप्त मात्रा में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो शरीर को कई प्रकार की बीमारियों से बचाते हैं।
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फर्मेंटेड फूड कैसे करते हैं मोटापा कम- How do fermented foods reduce obesity
British Journal of Nutrition द्वारा की गई एक स्टडी में पाया गया कि जो लोग प्रोबायोटिक युक्त फर्मेंटेड फूड खाते हैं, उनका वजन सामान्य लोगों की तुलना में कम बढ़ता है। डाइटिशियन प्रांजल कुमत का कहना है कि मोटापा कम करने के लिए फर्मेंटेड फूड खाने का चलन पिछले कुछ सालों में बढ़ा है। इसके अलावा जो लोग वजन को संतुलित रखना चाहते हैं वो भी बड़ी मात्रा में फर्मेंटेड फूड का सेवन करते हैं। आइए जानते हैं कैसे फर्मेंटेज फूड खाने से वजन कम होता है।
1. गट हेल्थ में सुधार
बढ़ते हुए वजन का सीधा कनेक्शन हमारे गट यानी की पाचन क्रिया से जुड़ा होता है। जब पाचन तंत्रिका सही तरीके से काम नहीं करती है, तो मेटाबॉलिज्म धीमा हो जाता है। इससे शरीर में फैट स्टोर होने लगता है और मोटापे की समस्या होती है। फर्मेंटेड फूड में मौजूद प्रोबायोटिक्स गट माइक्रोबायोटा यानी की पेट में अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ावा देते हैं। इससे मेटाबॉलिज्म बेहतर बनता है और मोटापा कम होता है।
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2. इंसुलिन सेंसिटिविटी को करते हैं ठीक
फर्मेंटेड फूड्स खून में शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, जिससे इंसुलिन सेंसिटिविटी कम होती है। डाइटिशियन का कहना है कि जब शरीर का इंसुलिन सेंसिटिविटी सही से काम करता है, तब शरीर में फै स्टोरेज की क्षमता कम होती है और ये मोटापा कम करता है।
3. संतुष्टि को बढ़ाते हैं
फर्मेंटेशन वाले फूड जैसे दही, इडली, डोसा और किमची खाने से मानसिक संतुष्टि मिलती है। ये शरीर में ऐसे हार्मोन को भी एक्टिव करते हैं जो भूख को नियंत्रित करते हैं। इससे बार-बार खाने की आदत घटती है। जब आप बार-बार मील नहीं लेते हैं, तो मोटापा स्वयं ही कम होता है।
4. सूजन को करते हैं कम
मोटापा अक्सर शरीर में कम ग्रेड सूजन (chronic inflammation) से जुड़ा होता है। ऐसे में प्रोबायोटिक युक्त फर्मेंटेड फूड खाने से आंतों की सूजन कम होती है। प्रोबायोटिक्स आंतों को भी एक्टिव करते हैं। जिसके कारण शरीर की चर्बी घटती है।
5. मेटाबॉलिज्म को करते हैं तेज
फर्मेंटेड फूड में पाए जाने वाले प्रोबायोटिक्स शरीर की कोशिकाओं को फैट और ग्लूकोज को तेजी से इस्तेमाल करते हैं। इससे शरीर फैट को स्टोर करने की बजाय एनर्जी में तब्दील कर देता है। इससे मेटाबॉलिज्म तेज होता है और ये मोटापा कम करता है।
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कौन-कौन से फर्मेंटेड फूड मोटापा घटाते हैं
अगर आप मोटापा कम करना चाहते हैं, तो नीचे बताए गए 10 फूड आइटम को डाइट में शामिल कर सकते हैं।
दही
कांजी
इडली और डोसा का बैटर
अचार (कम नमक और तेल वाला)
सौकर्राउट
केफिर
किमची
भटूरे का बैटर (भटूरे की बजाय रोटी बनाने के लिए इस्तेमाल करें)
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मोटापा कम करने के लिए फर्मेंटेड फूड का सेवन कैसे करें
डाइटिशियन बताती हैं कि मोटापा कम करने के लिए हमेशा घर पर तैयार किया गया साफ और प्राकृतिक रूप से तैयार किया हुआ फर्मेंटेड फूड ही खाएं। बाजार में मिलने वाले प्रोसेस्ड या प्रिजर्वेटिव युक्त फर्मेंटेड फूड का सेवन बिल्कुल न करें। अगर आप फर्मेंटेड फूड में आचार खा रहे हैं, तो इसमें तेल और नमक का इस्तेमाल बिल्कुल थोड़ी मात्रा में करें। ज्यादा नमक शरीर में सोडियम की मात्रा को बढ़ाता है। इससे हाई ब्लड प्रेशर और हार्ट डिजीज हो सकते हैं।
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निष्कर्ष
फर्मेंटेड फूड सिर्फ स्वाद के लिए नहीं, बल्कि वजन घटाने में मददगार होते हैं। डाइटिशियन के साथ बातचीत के आधार पर हम ये कह सकते हैं कि फर्मेंटेड फूड में मौजूद प्रोबायोटिक्स पाचन सुधार, गट हेल्थ को संतुलित करने और सूजन को कम करते हैं। इससे मोटापा कम होता है। अगर आप भी वजन घटाने के लिए डाइट और लाइफस्टाइल में बदलाव कर रहे हैं, तो फर्मेंटेड फूड्स को अपनी थाली में जरूर शामिल करें।
FAQ
1 महीने में 10 किलो वजन कैसे कम करें?
अगर आप 1 महीने में 10 किलो तक वजन कम करना चाहते हैं, तो खाने में हाई प्रोटीन फूड्स खाएं। खाने में चीनी, तेल और मसाले बिल्कुल बंद कर दें। 10,000 कदम चलें, रोज 45 मिनट वर्कआउट करें और नींद व पानी का भी पूरा ध्यान दें।सबसे तेजी से वजन कम कैसे होता है?
सबसे तेजी से वजन कम करने के लिए इंटरमिटेंट फास्टिंग, कीटो या लो-कार्ब डाइट को अपनाना सबसे आसान तरीका माना जाता है। तेजी से वजन कम करने के लिए रोजाना 30 से 45 मिनट कार्डियो और योग जरूर करें। रोजाना 3 लीटर पानी पिएं।सुबह खाली पेट क्या पीने से वजन कम होता है?
सुबह खाली पेट गुनगुना नींबू पानी, जीरा पानी, एप्पल साइडर विनेगर, ग्रीन टी या त्रिफला जल पीने से मेटाबॉलिज्म तेज होता है, डिटॉक्स होता है और वजन घटाने में मदद मिलती है।