अक्सर आप चाय, बिरयानी, मिठाई और अन्य विभिन्न खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में इलायची का इस्तेमाल तो करते ही होंगे। ईलायची आपके आपके खाने में स्वाद बढ़ाने से लेकर आपके स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद है। क्योंकि इसमें कई स्वास्थ्यवर्धक गुण पाये जाते हैं। ईलायची दो तरह की होती है हरी और काली। लेकिन अधिकतर लोग हरी इलायची का उपयोग करते हैं, परन्तु आप जानते हैं आपके लिए कौन सी अधिक फायदेमंद है और इन दोनों में क्या अंतर है। आइए हम आपको यहां बताते हैं।
कौन सी इलायची है ज्यादा फायदेमंद?
हरी और काली इलायची दोनों भारतीय रसोई में व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। लेकिन इनमें से हरी इलायची ज्यादा प्रचलन में है, जिसका इस्तेमाल खाने को ज़ायकेदार और सुगंधित स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। इलायची न केवल खाने में स्वाद, बल्कि सर्दी, खांसी और सांसों की बदबू के इलाज के लिए घरेलू उपचार के रूप में भी इस्तेमाल की जाती है। जब बात ये आती है कि कौन सी इलायची आपके लिए अधिक फायदेमंद है, तो इसका जवाब है, हरी और काली इलायची दोनों ही आपके लिए फायदेमंद हैं, दोनों के अपने फायदे हैं। लेकिन औषधी के तौर पर अधिक फायदेमंद काली इलायची को ही माना जाता है। (सर्दियों में जरूर करें गर्म तासीर वाले इन 6 इंडियन फूड्स का सेवन, सीजनल रोगों से रहेंगे दूर)
हरी इलायची बनाम काली इलायची
हरी इलायची काली इलायची की तुलना में अधिक प्रसिद्ध और महंगी है। लेकिन काली इलायची को सर्दियों से मसाले और औषधी के रूप में इस्तेमाल किया जा रहा है। यह खाने में एक बहुत ही अलग स्वाद और सुंगंध जोड़ती हैं। लेकिन आपको कौन सी चुननी है, इसके लिए आपको दोनों के बीच के अंतर को जानना जरूरी है।
प्रक्रिया
जब बात इलायची के प्रोसेसिंग की आती है, तो दोनों की खेती भारत में की जाती है, लेकिन उनकी प्रक्रिया पूरी तरह से अलग है। काली इलायची को आग के गड्ढे के ऊपर रखकर गर्मी की मदद से सुखाया जाता है, जबकि हरी इलायची को परिपक्वता तक पहुंचने से पहले काटा जाता है और इसे बिना किसी प्रोसेस के उपयोग किया जाता है।
स्वाद और उपयोग
हरी इलायची के फली और बीज दोनों का इस्तेमाल स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। जबकि काली इलायची के केवल बीजों का उपयोग किया जाता है और फली को छोड़ दिया जाता है। हरी इलायची में एक तीव्र सुगंध होती है और काली इलायची में एक स्मोकी सुगंध होती है। दोनों इलायची का उपयोग खाद्य पदार्थों और पेय में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है।
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हरी इलायची के फायदे
- स्वाद के साथ-साथ हरी इलायची नींद की परेशानी यानि अनिद्रा की शिकायत को दूर करने में उपयोगी है।
- यह आपके फेफड़ों के लिए भी अच्छी होती है और ब्लड सरकुलेशन को बेहतर बनाती है।
- सर्दी-जुखाम हो या अस्थमा ऐसे कई रोगों में राहत दिलाने में हरी इलायची मददगार है।
- इसके अलावा, गैस, एसिडिटी और पेट की समस्या होने पर हरी इलायची के सेवन को फायदेमंद माना जाता है।
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काली इलायची के फायदे
- काली इलायची का उपयोग घरेलू उपचार में औषधीय घटक के रूप में किया जाता है।
- इसका उपयोग कब्ज और पेचिश और पेट जलन व एसिडिटी के लिए भी किया जाता है।
- काली इलायची आपके पाचन को बढ़ावा देती है और गैस्ट्रिक परेशानियों से लड़ती है।
- काली इलायची आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करती है।
- यह गुर्दे की बीमारी से परेशान लोगों के लिए भी फायदेमंद है, इतना ही नहीं यह आपकी त्वचा में निखार लाने में भी सहायक है।
- काली इलायची मसूड़ों के दर्द से लेकर मुंह की बदबू को दूर करने का रामबाण इलाज है।
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