हम सभी जानते हैं कि बाहर का जंक, प्रोसेस्ड और तला-भुना खाना सेहत के लिए बहुत नुकसानदायक होता है। इससे मोटापा और पेट से जुड़ी कई समस्याएं हो सकती हैं। साथ ही, बाहर का खाना खाने से कोलेस्ट्रॉल और डायबिटीज का स्तर बढ़ सकता है। कई लोग मानते हैं कि बाहर का खाना खाने से व्यक्ति को कैंसर जैसी गंभीर और जानलेवा बीमारी हो सकती है। अब आप सोच रहे होंगे कि बाहर का खाने से कैंसर हो सकता है, यह बात सुनने में मिथक जैसी लग रही है। आजकल के समय में ज्यादातर लोग बाहर का खाना खाते हैं। ऐसे में हमारे लिए यह जानना बहुत जरूरी हो जाता है कि इस बात में सच्चाई है भी या नहीं। आज के इस आर्टिकल में हम दिल्ली के एम्स अस्पताल की एमडी मेडिसिन और न्यूरोलॉजिस्ट डॉ. प्रियंका सेहरावत की इंस्टाग्राम वीडियो से जानेंगे कि बाहर का खाना खाने से कैंसर होता है या नहीं?
बाहर का खाना खाने से कैंसर होता है?
जी हां, डॉ. प्रियंका सेहरावत के मुताबिक, बाहर का खाना खाने से कैंसर की समस्या हो सकती है। दरअसल, बाहर के जंक और तले-भुने फूड को बनाने में जिस तेल का इस्तेमाल होता है, वह कैंसर का कारण बन सकता है। दुकानों में तेल को बार-बार गर्म किया जाता है। इस कारण तेल में फैट का ऑक्सीडेशन होने लगता है। ऐसे में शरीर के अंदर ट्रांस फैट और एक्रिलामाइड बनने लगता है। ट्रांस फैट दिल से जुड़ी समस्याओं का कारण बनता है। वहीं, एक्रिलामाइड बॉडी में कैंसर के खतरे को बढ़ाता है। आइए अब तेल को बार-बार गर्म करने से होने वाली कई अन्य समस्याओं के बारे में जानते हैं।
तेल को बार-बार गर्म करने से होती हैं ये समस्याएं
मोटापा बढ़ता है
आपको जानकर हैरानी हो सकती है कि बार-बार गर्म हुए तेल से बने खाने को खाकर आपका मोटापा बढ़ सकता है। दरअसल, एक बार पके हुए तेल को दोबारा पकाने से शरीर में ट्रांस फैट की मात्रा बढ़ जाती है।
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ब्लड प्रेशर की समस्या
कई लोग हाई ब्लड प्रेशर की समस्या का सामना कर रहे होते हैं। ऐसे में आपको कभी भी बचे हुए तेल को दोबारा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। तेल को बार-बार गर्म करने से फैटी एसिड और फ्री रेडिकल क समस्या हो सकती है। इससे ब्लड प्रेशर भी बढ़ता है।
पेट से जुड़ी समस्याएं
अगर आप बचे हुए तेल का दोबारा से इस्तेमाल करते हैं, तो व्यक्ति को पेट से जुड़ी कई समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। जैसे अल्सर, एसिडिटी और जलन जैसी समस्याएं होना। अगर आप अपच, कब्ज और दस्त के कारण परेशान हैं, तो बचे तेल का इस्तेमाल न करें।
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एसिड की मात्रा बढ़ेगी
बार-बार गर्म किए गए तेल में खाना बनाने की वजह से पेट में एसिड की मात्रा बढ़ सकती है। इस तेल का इस्तेमाल करने से पेट और गले में जलन महसूस हो सकती है। अगर आपको एसिडिटी की समस्या होती है, तो जंक और डीप फ्राई फूड्स खाने से बचना चाहिए।
बचे हुए तेल का इस्तेमाल कैसे करें?
इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च (आईसीएमआर) के मुताबिक, बचे हुए तेल को बार-बार गर्म करने से इसमें जहरीले कंपाउंड उत्पन्न हो सकते हैं। ऐसे में सूजन और क्रोनिक बिमारियों का खतरा बढ़ता है। कई महिलाएं घर में बचे हुए तेल को ही बार-बार गर्म करती हैं, जबकि आपको थोड़े तेल में खाने को फ्राई करना चाहिए। इसके बाद भी तेल बच जाए, तो थोड़ी-थोड़ी मात्रा में इस तेल का इस्तेमाल आप सब्जी बनाने के लिए कर सकती हैं। ध्यान रखें कि तेल को एक बार फ्राई करने के बाद आपको इसे 2 से 3 दिन में ही इस्तेमाल कर लेना है। इस तरह आप कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं।
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बता दें कि तेल को बार-बार गर्म करने से शरीर को ऊपर बताई समस्याओं के अलावा, कई अन्य परेशानियों का सामना भी करना पड़ सकता है। अगर आप इन समस्याओं से खुद को बचाना चाहते हैं, तो बाहर का खाना पूरी तरह से बंद कर दें। दरअसल, बाहर दुकानों में मिलने वाले खाने को कई बार गर्म किए हुए तेल में ही बनाया जाता है।