Bacchon ko sprouts kaise khilaye: बच्चे खाने-पीने को लेकर अक्सर ज्यादा नखरे करते हैं। उन्हें कोई भी हेल्दी चीज खिलाना आसान नहीं होता खासकर कि स्प्राउट्स जैसी चीजों को खाने के लिए बच्चे कभी नहीं मानते। ऐसी स्थिति में बच्चों को स्प्राउट्स खिलाने के लिए आपको कुछ स्मार्ट तरीके अपनाने होंगे जिससे बच्चे इसे आसानी से खा लेंगे और आपको यह तमाम फायदे मिलेंगे। इस बारे में विस्तार से जानने के लिए हमने Suparna Mukherjee, Clinical Nutrition & Dietetics, Narayana Health City, Bengaluru से बात की जिन्होंने सबसे पहले यह बताया कि सेहत के लिए स्प्राउट्स का सेवन क्यों फायदेमंद है।
सुपर्णा मुखर्जी बताती हैं कि अंकुरित अनाज बेहद पौष्टिक होते हैं और बच्चों के आहार में एक बेहतरीन सामग्री हैं। ये विटामिन, खनिज, फाइबर, प्रोटीन और लाभकारी एंजाइमों से भरपूर होते हैं। अंकुरित होने की प्रक्रिया इन पोषक तत्वों को अधिक जैव उपलब्ध और पचाने में आसान बनाती है। हालांकि, बच्चों को अंकुरित अनाज सुरक्षित और आकर्षक तरीके से खिलाना जरूरी है।
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बच्चों के लिए अंकुरित अनाज के फायदे-Benefits of Sprouts for Children
बच्चों के लिए अंकुरित अनाज खाने के कई फायदे हैं। जैसे कि पहले तो यह पचाने में आसान होता है। यह अंकुरित अनाज जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को सरल रूपों में तोड़ देता है, जिससे ये बच्चों के पाचन तंत्र के लिए ज्यादा कोमल हो जाते हैं। यह फाइटिक एसिड जैसे पोषक तत्वों के अवशोषण को बाधित करने वाले एंटीन्यूट्रिएंट्स को भी कम करता है।अंकुरित अनाज के दौरान पोषक तत्वों के अवशोषण में कमी से आयरन, कैल्शियम और जिंक जैसे जरूरी खनिजों का अवशोषण काफी बढ़ जाता है, जो बच्चे के विकास और वृद्धि के लिए जरूरी हैं। इसके अलावा इसके कई फायदे हैं। जैसे कि
- -अंकुरित अनाज पोषक तत्वों का भंडार हैं, जिनमें विटामिन K, विटामिन C, विटामिन B, फोलेट, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस शामिल हैं।
- -ये बच्चों के विकास के लिए जरूरी प्रोटीन और स्वस्थ पाचन के लिए फाइबर प्रदान करते हैं, जिससे कब्ज से बचाव होता है।
- -अंकुरित अनाज में विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का बढ़ा हुआ स्तर रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाने में मदद करता है, जिससे बच्चे संक्रमणों के प्रति ज्यादा प्रतिरोधी बनते हैं।
- -विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट की मौजूदगी आंखों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में योगदान दे सकती है।
बच्चों को अंकुरित अनाज खिलाने के सर्वोत्तम तरीके-Best way to give sprouts to kids
बच्चों को नए खाद्य पदार्थ, खासकर स्वस्थ खाद्य पदार्थ, खिलाने के लिए अक्सर रचनात्मकता और धैर्य की आवश्यकता होती है। उनके आहार में अंकुरित अनाज शामिल करने के कुछ प्रभावी तरीके यहां दिए गए हैं:
1. अंकुरित अनाजों का सूप
बच्चे अंकुरित अनाज यूंही नहीं खाते लेकिन आप इन सब्जियों से सूप बनाकर खा सकते हैं। इसके लिए बारीक कटे हुए या ब्लेंड किए हुए अंकुरित अनाज पानी में उबाल लें। इसमें आप स्वाद के लिए कॉर्नफ्लोर और लहसुन मिला सकते हैं। इसमें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं और फिर इसे खा लें। बारीक कटे हुए अंकुरित अनाज को उनके पसंदीदा नूडल्स या चावल के साथ सब्जियों के स्टर-फ्राई में शामिल करें।
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2. टिक्की बनाकर खाएं
उबले हुए अंकुरित अनाज को आलू और अन्य कद्दूकस की हुई सब्जियों जैसे गाजर, तोरी, चुकंदर के साथ मैश करें, कुछ हल्के मसाले डालें और टिक्की बना लें। उन्हें हल्का तलें या बेक करें। यह पोषण पाने का एक बेहतरीन तरीका है। बच्चे इसे खुशी-खुशी खा सकते हैं।
3. अंकुरित अनाज की खिचड़ी खाएं
थोड़ी मात्रा में अंकुरित मूंग दाल को चावल और एक चुटकी नमक के साथ प्रेशर कुकर में पकाएं। पकने के बाद, इसे अच्छी तरह से मैश करें ताकि शिशु और छोटे बच्चे इसे आसानी से खा सकें। इससे बच्चे का पेट भरने के साथ इन्हें प्रोटीन प्रदान करता है जिससे बच्चों की ग्रोथ अच्छी होती है।
4. डोसा और उत्पम
उबले हुए अंकुरित अनाज को पीसकर डोसा या उत्तपम बनाकर आप खा सकते हैं। इसके लिए आपको करना यह है कि स्प्राउट्स को उबालकर पीस लें। इसमें प्याज, गाजर, शिमला और हरी मिर्च मिला लें। थोड़ा सा बेकिंग पाउडर डालकर फैंट लें और फिर इससे डोसा या उत्पम बनाकर खा लें।
5. स्मूदी बनाकर लें
अल्फाल्फा या सफेद क्विनोआ स्प्राउट्स जैसे हल्के स्वाद वाले अंकुरित अनाज से बने फ्रूट स्मूदी बच्चों को बहुत पसंद आ सकते हैं। इसके लिए अंकुरित अनाज को हल्का भाप दें या नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें एक चिकनी प्यूरी बनाएं। फिर इससे स्मूदी तैयार करें और इसे पी लें।
इसके अलावा आप सैंडविच या रैप में उबले हुए स्प्राउट्स की एक पतली परत डालें। ये एक अच्छा कुरकुरापन और पोषण बढ़ाते हैं। आप पिज्जा टॉपिंग में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। बारीक कटे हुए स्प्राउट्स को स्वादिष्ट पैनकेक या फ्रिटर बैटर में मिलाएं और फिर इसे खाएं।
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इन बातों का रखें ध्यान
आमतौर पर सभी स्प्राउट्स को खाने से पहले अच्छी तरह पकाने की सलाह दी जाती है, खासकर शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए। इससे गैस बनने से रोकने में मदद मिलती है और फूड पॉइज़निंग का खतरा कम होता है। स्प्राउट्स को अंकुरित होने के 2 दिनों के भीतर खा लें ताकि उनकी ताजगी और पोषक तत्व बेहतर रहें। अपने शिशु को कोई भी नया खाना देने से पहले हमेशा अपने बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लें, खासकर अगर उन्हें कोई एलर्जी या पाचन संबंधी संवेदनशीलता हो।
FAQ
बच्चों को साबूदाना कैसे खिलाना चाहिए?
बच्चों को साबूदाना आप खिचड़ी के रूप में खिला सकते हैं। इसके अलावा आप बच्चे को साबूदाने का दलिया या फिर साबूदाने का पानी पीला सकते हैं। इसे बच्चे आसानी से खा पी भी लेंगे और उन्हें इसका नुकसान भी नहीं होगा।6 से 7 महीने के बच्चे को क्या खिलाना चाहिए?
6 से 7 महीने के बच्चे को आप फल पीसकर जैसे कि केले को मैश करके और इसमें शहद मिलाकर दे सकते हैं। आप बच्चे को दाल का पानी दे सकते हैं या फिर दाल-चावल मैश करके दे सकते हैं।क्या 6 महीने का बच्चा रोटी खा सकता है?
6 महीने का बच्चे को रोटी देने से बचना चाहिए, क्योंकि यह उनके गले में फंस सकता है। हां आप यह कर सकते हैं कि अगर आपने अनाज देना शुरू कर दिया है तो दाल का पानी लें और इसमें रोटी तोड़कर मिला लें ताकि यह गल जाए और फिर इसे बच्चे को खिलाएं।