भारत के हर राज्य में लोगों के खाना बनाने का और खाने का तरीका काफी अलग-अलग हैं। लेकिन पूरे भारत में दाल के साथ रोटी या चावल खाना एक सिंपल फूड के रूप में देखा जाता है। हर भारतीय घर में दाल के साथ चावल या रोटी जरूर बनाई जाती है। बिहार, बंगाल, आंध्र प्रदेश जैसे राज्यों में लोग चावल खाना ज्यादा पसंद करते हैं, जबकि उत्तर प्रदेश, दिल्ली, पंजाब आदि में लोग अपनी डाइट में दाल के साथ रोटी शामिल करते हैं। कई लोग दाल के साथ चावल और रोटी दोनों खाना पसंद करते हैं, तो कुछ लोग सिर्फ चावल या रोटी ही लेना पसंद करते हैं। दाल चावल या दाल रोटी जल्दी और आसानी से बनने वाला भोजन भी है, जिसे न सिर्फ बनाना आसान है, बल्कि ये स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होता है। लेकिन क्या कभी आपने सोचा है कि दाल के साथ रोटी या चावल क्यों खाया जाता है? हम दाल और चावल एक साथ क्यों खाते हैं? दाल और रोटी खाने से क्या होता है? या इन्हें एक साथ खाना क्यों जरूरी होता है? आइए इस लेख में दिल्ली स्थित एम्स की न्यूरोलॉजी विभाग की डीएम डॉ. प्रियंका सहरावत से जानते हैं चावल या रोटी के साथ दाल खाना सेहत के लिए क्यों जरूरी है?
दाल के साथ रोटी या चावल खाना क्यों जरूरी है? - Why is it Important To Eat Roti Or Rice With Dal in Hindi?
संपूर्ण प्रोटीन प्रोफाइल
प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं, जिनमें से नौ जरूरी होते हैं, क्योंकि शरीर उन्हें नहीं बना सकता। चावल और गेहूं जैसे खाद्य पदार्थों में लाइसिन अधिक होता है, लेकिन मेथियोनीन कम होता है, जबकि दाल में मेथियोनीन अधिक होता है, लेकिन लाइसिन कम होता है। ऐसे में जब एक साथ इन्हें खाया जाता है तो वे एक दूसरे के पूरक बन जाते हैं और हमारे शरीर को सभी जरूरी अमीनो एसिड के साथ एक संपूर्ण प्रोटीन देते हैं।
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संतुलित पोषण
चावल या रोटी के साथ दाल खाने से पोषक तत्वों का संतुलित सेवन होता है। दाल प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होता है, जबकि चावल और रोटी कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, जिनमें मौजूद फाइबर हमारे शरीर शरीर को एनर्जी देने में मदद करता है।
बेहतर पाचन
दाल के साथ रोटी या चावल खाने से पाचन में मदद मिल सकती है। दाल में मौजूद फाइबर पाचन में मदद करता है और कब्ज को रोकता है, जबकि चावल या रोटी में मौजूद कार्बोहाइड्रेट अलग-अलग शारीरिक कार्यों के लिए शरीर को एनर्जी देता है।
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दाल के साथ चावल या रोटी बनाकर खाना न सिर्फ पेट भरने वाला भोजन है, बल्कि यह सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद है।
Image Credit- Freepik
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