डीप फ्राई के लिए तेल चुनते समय रखें इन बातों का ध्यान, जानें कौन-सा तेल है ज्यादा फायदेमंद

खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए लोग तरह-तरह के तेलों का इस्तेमाल करते हैं। भारत में खाना पकाने के लिए सबसे ज्यादा सरसों के तेल का उपयोग किया जाता है, लेकिन पूरी-कचौड़ी तलने के लिए सरसों के तेल के स्थान पर लोग घी, मूंगफली, तिल जैसी समग्री के तेल का इस्तेमाल करते हैं। मार्केट में तेल के इतने प्रकार है, कि उनके बीच सही तेल का चुनाव कर पाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। डीप फ्राई के लिए सही तेल चुनना बहुत जरूरी होता है, क्योंकि गलत तेल में पूरी या किसी अन्य खाद्य सामग्री को डीप फ्राई करने और उसका सेवन करने से आपकी सेहत पर गलत प्रभाव पड़ सकता है। आयुर्वेदिक डॉक्टर वरलक्ष्मी यनमन्द्रा ने सोशल मीडिया पर एक पोस्ट शेयर कर डीप फ्राई के लिए सही तेल चुनने के टिप्स और सही तेल के विकल्पों के बारे में विस्तार से जानकारी दी है। 

डीप फ्राई करने के लिए तेल चुनते समय इन बातों का रखें ध्यान - Tips For Choosing Oil For Deep Frying in Hindi 

1. स्मोकिंग पॉइंट - डीप फ्राई के लिए तेल चुनते समय आप हाई स्मोकिंग पॉइंट वाले तेल को ही चुनें। हाई स्मोकिंग पॉइंट वाला फेट अच्छी तरह से गर्मी का सामना करता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हाई स्मोकिंग पॉइंट वाले सभी ऑयल डीप फ्राई के लिए अच्छा विकल्प नहीं हो सकते हैं। 
2. स्थिरता - स्मोकिंग पॉइंट हाई हो, लेकिन वो तेल स्थिर न हो, तो भी सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। सूरजमुखी, कैनोला, सोयाबीन जैसे अन्य तेल डीप फ्राई के लिए अच्छे विकल्प नहीं हैं। ये सभी तेल ऑक्सीकरण करते हैं और डीप फ्राई के दौरान हानिकारक रसायन छोड़ते हैं जो सेहत को नुकसान पहुंंचा सकते हैं। 

डीप फ्राई के लिए हेल्दी ऑयल - Healthy Oil for Deep Fry in Hindi 

• घी - आयुर्वेद के अनुसार घी डीप फ्राई के लिए बेहतर विकल्प है। ये न केवल सूजन-रोधी कंपाउंड से भरपूर होता है, बल्कि उच्च तापमान पर भी स्थिर रहता है।
• नारियल का तेल- नारियल का तेल बहुमुखी और उच्च तापमान पर स्थिर रहता है, जिस कारण आप इसे डीप फ्राई के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन कई लोग स्वाद के कारण इसे खाना पसंद नहीं करते हैं। 

• जैतून का तेल - ये तेल उन लोगों के लिए एक बेहतर विकल्प साबित हो सकता है, जिन्हें तेल का हल्का तीखा स्वाद पसंद होता है, क्योंकि यह तेल घंटों तलने के बाद एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल्स को काफी हद तक बरकरार रख सकता है। 
• एवोकैडो तेल - इस तेल का इस्तेमाल भी आप अपने फूड्स को डीप फ्राई करने के लिए कर सकते हैं, लेकिन यह तेल जल्दी खराब हो सकता है। 

 

 

 

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तो अगर आप भी इन तेलों के अलावा अन्य किसी तेल का इस्तेमाल फूड्स को डीप फ्राई करने के लिए करते हैं, तो सबसे पहले उसका स्मोकिंग पॉइंट और स्थिरता की जांच करें, ताकि उस तेल के सेवन से आपके और परिवार के अन्य लोगों की सेहत को किसी तरह का नुकसान न पहुंचा सकें। 

Image Credit : Freepik