Eating outside is increasing your risk of cancer: आज मेरा बर्थडे है चलो कहीं बाहर रेस्त्रां में चलकर डिनर करते हैं। आज मां-पापा की शादी की साल सालगिरह है, चलो किसी अच्छे से होटल में खाना खाकर आते हैं। आज ये लाइनें हर परिवार का हिस्सा बन चुकी हैं। घर-परिवार में होने वाले हर-छोटे बड़े उपलक्ष्य में लोग रेस्त्रां और होटल में जाकर खाना पसंद करते हैं। जाहिर सी बात है बाहर के खाने का स्वाद लाजवाब होता, जिसकी वजह से हर किसी की जुबां उसका स्वाद चखना चाहती है। अगर आप भी बात-बात पर रेस्त्रां और होटल में खाना खाना पसंद करते हैं, तो सावधान हो जाइए। बाहर का खाना खाने की वजह से आपको कैंसर जैसी घातक बीमारी हो सकती है। दिल्ली के एम्स की न्यूरोलॉजिस्ट और सबकी सेहत कैंपेन की फाउंडर डॉ. प्रियंका शेरावत ने खुद इस बात की जानकारी शेयर की है।
बाहर का खाना खाने से बढ़ता है कैंसर का जोखिम- Eating Out Increases Cancer Risk AIIMS
डॉ. प्रियंका शेरावत का कहना है कि भारत में कैंसर के मामले तेजी से बढ़ने का मुख्य कारण लोगों की लाइफस्टाइल और खानपान है। लोग आज घर पर बना खाना कम और बाहर का खाना ज्यादा पसंद करते हैं। जिसकी वजह से लोगों को कैंसर हो रहा है। दरअसल, जब भी हम बाहर खाना खाते हैं, तो ज्यादातर फ्राइड फूड आइटम की खाना पसंद करते हैं। जैसे की छोटे-भटूरे, पाव भाजी, पौकड़े, बर्गर, पूड़ी और चाऊमीन खाना पसंद करते हैं। रेस्त्रां इस तरह की फ्राइड चीजों को बनाने के लिए हर बार नया तेल इस्तेमाल नहीं करते हैं। बार-बार एक ही तेल का इस्तेमाल करने की वजह से खाने में कैंसर बनाने वाले एंजाइम पैदा हो जाते हैं।
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डॉक्टर के अनुसार, जब एक ही तेल को बार-बार पकाया जाता है, तो इसकी वजह से तेल में ऑक्सीडेशन ऑफ फैट, ट्रांस फैट और एक्रेलैमाइड का फॉर्मेशन करने लगता है। बाद में यह ट्रांस फैट हार्ट हेल्थ के लिए हानिकारक होता है। वहीं, एक्रेलैमाइड का फॉर्मेशन कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। डॉक्टर के अनुसार, तेल को बार-बार गर्म करने से इसका उच्च तापमान हाइड्रोलिसिस, ऑक्सीकरण और पॉलीमराइजेशन जैसी रिएक्शन की प्रक्रिया में चला जाता है। यह रिएक्शन ब्लड प्रेशर को प्रभावित करके हार्ट प्रॉब्लम का कारण बनता है।
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कैंसर से बचने के लिए क्या करें?- What to do to avoid cancer?
डॉ. प्रियंका शेरावत के मुताबिक, अगर आपके घर में भी एक ही तेल में बार-बार पकौड़े, भटूरे और पूरी को तलने का काम किया जाता है, तो ऐसा करना बिल्कुल बंद करें। इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च (ICMR) के अनुसार, अगर आप पूरी या किसी चीज को तलने के लिए तेल को गर्म कर रहे हैं, तो दोबारा इसका इस्तेमाल करने से पहले इसे छान जरूर लें। एक बार तेल को फ्राई चीजों में इस्तेमाल करने के बाद इसे अलगे 2 से 3 दिनों में सब्जी बनाने के लिए ही इस्तेमाल करें। किसी भी परिस्थिति में तेल का इस्तेमाल दोबारा फ्राई करने के लिए बिल्कुल न करें। डॉक्टर ने कहा, तेल को दोबारा फ्राई करने के लिए इस्तेमाल न करके हम कैंसर के पहले स्टेप से बच सकते हैं।
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उम्मीद करते हैं इस लेख को पढ़ने के बाद आप दोबारा तेल को गर्म करके इसका इस्तेमाल फ्राइड चीजों के लिए नहीं करेंगे।
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