हम सभी को सूरजमुखी का फूल बेहद खूबसूरत लगता है। इसके बीज से तैयार तेल को दुनियाभर में इस्तेमाल किया जाता है। लोगों का मानना है कि खाना पकाने के लिए सूरजमुखी का तेल सेहत के लिए फायदेमंद होता है। इसी कारण देश-विदेशों में इस तेल का इस्तेमाल खाने को डीप फ्राई करने के लिए भी किया जाता है। लेकिन क्या आपको पता है, सूरजमुखी के तेल को डीप फ्राई के लिए इस्तेमाल करने पर ये आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। जी हां, आयुर्वेदिक डॉक्टर वरलक्ष्मी यनमन्द्रा के अनुसार डीप फ्राई के लिए सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल करना सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है।
डीप फ्राई के लिए सूरजमुखी के तेल का उपयोग करने के नुकसान - Disadvantages Of Using Sunflower Oil For Deep Frying in Hindi
आयुर्वेदिक डॉक्टर वरलक्ष्मी यनमन्द्रा का मानना है, “सूरजमुखी के तेल में अधिक मात्रा में ओलीक एसिड मौजूद होता है, जो दिल को हेल्दी रखने के लिए अच्छा माना जाता है। इसी कारण लोग सूरजमुखी के तेल में खाना पकाने लगे, लेकिन डीप फ्राई करते समय यह तेल उच्च तापमान पर स्थिर नहीं रहता है, वास्तव में यह ऑक्सीकरण करता है और उच्च तापमान में हानिकारक रसायन छोड़ता है, जो सेहत पर गलत प्रभाव डाल सकता है।”
आगे डॉक्टर ने ये भी बताया कि, “सूरजमुखी के तेल की कुछ किस्मों में ओमेगा-6 फैटी एसिड की मात्रा भी अधिक पाई जाती है, जो पेट में सूजन पैदा करने वाले कंपाउड्स के रूप में जाने जाते हैं और सेहत के लिए हानिकारक माने जाते हैं।”
आयुर्वेदिक डॉक्टर वरलक्ष्मी यनमन्द्रा के मुताबिक, “एक स्टडी के अनुसार सूरजमुखी तेल, पाम तेल, रेपसीड तेल और सोयाबीन तेल जैसे खाना पकाने के तेलों द्वारा जारी सीओएफएस पर ध्यान दिया गया। रसोई जैसा तापमान बनाने और आलू के चिप्स का उपयोग करने से पता चला कि सूरजमुखी का तेल अन्य तेलों की तुलना में अधिक मात्रा में एल्डिहाइड छोड़ता है। एल्डिहाइड मनुष्यों में कैंसर, हृदय रोग, मोटापा और अल्जाइमर जैसी कई बीमारियों से जुड़ा हुआ है।”
डीप फ्राई के लिए किस तरह के तेल बेहतर हैं? - Which Type Of Oils Good For Deep Frying in Hindi?
तलने यानी डीप फ्राई के लिए जिन तेलों का स्मोकिंग पॉइंट 177 डिग्री सेल्सियस तक होता है, उन्हें आप डीप फ्राई के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रहे, 7 से 8 बार डीप फ्राई के बाद इन तेलों का इस्तेमाल करने से बचना चाहिए।
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डीप फ्राई के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है? - Best Oil For Deep Frying in Hindi
1. घी- घी को आप खाद्य पदार्थों को डीप फ्राई के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि यह उच्च तापमान पर भी स्थिर रहता है।
2. नारियल- नाारियल का तेल तेज तापमान पर भी स्थिर रहता है। इसके सूजनरोधी गुण खाने को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं, जो हमारी सेहत के लिए फायदेमंद होता है।
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अगर आप भी स्वस्थ रहने के लिए सूरजमुखी के तेल में फूड्स को डीप फ्राई करते हैं, तो आज से ही अपना विकल्प बदल लें, या अपने हेल्थ एक्सपर्ट से सलाह लें।
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