डायबिटीज डाइट : इस दिवाली घर पर बनाएं शुगर-फ्री पेड़े, जानें बनाने की विधि

दिवाली में अक्सर बाहरी मिठाइयों में मिलावट और खराबी का बहुत डर होता है। ऐसे में अगर आप आप डायबिटीज के मरीज हैं, तो आपको अपने खान पान का खास ख्याल रखना चाहिए। क्योंकि दिवाली के वक्त घरों में तरह-तरह की मिठाईयां होती हैं। ज्यादातर मिठाइयां डायबिटीज के मरीजों के लिए खाने योग्य नहीं होती। ऐसे में आप अपने घर में ही कुछ स्वादिष्ठ और स्वच्छ मिठाइयां बना सकते हैं। इन सभी मिठाइयों को बनाते वक्त आप अपने हिसाब से चीनी शुगर-फ्री और लो फैट चीजों का इस्तेमाल कर सकते हैं। घर में बनाई गई मिठाइयों की खास बात यही होती है कि इसमें आप अपने स्वास्थय के हिसाब से सही चीजों का उपयोग कर सकते हैं। इसी तरह आप दिवाली पर घर में ही शुगर-फ्री मिठाई बना सकते हैं।तो आइए हम आपको बताते हैं खजूर से बने शुगर-फ्री डेट पेड़ा और शुगर फ्री केसरी मलाई पेड़ा को बनाने की रेसिपी।

खजूर शुगर-फ्री डेट पेड़े को बनाने के लिए आपको इन साम्रगी की जरूरत पड़ेगी-

•     200 ग्राम सीडलेस खजूर
•     3 चम्मच अखरोट
•     2 चम्मच बादाम
•     3-4 चम्मच खसखस
•     2 चम्मच घी
•    कच्चा नारियल का पेस्ट

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खजूर शुगर-फ्री डेट पेड़े को बनाने की विधि-

पहले एक खजूर के बीज निकाल कर अलग रख दें और इसे पीस लें। फिर एक बर्तन में घी डालकर उसमें खजूर डालें, और हल्की आंच पर भून लें। इसे तबतक लगातार चलाएं जब तक यह आपको हल्का ब्राउन कलर का न दिखे। अब इस पेस्ट में कटे हुए बादाम, पिस्ता, काजू और अखरोट जैसे ड्राई-फ्रूट्स को काटकर मिक्स कर लें। फिर एक छोटी कटोरी या प्लेट में खस खस रखें और पेड़ा बनाकर उसे उस कटोरी में हल्का- हल्का घूमा लें। इस तरह पेड़े पर खस खस की कोटिंग हो जाएगी। खस-खस की कोटिंग से यह पेड़ा क्रंची बन जाता है, जो कि इसे बाकी बनने वाले मुलायम पेड़े से एक अलग टेस्ट देता है।

शुगर फ्री केसरी मलाई पेड़ा को बनाने की रेसिपी-

सामग्री:

• 4 कप दूध
• 3-4 धागे केसर के 
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड
• 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर, दो चम्मच दूध से गूंदा हुआ
• ¼ चम्मच हरी इलायची पाउडर
• 10 छोटे चम्मच स्वीटनर
• 8 बादाम, कटे हुए

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विधि :

एक गहरे पैन में दूध डालकर गर्म करें और उसे तब तक उबालें, जब तक वो आधा यानी कि गाढ़ा न हो जाए। अब इसमें केसर डालें और अच्छी तरह मिला लें। फिर दो छोटे चम्मच पानी में साइट्रिक एसिड मिलाएं और इसे गाढ़े दूध में मिला दें। इसके बाद इसमें मक्के का आटा डालें और इसे अच्छे से गुंद लें। आप चाहें तो इसमें इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स को छोटा-छोटा काट कर मिला लें। फिर एक पैन में इसे लें और उसमें नैचुरल डायट शुगर फ्री, शुगर मिलाकर गर्म करें और ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें। फिर इससे पेड़ा बना लें और फिर इसे बारीक कटे हुए पिस्ता बादाम से सजा लें। इस तरह आपका शुगर फ्री केसरी मलाई पेड़ा को बन कर तैयार हो जाएगा।

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