How to make karamani masala: காராமணி என அழைக்கப்படும் தட்டைப்பயறு ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. ஆனால், காராமணியை குழம்பாக வைத்தால் நம்மில் பலர் அதை தொட்டு கூட பார்ப்பதில்லை. உங்க வீட்டில் உள்ளவர்களும் இப்படி செய்வார்கள் என்றால், கறிக்குழம்பு சுவையில் காராமணி குழம்பு எப்படி செய்யணும் என இந்த தொகுப்பில் பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
காராமணி - ஒரு கப்.
உப்பு - தேவையான அளவு.
மஞ்சள் தூள் - கால் ஸ்பூன்.
பெருங்காயத் தூள் - கால் ஸ்பூன்.
எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்.
சீரகம் - 1 ஸ்பூன்.
சோம்பு - 1 ஸ்பூன்.
கரம் மசாலா (பட்டை – 1, கிராம்பு – 2, ஏலக்காய் – 1, பிரியாணி இலை – 1, ஸ்டார் சோம்பு – 1)
பெரிய வெங்காயம் - 2 நறுக்கியது.
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 ஸ்பூன்.
பச்சை மிளகாய் - 2.
தக்காளி விழுது - ¼ கப்
காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் - 2 ஸ்பூன்.
சீரகப் பொடி - 1 ஸ்பூன்.
கொத்தமல்லித் தூள் - 1.½ ஸ்பூன்.
ட்ரை மாங்காய் பொடி - 1 ஸ்பூன்.
கரம் மசாலா - 1 ஸ்பூன்.
கொத்தமல்லித் தழை - ஒரு கொத்து.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : Honey Garlic Cauliflower: இனி குழந்தைகளுக்கு இப்படி காலிஃப்ளவர் செய்து கொடுங்க… கேட்டு வாங்கி சாப்பிடுவாங்க!
காராமணி குழம்பு செய்முறை:
- இதற்கு முதலில், காராமணியை 8 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவேண்டும்.
- ஊற வைத்த காராமணியை பிரஷர் குக்கரில் சேர்த்து, உப்பு, மஞ்சள் தூள், பெருங்காயத் தூள் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவேண்டும்.
- மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 விசில்கள் வரும் வரை நன்கு வேகவைக்கவேண்டும்.
- இப்போது ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து சூடேற்றவும். பின், எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- எண்ணெய் சூடானதும் அதில் சீரகம், சோம்பு, முழு கரம் மசாலா சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.
- இதையடுத்து நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவேண்டும்.
- வெங்காயத்ம் வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் கீறிய பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து வதக்கவும்.
- பின்னர், அதில் அரைத்த தக்காளி விழுதைச் சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை நன்றாக வதக்கவேண்டும்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : Mutton Leg Soup: பல நன்மைகளை தரும் ஆட்டுக்கால் பாயா சூப்… எப்படி செய்யணும் தெரியுமா?
- பின்னர் உப்பு, காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள், சீரகத் தூள், கொத்தமல்லித் தூள், ஆம்சூர் தூள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவேண்டும். வேகவைத்த காராமணியை தண்ணீருடன் சேர்க்கவேண்டும்.
- மேலும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, கடாயை மூடி நன்றாக கொதிக்கவிடவேண்டும்.
- கடைசியில் கரம் மசாலா தூள் மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து நன்றாக கலந்து இறக்கினால் காராமணி குழம்பு தயார்.
காராமணி சாப்பிடுவதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
உடல் எடையை குறைக்க உதவும்
காராமணியில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது. இது செரிமானத்திற்கு சிறந்தது. உடலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை எளிதாக உறிஞ்சுவதற்கு இதை உட்கொள்ளலாம். காராமணியில் குறைந்த அளவு கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது. காராமணி உட்கொள்வதால் நீண்ட நேரம் பசி ஏற்படாமல் தடுக்கிறது.
செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது
மலச்சிக்கல், அசிடிட்டி போன்ற பிரச்சனை உள்ளவர்கள் காராமணி சாப்பிட வேண்டும். இதை உட்கொள்வது மலம் கழிக்க உதவுகிறது. காராமணியில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : Garlic Tamarind Thokku: வெறும் ஒரு கைப்புடி பூண்டும் புளியும் இருந்தா போதும்… சுவையான பூண்டு தொக்கு செய்யலாம்!!
சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு நல்லது
சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்கள் காராமணி உட்கொள்ளலாம். இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மை பயக்கும். குளுக்கோஸைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கு காராமணி உட்கொள்வது நன்மை பயக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கும்
காராமணி சாப்பிடுவதால் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கும். வைட்டமின்-சி, வைட்டமின்-ஏ மற்றும் புரதம் போன்ற சத்துக்கள் கௌபாயில் உள்ளது. அடிக்கடி நோய்வாய்ப்படுபவர்கள் கௌபாவை உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும்.
பசும் பருப்பு தோலுக்கு நன்மை பயக்கும் என்றும் கருதப்படுகிறது. இதில், ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் காணப்படுகின்றன. காராமணி உட்கொள்வதால் தோல் எரிச்சல் குறைகிறது, கறைகள் நீங்கி, புற ஊதா கதிர்களில் இருந்து பாதுகாக்கிறது.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : Egg Chapati: இனி குழந்தைகளுக்கு சப்பாத்தியை இப்படி செய்து கொடுங்க… விரும்பி சாப்பிடுவாங்க!
தூக்கமின்மை பிரச்சனையை குறைக்கும்
உங்களுக்கு தூக்கமின்மை பிரச்சனை இருந்தால், கௌபியை சாப்பிடுங்கள். காராமணியில் நல்ல அளவு டிரிப்டோபான் உள்ளது. இரவில் உங்களுக்கு தூக்கமின்மை அல்லது அமைதியின்மை இருந்தால், காராமணி சாப்பிடுங்கள். இதனால், நல்ல தூக்கம் கிடைக்கும்.
Pic Courtesy: Freepik