எடையிழப்புக்கு சுகர் லெவலைக் குறைத்தே ஆகணும்.. அதுக்கு நீங்க சாப்பிட வேண்டிய உணவுகள்! மருத்துவர் பால் பரிந்துரை

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நம் உடலில் எவ்வாறு நுழைகிறது. இன்சுலின் எதிர்வினை கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலுடன் எவ்வாறு தொடர்புடையது மற்றும் எடையிழப்பை விரைவுபடுத்துவதற்கு உண்ணாவிரத நுட்பத்தை எவ்வாறு அதிகரிக்கலாம் என்பது குறித்த தகவல்களை டாக்டர் பழனியப்பன் மாணிக்கம் அவர்கள் தனது யூடியூப் பக்கத்தில் சில தகவல்களைப் பகிர்ந்துள்ளார். அவரின் கூற்றுப்படி, நாள் முழுவதும் இன்சுலினுக்கு இரவு முழுவதும் ஓய்வு கொடுக்கிறோம் என்பதை உறுதி செய்வதற்கு, இன்சுலின் மூலம் உணவு இல்லாதபோது கலோரிகள் எதுவும் இல்லை. இன்சுலின் செய்ய அதிக வேலை இருக்காது. இன்சுலின் இரவு முழுவதும் ஓய்வெடுக்கிறது. காலையில், அது மிகவும் புத்துணர்ச்சியுடன் காணப்படும்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாக உள்ள உணவுகள்

இன்சுலின் என்பது காலை 8 மணி முதல் மாலை 5 மணி வரை வேலை செய்யும் ஒரு அரசு ஊழியரைப் போல மிகவும் எளிமையான ஹார்மோன் ஆகும். அவர்களுக்கு அதிக அழுத்தத்தைத் தரக்கூடாது. அது உடலை மோசமாக பாதிக்கலாம். இன்சுலின் மீதான பணிச்சுமையைக் குறைப்பதற்கான மற்றொரு வழியாக, கார்போஹைட்ரேட் குறைவாக உள்ள உணவுகளுடன் சாப்பிடுவது அடங்குகிறது. உதாரணமாக, பீட்சா, பாஸ்தா அல்லது குலாப் ஜாமூன் போன்ற கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவை சாப்பிடுகிறீர்கள் என்றால், அதை வாயில் கடித்தவுடன் அமிலேஸ் என்ற நொதி உமிழ்நீர் சுரப்பிகளில் சுரக்கிறது.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: 30 நிமிடங்களைத் தாண்டும் மதிய தூக்கம் – உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கலாம் என மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கை!

இந்த நொதி உமிழ்நீர் அமிலேஸ் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அமிலோஸ் மற்றும் அமிலோபெக்டின் எனப்படும் இரண்டு சிறிய மூலக்கூறுகளாக உடைக்கிறது. எனவே இந்த செரிமான செயல்முறை அமிலோஸ் மற்றும் அமிலோபெக்டினாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைக்கிறது. இந்த செயல்முறை ஒட்டுமொத்த குழியிலிருந்து உணவுக் குழாயில் வயிற்றுக்குள் தொடர்கிறது. வயிற்று அமிலங்கள் சுரக்கப்பட்டு வயிற்றின் pH மூன்றுக்கும் குறைவாகக் குறையும் வரை தொடர்கிறது.

அதுவரை உமிழ்நீர் அமிலேஸ் மட்டுமே ஸ்டார்ச்சை சில சிறிய மூலக்கூறுகளாக ஜீரணிக்கும் ஒரே நொதியாகும். இதனால், அது இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படும்போது இன்சுலின் சுரக்கப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால், இது குளுக்கோஸை ஆற்றலாக மாற்றுகிறது. இது தேவையில்லை எனில், அது கொழுப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது.

இந்த செரிமான செயல்முறைக்கு ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் ஆகும் என குறிப்பிடுகிறார். ஆனால் தொடர்ந்து அதிக குலோப் ஜாமுனை உட்கொள்ளும் போது, வயிற்றில் உமிழ்நீர் அமிலேஸின் செயல்பாடு கணைய அமிலேஸுக்கு மாற்றப்படுகிறது. இது கணையத்தால் சுரக்கப்படும் ஒரு நொதி ஆகும். இது மீண்டும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அமிலோஸ் மற்றும் அமிலோபெக்டின் போன்ற இரண்டு சிறிய மூலக்கூறுகளாக ஜீரணித்து இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்படுகிறது. ஆனால் இது செரிமான செயல்பாட்டில் 30 சதவீதம் மட்டுமே எனக் கூறுகிறார்.

மேலும், செரிமான செயல்பாட்டில் 70 சதவீதம் உமிழ்நீர் அமிலேஸில் நிகழ்கிறது. ஆனால், இது வயிற்றை அடையும் வரை நிகழ்கிறது. எனவே, செரிமான செயல்பாட்டில் 70 சதவீதம் அமிலோஸ் மற்றும் அமிலோபெக்டினாக உடையும். இந்த சிறிய மூலக்கூறுகள் இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது மற்றும் இன்சுலின் இதை கொழுப்பாக மாற்றுகிறது. சிறிய கார்போஹைட்ரேட் மூலக்கூறுகள் உடைந்து போவதைத் தாமதப்படுத்தும் போது, அது இன்சுலினை அதிகரிக்காது.

இது முற்றிலும் மனதைக் கவரும் விஷயமாகும். ஏனெனில், கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் எதையாவது கலப்பது கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்கிறது. எனவே இந்த கருத்துக்களை ஒப்பிட்டு ஒரு சுவாரஸ்யமான ஆய்வு நடத்தப்பட்டது. இதில் நான்கு வெவ்வேறு குழுக்களை எடுத்துக் கொண்டனர்.

• முதல் குழுவில் தண்ணீரில் கலந்த ரொட்டி
• இரண்டாவது குழுவில் எலுமிச்சை சாறு கலந்த ரொட்டி
• மூன்றாவது குழுவில் வினிகருடன் கலந்த ரொட்டி
• நான்காவது குழுவில் புளித்த உணவுகளுடன் கலந்த ரொட்டி

இந்த பதிவும் உதவலாம்: உங்களுக்கு இந்த அறிகுறிகள் இருக்கா? இன்சுலின் எதிர்ப்புத்தன்மையால் இருக்கலாம்.. அதை மேம்படுத்த உதவும் குறிப்புகள்

இதில் உமிழ்நீர் அமிலேஸூடன் கலக்கப்பட்டு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சிறிய மூலக்கூறுகளாக மாற்றப்பட்டு, 70 சதவீத செரிமான செயல்முறையை நினைவில் கொள்ள வைக்கிறது. இந்த நான்கு வெவ்வேறு குழுக்களிலும் நொதி சேர்க்கப்பட்டு, குளுக்கோஸ் அளவு அளக்கப்பட்டது. இந்த நான்கு வெவ்வேறு வகைகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் பதிலை எவ்வாறு பாதித்தது என்பதைப் பார்க்க, இன்சுலின் அளவை அளவிடுகிறார்கள். இதை அடிப்படையாகக் கொண்டு மருத்துவர் சில குறிப்புகளைப் பகிர்ந்துள்ளார்.

முதல் குறிப்பு - எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்ப்பது

எலுமிச்சைச் சாற்றில் உள்ள சிட்ரிக் அமிலம், கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்கிறது. உணவில் எலுமிச்சை சாற்றைக் கலப்பது அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுடன் எலுமிச்சை சாறு குடிப்பது கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்கும். எனினும், எலுமிச்சைச் சாற்றை அதிகமாக குடிக்கக்கூடாது.

இரண்டாவது குறிப்பு - வினிகரைச் சேர்ப்பது

கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்க, நார்ச்சத்து நிறைந்த உயர் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் அவசியமாகும். இதற்கு வினிகரைச் சேர்க்கலாம். அது வெள்ளை வினிகராக இருக்கலாம். இதில் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அடங்கும். இதை தண்ணீருடன் சேர்த்து குடிக்கலாம். மேலும் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்க உங்கள் உணவுடன் இதை எடுத்துக் கொள்ளலாம்

மூன்றாவது குறிப்பு - புளித்த உணவுகளைச் சேர்ப்பது

தினமும் புளித்த உணவுகளை எடுத்துக் கொள்ளும்போது நல்ல குடல் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கின்றன. இந்த குடல் பாக்டீரியாக்கள், நாம் சாப்பிடும் மற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்கிறது. மேலும் இது இன்சுலின் பதிலையும் மழுங்கடிக்கிறது.

எனவே சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிட்டு குறைந்த கார்ப் உணவில் இருப்பதன் மூலம், சாப்பிடும் போது இன்சுலின் சுமையையும் குறைக்கலாம். மேலும், கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிடும்போது இந்த மூன்று பொருட்களையும் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால், கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்கிறது.

பொறுப்புத்துறப்பு

இதில் வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் பொதுவான தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே. எனினும், தனிப்பட்ட தகவல்களைப் பெற விரும்புபவர்கள் அல்லது புதிய முயற்சிகளைக் கையாள விரும்புபவர்கள் எப்போதும் தகுதிவாய்ந்த நிபுணரை அணுகுவது நல்லது.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: உங்களுக்கு இன்சுலின் எதிர்ப்பு PCOS இருக்கிறதா? கண்டறியும் முறை மற்றும் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய சப்ளிமெண்ட்ஸ்

Image Source: Freepik