Side Effects Of Using Baking Soda For Idli Dosa: सुबह नाश्ते में इडली और डोसा का सेवन तो बहुत आम है। इसे नाश्ते का एक बहुत अच्छा और स्वस्थ विकल्प माना जाता है। साथ ही, यह शरीर के लिए जरूरी पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। वहीं, दक्षिण भारतीय लोगों की बात करें, तो यह उनकी रोज की डाइट का एक अहम हिस्सा है। लेकिन अक्सर हम देखते हैं कि लोग डोसा बनाने के लिए बेकिंग सोडा का प्रयोग करते हैं। आपने अक्सर शेफ और फूड ब्लॉगर साथ ही कुछ खाना बनाने वालों को भी कई बार भोजन में बेकिंग सोडा का प्रयोग करते देखा होगा। लेकिन क्या आप जानते हैं, रोज अपने भोजन में बेकिंग सोडा या ईनो आदि का प्रयोग करने से सेहत को गंभीर नुकसान पहुंच सकता है। इडली-डोसा और अन्य पकवान बनाने के लिए बेकिंग सोडा का प्रयोग क्यों नहीं करना चाहिए और यह कैसे आपकी सेहत को नुकसान पहुंचाता है, न्यूट्रिशनिस्ट जूही कपूर ने एक इंस्टाग्राम पोस्ट में इसके बारे में विस्तार से बताया है। इस लेख में जानें सबकुछ...
इडली-डोसा बनाने के लिए बेकिंग सोडा प्रयोग करने के नुकसान- Side Effects Of Using Baking Soda To Make Idli And Dosa In Hindi
न्यूट्रिशनिस्ट जूही कपूर के अनुसार, कभी-कभार पकवान बनाने के लिए बेकिंग सोडा का प्रयोग करने में कोई परेशानी वाली बात नहीं है, लेकिन अगर आप केक / ब्रेड / डोसा / इडली और यहां तक कि ढोकला आदि बनाने के लिए बैटर में रोज बेकिंग बार-बार और रोज बेकिंग सोडा प्रयोग करते हैं, तो आदत लंबे समय में आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक साबित हो सकती है। असल में बेकिंग सोडा प्रकृति में एसिडिक होता है और यह रक्त को भी एसिडिक बनाता है। इससे रक्त का पीएच संतुलन प्रभावित होता है। शारीरिक प्रक्रियाएं रक्त के पीएच को बहुत सीमित मात्रा में ही कंट्रोल कर सकती हैं। लेकिन अगर रक्त का पीएच संतुलन लंबे समय तक असंतुलित रहता है, तो यह सेहत को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।
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इसके अलावा, अधिक क्षारीयता मेटाबॉलिज्म को प्रभावित करती है। यह हमारी किडनी संचालन को बिगाड़ता है। इससे शरीर में वॉटर रिटेंशन की समस्या भी हो सकती है। अगर लगातार यह स्थिति बनी रहती है, तो इससे किडनी फेलियर और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याएं भी देखने को मिल सकती हैं। इसके अलावा, सोडियम बाइकार्बोनेट शरीर के मेटाबॉलिज्म और मांसपेशियों के शारीरिक क्रियाओं को भी प्रभावित कर सकता है।
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बेकिंग सोडा के प्रयोग की बजाए इस तरह बना सकते हैं खाना
1. बैटर में नमक डालकर छोड़ दें, इससे भी बैटर को फुलाने में मदद मिलती है।
2. डोसा / इडली / ढोकला के बैटर को प्राकृतिक रूप का फर्मेंट होने दें।
3. केक बनाने के लिए आप अंडे या फ्लेक्स जेल का उपयोग कर सकते हैं।
4. बेकरी प्रोडक्ट्स बनाने के लिए यीस्ट का प्रयोग करें।
5. बेकरी प्रोडक्ट्स बनाने के लिए आप थोड़ा खट्टा बैटर भी बना सकते हैं।
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