आलू एक ऐसी सब्जी है जिसे सभी लोग खाना पसंद करते हैं। जिस तरह आम फलों का राजा है उसी तरह आलू भी सब्जियां का राजा है। इसकी सबसे खास बात यह है कि यह हर तरह की सब्जी में डाला जाता है और स्वाद भी बेमिसाल कर देता है। आलू हमारे स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छा है। इसमें भरपूर मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिन्हें बॉडी द्वारा ऊर्जा बनाने के लिए आसानी से बर्न किया जा सकता है।
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हालांकि कई लोग ऐसे भी हैं जिन्हें आलू का सेवन नहीं करना चाहिए। खासतौर से डायबिटीज के मरीज को आलू का सेवन नहीं करना चाहिए। क्योंकि इसमें न्यूरोटॉक्सिन होता है, जिसे सोलनिन कहा जाता है। इसके अधिक सेवन से कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। आलू अक्सर अपना रंग—रूप एक सा रखता है। जिसके चलते लोग पहचान नहीं पाते हैं कि आलू सही है या खराब हो गया है। आज हम आपको खराब आलू को पहचानने के कुछ लक्षण बता रहे हैं। आइए जानते हैं क्या हैं वो कारण—
जब आलू का रंग हरा हो जाए
जब आलू का रंग हरा हो जाए तो समझ जाएं कि आलू खराब हो गया है। हालांकि ऐसे आलू हमें स्वास्थ्य रूप से नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। इसलिए आप चाहे तो हरे भाग को काटकर इस्तेमाल कर सकते हैं। दरअसल हरे आलू प्रकाश में उगे हुए होते हैं। इसलिए उनका सोलनिन लेवल भी अधिक होता है।
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जब आलू सिकुड़ने लगे
कई बार आपने देखा होगा कि आपकी किचन में रखा आलू सिकुड़ गया है। ऐसा अक्सर तब होता है जब लोग एक साथ बहुत सारे आलू खरीद लेते हैं और उनका धीरे धीरे इस्तेमाल करते हैं। लंबे समय तक रखे आलू खाने से बॉडी में टॉक्सिक जा सकते हैं। ऐसे आलू का सेवन से आपकी सेहत को नुकसान हो सकता है। इसलिए जितना हो सके ऐसे आलू को खाने से परहेज करें।
अंकुरित आलू भी सही नहीं
अंकुरित आलू का सेवन करना भी हानिकारक हो सकता है। अंकुरित आलू में सोलनिन और चासोनिन की मात्रा बढ़ जाती है, जो ग्लाइकोलोकॉल्ड्स पोइजन है। यह नर्वस सिस्टम के लिए बहुत हानिकारक हो सकते हैं। अगर आलू पर उगते समय ही अंकुरित है, तो कोई बात नहीं लेकिन अगर काफी दिनों तक रखने के बाद वो अंकुरित हो गए हैं, तो उनका सेवन ना करें।
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