Oils To Avoid For Cooking: सदियों से हम भारतीय खाना पकाने के लिए सरसों तेल, नारियल तेल और देसी घी आदि का प्रयोग करते आ रहे हैं। ये शारीरिक स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी होते हैं और हमारे भोजन को स्वस्थ बनाने में योगदान देते हैं। आजकल हम देखते हैं कि खाना पकाने के लिए बाजार में तरह-तरह कुकिंग ऑयल मौजूद हैं। लेकिन क्या सभी कुकिंग ऑयल स्वास्थ्य के लिए स्वस्थ होते हैं? आपको जानकर हैरानी हो सकती है बाजार में मौजूद कई ऐसे कुकिंग ऑयल हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी नुकसानदायक हो सकते हैं। अपने दैनिक जीवन में हम में से ज्यादातर लोग कुकिंग के लिए इन कुकिंग ऑयल का प्रयोग करते हैं। लेकिन आपको बता दें कि आपको आज से ही इन तेलों को अपनी डाइट से बाहर कर देना चाहिए। आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ. वरालक्ष्मी यनामंद्र (BAMS Ayurveda) ने एक इंस्टाग्राम पोस्ट में ऐसे 3 कुकिंग ऑयल शेयर किये हैं, जिन्हें आमतौर पर स्वस्थ समझा जाता है, लेकिन वास्तव में ये सिर्फ हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं। इस लेख में हम आपको इनके बारे में विस्तार बता रहे हैं....
खाना पकाने के लिए नहीं करना चाहिए इन 3 कुकिंग ऑयल का प्रयोग- Oils To Avoid For Cooking In Hindi
कैनोला तेल (Canola Oil)
ये तेल रेपसीड से बनाया जाता है। कैनोला तेल अत्यधिक संसाधित होता है और इसमें ओमेगा-6 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है। अध्ययन में पाया गया है कि ओमेगा 6 फैटी एसिड को शरीर में सूजन बढ़ाने में योगदान देता है। ऐसा इसलिए क्योंकि हम पहले से ही आधुनिक आहार में इसका बहुत अधिक सेवन करते हैं।
सोयाबीन तेल (Soyabean Oil)
हालांकि, इसमें विटामिन ई जैसे पोषक तत्व होते हैं, लेकिन यह कुकिंग के दौरान बहुत जल्दी ऑक्सीडाइज हो जाता है। अगर इसको अधिक तापमान पर लंबे समय तक पकाया जाता है, तो इसका पोषण खत्म हो जाता है और हानिकारक टॉक्सिन्स पैदा होने लगते हैं। इसमें अल्फाटॉक्सिन होते हैं, जो फंगस द्वारा छोड़े जाने वाले टॉक्सिन्स होते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।
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मक्के का तेल (Corn Oil)
मक्के के साथ सबसे बड़ी समस्या जीएमओ (GMO) होना है। अमेरिका में आपको मिलने वाला 90% मक्का जीएमओ है। ऐसे जीएमओएस को ग्लाइफोसेट जैसे कीटनाशकों के प्रति प्रतिरोधी बनाया जाता है, लेकिन कहा जाता है कि ये मनुष्यों में एलर्जी को तेजी से ट्रिगर करते हैं।
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कैनोला की तरह सोयाबीन और मक्का दोनों में भी ओमेगा-6 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है। इसलिए अगर आप भी इन कुकिंग ऑयल का प्रयोग कर रहे हैं, तो आज से ही इनसे दूरी बना लें।
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