बेकार नहीं हैं गोभी, चुकंदर और मूली जैसी सब्जियों के पत्ते, जानें दिल की सेहत के लिए इन्हें खाने के खास फायदे

गोभी और चुकंदर की पत्तियों को अक्सर हम अक्सर फेंक देते हैं जबकि आप इनसे कई सारी चीजें बना सकते हैं और ये सेहत के लिए फायदेमंद भी है। 
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बेकार नहीं हैं गोभी, चुकंदर और मूली जैसी सब्जियों के पत्ते, जानें दिल की सेहत के लिए इन्हें खाने के खास फायदे


सर्दियों का मौसम हरी पत्तेदार सब्जियों का मौसम होता है। इन हरी पत्तेदार सब्जियों की खास बात ये है कि ये दिल की बीमारियां के खतरे को कम करते हैं। साथ ही पेट, लिवर और किडनी की समस्याओं से बचाव में मदद करते हैं। दरअसल इन हरी सब्जियों में विटामिन सी, ई और के होते हैं जो कि हमारे ब्लड सेल्स और टिशूज को हेल्दी रखते हैं और हमारी दिल की सेहत को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। इसके अलावा इनमें कुछ एंटीऑक्सींडेट और मिनरल्स होते हैं जो कि आर्टरी को स्वस्थ रखते हैं और ब्लड क्लॉटिंग को रोकते हैं। पर क्या आपको पता है कि गोभी, मूली और चुकंदर के पत्तों को भी आप अपनी इन हरी सब्जियों की लिस्ट में शामिल कर सकते हैं। जी हां ये हम नहीं बल्कि डायटिशियन किरण दलाल (Kiran Dalal) का कहना है जो कि फोर्टिस एस्कॉर्ट्स अस्पताल, फरीदाबाद की मुख्य आहार विशेषज्ञ हैं। 

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क्यों फायदेमंद है गोभी, चुकंदर और मूली जैसी सब्जियों के पत्ते?

डायटिशियन किरण दलाल (Kiran Dalal) बताती हैं कि हम में से ज्यादातर लोगों को लगता है कि गोभी, चुकंदर, गाजर और मूली जैसे सब्जियों के पत्ते बेकार होते हैं और हम उन्हें फेंक देते हैं। जबकि इन पत्तों में माइक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो कि शरीर के लिए कई प्रकार से फायदेमंद हैं। जैसे कि इन पत्तियों में ऑयरन की मात्रा ज्यादा होती है और ये हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करते हैं। साथ ही मूली और गाजर की पत्तियों में एंटीऑक्सीडेंट, कैल्शियम, सोडियम और फाइबर की मात्रा ज्यादा होती है जो कि पेट को स्वस्थ रखने के साथ इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करते हैं। आप इन्हें साग, सलाद और सूप में मिला कर खा सकते हैं। 

दिल को स्वस्थ रखने के लिए कौन-कौन की हरी सब्जियां खाएं

पत्तेदार हरी सब्जियां स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। वे विटामिन, खनिज और फाइबर से भरे हुए हैं लेकिन कैलोरी में कम हैं। इसलिए आपको दिल को स्वस्थ रखने के लिए कुछ हरी पत्तेदार सब्जियों को अपने खाने में जरूर शामिल करना चाहिए। जैसे कि

-पालक (Spinach): ये पत्तेदार हरी सब्जी, फोलेट से भरुपूर है जो कि सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद है।

-केल (Kale): केल खनिज, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन ए, सी और के में समृद्ध है। इसे कच्चा खाना दिल की सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है।

-चुकंदर के पत्ते (Beet greens): ये एंटीऑक्सिडेंट सहित कई पोषक तत्वों से भरे हुए हैं जो आंखों के स्वास्थ्य के साथ ब्लड वेसेल्स को हेल्दी रखने में मददगार हैं।

-चने की दाल: चने की दाल में आयरन की मात्रा ज्यादा होती है जो कि हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मददगार है।

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हरी पत्तेदार सब्जियों के फायदे-Leafy green vegetables benefits for heart health

1. एंटीऑक्सीडेंट से हैं भरपूर

हरी पत्तेदार सब्जियां एंटीऑक्सीडेंट से हैं भरपूर होती है जो कि शरीर के लिए कई प्राकर से फायदेमंद है। सबसे पहले तो ये सब्जियां ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं और इनके नुकसानों से बचाते हैं। दूसरा ये सब्जियां फ्री रेडिकल्स को कम करते हैं और इनके कारण होने वाली बीमारियों के खतरे को कम करते हैं। साथ ये ब्रेन फंक्शन को बेहतर बनाते हैं और कॉग्निटिव फंक्शन को तेज करने में मदद करते हैं। इसके अलावा एंटीऑक्सीडेंट का एक काम ये भी होता है कि से सेल्स डैमेज को रोकते हैं और इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करते हैं। इस तरह ये इम्यूनिटी बूस्टर भी हैं 

2. पोटेशियम से भरपूर हैं

जितनी भी हरी पत्तेदार सब्जियां होती हैं, उनमें पोटेशियम की मात्रा ज्यादा होती है। पोटेशियम ब्लड सेल्स को खोलते हैं और ब्लड सर्कुलेशन को बेहतर बनाता है। ये आर्टरी को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं और इनसे जुड़ी बीमारियों से बचाते हैं। हृदय की मांसपेशियों सहित सभी मांसपेशियों के संकुचन को सही करने में पोटेशियम एक जरूरी भूमिका निभाता है। शरीर में पोटेशियम का बहुत कम स्तर अनियमित दिल की धड़कनों का कारण बनता है जिसमें साइनस ब्रैडीकार्डिया, वेंट्रिकुलर टैचीकार्डिया और वेंट्रिकुलर फाइब्रिलेशन शामिल हैं।

3. फाइबर से भरपूर होते हैं

हरी सब्जियां फाइबर से भरपूर होती हैं और इनका नियमित सेवन करना, ग्लूकोज चयापचय और ब्लड प्रेशर कंट्रोल करने में मदद करता है। हाई ब्लड प्रेशर दिल से जुड़ी कई बीमारियों का कारण बनता है और इनसे बचाव के लिए आपको हरी पत्तेदार सब्जियों को खाना चाहिए। इसके अलावा फाइबर मेटाबोलिज्म को तेज करने में मदद करता हैं। ये पेट के माइक्रोबायोयम को हेल्दी रखता है और शरीर के पीएच बैलेंस करने में मदद करता है।

4. कोलेस्ट्रॉल कम करता है

हरी सब्जियां विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों से भरी होती हैं जो कोलेस्ट्रॉल कम करता है और ट्राइग्लिसराइड के असर से बचाता है। इसके अलावा इसका एंटीइंफ्लेमेटरी गुण हृदय की मासंपेशियों के सूजन को कम करता है और दूसरी बीमारियों से बचाने में मदद करता है। 

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5. हीमोग्लोबिन बढ़ाता है

हरी सब्जियां आयरन से भरपूर होती हैं और हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मददगार है। ये रेड ब्लड सेल्स को बढ़ाते हैं और दिल के साथ शरीर के बाकी अंगों को सेहतमंद रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा इनमें नाइट्रेट्स होता है जो कि ब्लड वेसेल्स और आर्टरी को खोलने में मदद करते हैं। इससे ये ऑक्सीजन से भरपूर ब्लड दिल से पूरे शरीर में अच्छी तरह से सर्कुलेट होता है और दिल के काम काज को बेहतर बनाने में मदद करता है। 

6. शरीर से अतिरिक्त सोडियम को कम करता है

हरी सब्जियां शरीर में सोडियम की मात्रा को कम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा ये फ्यूल्ड रिटेंशन को कम करते हैं और ताकि आपके आपके दिल को ब्लड को पूरी बॉडी में सर्कुलेट करने में ज्यादा मेहनत ना लें। साथ ही इसका पोटेशियम रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर तनाव को कम करने में मदद करता है। इस तरह ये दिल को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। 

7. विटामिन के से है भरपूर 

विटामिन के दिल की बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। ये हाई लेवल धमनियों को साफ करने का काम करता है और प्लॉक की सफाई करता है। इस तरह ये ब्लड सर्कुलेशन को स्मूद करने में मदद करता है। साथ ही ये धमनियों में जमा कैल्शियम की भी सफाई करता है और आर्टरी कैल्सीफिकेशन के जोखिम को कम करता है।

डायटिशियन किरण दलाल की मानें तो,  आपको इन सब्जियों को ज्यादा से ज्यादा कच्चा या फिर हल्का पका कर खाने की कोशिश करनी चाहिए। इसके अलावा बुजुर्गों को इसे स्मूदी के रूप में लेना चाहिए। चाहे आप इन सब्जियों को सलाद में शामिल करें या फिर सूप में। कोशिश करें ज्यादा ना पकाएं ना इन्हें भूनें क्योंकि इससे इनके न्यूट्रिएंट्स कम हो जाते हैं।  

All images: freepik

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