सर्दियों में गाजर बहुत ही आसानी से मिल जाता है। ऐसे में लोग सर्दियों में गाजर से कई तरह के डिशेज जैसे- गाजर का हलवा, गाजर का केक, गाजर जूस, गाजर सलाद इत्यादि। गाजर से तैयार यह सभी चीजें काफी ज्यादा स्वादिष्ट होती हैं, इसलिए लोगों को अंदाजा नहीं होता है कि वे एक दिन में कितनी मात्रा में गाजर खा रहे हैं। गाजर कई तररह के विटामिंन और मिनरल्स जैसे विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन के, जिंक, आयरन जैसे से भरा होता है। ऐसे में यह आपके स्वास्थ्य के लिए काफी लाभकारी है, लेकिन अगर आप अधिक मात्रा में गाजर का सेवन करते हैं, तो यह आपके शरीर के लिए नुकसानदेय भी हो सकता है। न्यूट्री डाइट क्लीनिक की डायटीशियन प्रीती श्रीवास्तव का कहना है कि एक दिन में हमें किसी भी चीज का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। अगर हम अधिक मात्रा में किसी भी चीज का सेवन करते हैं, तो यह आपके सेहत पर विपरीत असर डाल सकती है। गाजर के मामले में भी ऐसा ही है। आइए डायटीशियन से जानते हैं के एक दिन में कितनी गाजर खानी चाहिए और ज्यादा मात्रा में गाजर खाने के क्या नुकसान होते हैं ?
एक दिन में कितनी गाजर खानी चाहिए ? ( How many carrots to eat in a day )
डायटीशियन का कहना है कि आप एक दिन में 6 से 8 गाजर खा सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि लगातार आप गाजर का सेवन न करें। सप्ताह में 2 दिन के अंतरात में आप 6 से 8 गाजर खाएं। अगर आपके शरीर में आयरन की कमी है, तो आप रोजाना 2 से 3 गाजर (eating 3 carrots a day) खाएं। लेकिन अधिक मात्रा में गाजर न खाएं। दरअसल, हर दिन लगभग 10 गाजर खाने से कैरोटेनीमिया (carotenemia) हो सकता है। यह एक ऐसी समस्या है, जो स्किन में बीटा-कैरोटीन के जमा होने के कारण होता है।
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ज्यादा मात्रा में गाजर खाने के नुकसान (side effects of eating too much carrot)
1. कैरोटीनीमिया
गाजर में बीटा कैरोटीन होता है। यह कैरोटीनॉयड का ही स्वरूप है, जिसे हमारा शरीर विटामिन ए में परिवर्तित करता है। यह आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए काफी अच्छा माना जाता है। लेकिन अगर आप अधिक मात्रा में गाजर का सेवन करते हैं, तो शरीर में कैरोटीन की अधिकता हो सकती है। जिसकी वजह से आप कैरोटीनमिया से ग्रसित हो सकते हैं। जिसकी वजह से आपकी स्किन पर पीलापन नजर आता है।
2. पेट से जुड़ी परेशानी
गाजर फाइबर का एक अच्छा स्रोत होता है, जो स्वास्थ्य के लिए काफी लाभकारी है। लेकिन अधिक मात्रा में फाइबर का सेवन स्वास्थ्य के लिए नुकसानदेय भी हो सकता है। जिसकी वजह से आपको कब्ज, आंत से जुड़ी समस्या और गैस की परेशानी हो सकती है। 
3. नींद न आने की समस्या
गाजर का अधिक मात्रा में सेवन करने से आपको नींद न आने की समस्या हो सकती है। दरअसल, गाजर का पीला हिस्सा काफी गर्म होता है, जिसकी वजह से आपके पेट में काफी जलन हो सकती है। खासतौर पर यह परेशानी रात के समय ज्यादा होती है। जिसकी वजह से आपका नींद खराब हो सकता है।
4. गर्भवती महिला
शरीर में आयरन की कमी होने पर गर्भवती महिलाओं को गाजर, अनार जैसी चीजें खाने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर आप अधिक मात्रा में न खाएं। अगर आप इस स्थिति में अत्यधिक गाजर का सेवन करते हैं, तो आपको उल्टी की शिकायत हो सकती है।
5. यूरिन की समस्या
गाजर में पानी ज्यादा होता है। अगर आप गाजर का काफी ज्यादा सेवन करते हैं, तो इसकी वजह से आपको बार-बार पेशाब आने की परेशानी हो सकती है।
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6. एलर्जी
कुछ लोगों को गाजर से एलर्जी की शिकायत भी हो सकती है। ऐसे में अगर आपको गाजर से एलर्जी है, तो गाजर का सेवन न करें।
गाजर स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद हो सकता है। लेकिन सही मात्रा में इसका सेवन करें। अधिक मात्रा में गाजर का सेवन करने से स्वास्थ्य को कई नुकसान हो सकते हैं। साथ ही अगर आप किसी गंभीर समस्या से ग्रसित हैं, तो गाजर का सेवन करने से पहले एक बार डॉक्टर या डायटीशियन से जरूर परामर्श लें।
मुख्य रूप से जिन व्यक्तियों को गाजर से एलर्जी होती है, उन्हें कभी भी गाजर का सेवन नहीं करना चाहिए।
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