व्रत का मतलब केवल भूखा रहना नहीं होता, बल्कि यह शरीर और मन को शुद्ध करने का एक पारंपरिक तरीका है। सावन व्रत के दौरान विशेष खानपान अपनाया जाता है जिसमें आमतौर पर सेंधा नमक (Rock Salt) का इस्तेमाल होता है। लेकिन कई बार स्वास्थ्य कारणों से डॉक्टर सेंधा नमक से भी परहेज करने की सलाह देते हैं, जैसे हाई ब्लड प्रेशर, किडनी प्रॉब्लम या वाटर रिटेंशन की समस्या। ऐसे में सवाल उठता है कि क्या बिना सेंधा नमक के भी व्रत में स्वाद और पोषण दोनों मिल सकते हैं? जवाब है, हां। कुछ ऐसे व्रत आहार हैं जो बिना नमक के भी स्वाद में लाजवाब हैं और सेहत के लिहाज से भी बेहतरीन। ये डिशेस शरीर को एनर्जी देती हैं, पेट को हल्का रखती हैं और पूरे दिन एक्टिव बनाए रखती हैं। आइए जानें ऐसे 5 स्वादिष्ट और हेल्दी विकल्प, जिनमें स्वाद, सेहत और व्रत तीनों का संतुलन बना रहता है और वो भी बिना सेंधा नमक के। इस विषय पर बेहतर जानकारी के लिए हमने लखनऊ के विकास नगर में स्थित न्यूट्रिवाइज क्लीनिक की न्यूट्रिशनिस्ट नेहा सिन्हा से बात की।
1. फल की चाट- Fruit Chaat Without Salt
सेहत के लिए फायदे:
- फल शरीर को प्राकृतिक एनर्जी और हाइड्रेशन देते हैं।
- फाइबर से भरपूर होने के कारण फल की चाट, पाचन अच्छा रखता है।
- फल की चाट, व्रत के दौरान मेटाबॉलिज्म को एक्टिव रहता है।
कैसे बनाएं?:
- सेब, केला, पपीता, अनार और अंगूर जैसे फल लें।
- इनमें नींबू का रस, भुना जीरा पाउडर और काली मिर्च मिलाएं।
- बिना नमक के भी इसका स्वाद बेहद टेस्टी होता है।
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2. रोस्टेड मखाना- Roasted Makhana Snack
सेहत के लिए फायदे:
- मखाना लो कैलोरी और हाई प्रोटीन स्नैक है और यह सेंधा नमक के बिना भी खाया जा सकता है।
- यह पेट को हल्का रखते हुए भूख शांत करता है।
- इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट्स और कैल्शियम भरपूर होते हैं इसलिए इसे व्रत में खाया जा सकता है।
कैसे बनाएं?:
- देशी घी में मखाना हल्का भूनें।
- ऊपर से काली मिर्च, हल्का नींबू रस और भुना जीरा डालें।
- बिना नमक के भी यह एक परफेक्ट व्रत स्नैक है।
3. शकरकंद टिक्की- Sweet Potato Tikki
सेहत के लिए फायदे:
- शकरकंद में मौजूद कॉम्प्लेक्स कार्ब्स लंबे समय तक भूख नहीं लगने देते इसलिए इसका सेवन व्रत में किया जा सकता है।
- इसमें पोटैशियम होता है जो ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करता है।
- शकरकंद की टिक्की, डाइजेशन फ्रेंडली और विटामिन-ए से भरपूर है।
कैसे बनाएं?:
- उबली हुई शकरकंद को मैश करें, उसमें अदरक, हरी मिर्च, भुना जीरा और धनिया मिलाएं।
- तवे पर हल्का घी लगाकर टिक्की सेकें।
- सेंधा नमक के बिना भी यह डिश बहुत स्वादिष्ट लगती है।
4. लौकी का सूप- Lauki Soup
सेहत के लिए फायदे:
- लौकी शरीर को ठंडक देती है और डिहाइड्रेशन से बचाती है।
- यह पेट को साफ रखती है और लिवर को डिटॉक्स करती है।
- यह सूप फाइबर, पानी और विटामिन्स से भरपूर है।
- सेंधा नमक की जगह, लौकी के सूप में सेंधा नमक की जगह नींबू का रस मिलाया जा सकता है।
कैसे बनाएं?:
- लौकी को उबालकर ब्लेंड करें।
- उसमें अदरक, काली मिर्च, धनिया और थोड़ा नींबू डालें।
- इस सूप का सेवन कभी भी कर सकते हैं।
5. सिंघाड़े के आटे का चीला- Singhade Ke Atte Ka Chilla
सेहत के लिए फायदे:
- सिंघाड़े का आटा, ग्लूटन फ्री होता है और एनर्जी से भरपूर होता है।
- यह पाचन में हल्का और आयरन, कैल्शियम से भरपूर होता है।
- सिंघाड़े के आटे का चीला खाने से ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल रखने में मदद मिलती है।
कैसे बनाएं?:
- सिंघाड़े के आटे में कद्दूकस की हुई लौकी, हरी मिर्च, धनिया और काली मिर्च मिलाकर घोल बनाएं।
- नॉनस्टिक तवे पर चीला सेकें।
व्रत में इन 5 आहार को खाएं। ये सेहतमंद, स्वादिष्ट और एनर्जेटिक हैं। इन चीजों को खाने से व्रत में एनर्जी मिलती है।
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FAQ
व्रत के दिन क्या खाना चाहिए?
व्रत में फल, मखाना, शकरकंद, साबूदाना, सिंघाड़े का आटा और दूध-दही जैसे सात्विक व पौष्टिक आहार लेने चाहिए जो शरीर को एनर्जी दें और आसानी से पच जाएं।क्या खाकर व्रत खोलना चाहिए?
व्रत खोलते समय कुछ हल्का और आसानी से पचने वाले फल, नारियल पानी, खीरा या लौकी का सूप लें। इसके बाद थोड़ी मात्रा में ठोस भोजन जैसे साबूदाना खिचड़ी या फलाहारी चीला खाएं।व्रत में क्या परहेज करना चाहिए?
व्रत के दौरान ज्यादा तला-भुना, पैकेज्ड फूड, मैदा, कोल्ड ड्रिंक और ज्यादा मिर्च-मसाले का सेवन करने से बचें। कैफीन और ज्यादा देर तक खाली पेट रहने से भी परहेज करना चाहिए।
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